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Collage en œnologie

COLLAGE DES MOÛTS ET DES VINS

NEW Nouveauté de la gamme

OENOFINE® RedY

Produit de collage à base de levures inactivées et de patatine, pour une mise en marché rapide des vins rouges.

Description

Les dernières recherches (potentiel Zêta des colles, identification, stabilisation de la matière colorante) permettent de comprendre plus finement les mécanismes et d’adapter le type de colle et la dose en fonction de l’application. La diversité des matières premières utilisées permet également de mieux adapter le collage au type de moût et vin et aux profils aromatique et gustatif recherchés.

Au-delà des origines classiques (animale, minérale ou de synthèse), LAFFORT® a très tôt travaillé sur des alternatives sans allergènes (gamme POLYMUST®) et sur une origine végétale nouvelle (VEGECOLL® à base de Patatine – citation salon Sitevi 2015).

LAFFORT® travaille tout autant sur l’applicatif : VEGECOLL® par exemple peut être utilisé lors d’une filtration tangentielle avec le système Flavy® FX ICS développé en collaboration avec la société Bucher-Vaslin. Ce procédé breveté (FLAVY® VEGECOLL® citation Vinitech Sifel 2016) permet d’accélérer le collage en simplifiant le process, en réduisant le coût de traitement tout en gardant les objectifs d’amélioration de la stabilité.

Pour plus d’information sur la préparation des produits et leur application, consultez nos vidéos disponibles dans notre espace LAFFORT & YOU.

Produit

Caractéristiques

FDS

ALBUCOLL®

Préparation de blancs d’œufs liquide destinée au collage et à la clarification des vins rouges.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

ARGILACT

Préparation à base de bentonites sélectionnées et de caséine soluble.

Utilisable BIO UE 848/2018

CASEI PLUS

Caséinate de potassium développé pour tout traitement contre les phénomènes d’oxydation et de madérisation dans les moûts et les vins.

Utilisable BIO UE 848/2018

CLARIFIANT VB

Colle de poisson liquide sous forme de gel pour le collage et la clarification des vins blancs secs, liquoreux et rosés.

Utilisable BIO UE 848/2018

CLARPRESS

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matières premières exclusivement d’origine porcine.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

CLEANSPARK® LIQUIDE

Adjuvant de tirage à base de bentonite et d’alginate.

Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL®

Gélatine en poudre soluble à froid d’origine exclusivement porcine.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL® FLOTTATION

Gélatine liquide à forte réactivité pour la flottation.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL® SUPRA

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matière première très pure, exclusivement d’origine porcine.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

GELAFFORT®

Solution de gélatine alimentaire d’origine exclusivement porcine.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

GELAROM®

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matière première très pure, exclusivement d’origine porcine.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

GÉLATINE EXTRA N°1

Gélatine très pure d’origine porcine, soluble à chaud, sous forme poudre.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

ICHTYOCOLLE

Colle de poisson adaptée au collage et à la clarification des vins blancs et rosés haut de gamme. Redonne aux vins traités une grande netteté organoleptique et une brillance remarquable.

Utilisable BIO UE 848/2018

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodique naturelle, micro-granulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

MICROCOL® ALPHA offre non seulement une solution efficace pour la stabilisation des vins, mais contribue également à leur profil sensoriel, ce qui peut séduire un large public. Tout comme les amateurs de vin apprécient une boisson limpide et aromatique, de nombreux consommateurs recherchent des solutions pratiques pour leurs besoins personnels, comme le Viagra générique en France. En rendant les produits accessibles tout en préservant leur qualité, on répond aux attentes de divers segments du marché. Ainsi, la combinaison de technologies avancées dans le domaine œnologique et de produits de santé génériques de haute qualité reflète une même volonté d’innovation.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

MICROCOL® CL G

Bentonite calcique naturelle.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

MICROCOL® FT

Bentonite calco-sodique naturelle, destinée à la stabilisation protéique des vins pendant une filtration tangentielle.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

MICROCOL® POUDRE

Bentonite sodique naturelle en poudre.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

MICROCOL® SPARK

Formulation liquide de bentonite calcique naturelle pour le collage et la clarification des moûts, des moûts en fermentation et des vins.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

OENOFINE® NATURE

Préparation à base de levures inactivées, de protéines végétales (patatine & pois) et de bentonite calcique pour le collage des moûts et des vins.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

OENOFINE® PINK

Préparation à base de levures inactivées, de patatine, de charbon oenologique et de bentonite sodique pour le collage des moûts, vins nouveaux en fermentation et des vins blancs.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

OENOFINE® RedY

Préparation à base de levures inactivées et de protéine végétale (patatine) dédiée à la préparation précoce des vins rouges.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

OVOCLARYL

Albumine d’œuf poudre particulièrement adaptée pour réduire et harmoniser les fractions polyphénoliques en excès dans les vins rouges.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018

POLYLACT®

Préparation associant PVPP et caséinate de potassium, destinée au traitement préventif et curatif des casses oxydasiques.

POLYMUST® BLANC

Préparation à base de protéine végétale (pois) et de PVPP pour le traitement préventif de l’oxydation des moûts et des vins blancs et rosés.

Vegan

POLYMUST® NATURE

Préparation non-allergène à base de protéine végétale, de bentonite sodique et de bentonite calcique, destinée au collage rapide et efficace des moûts et des vins.

Utilisable en NOP
Utilisable BIO UE 848/2018
Vegan

POLYMUST® PRESS

Préparation destinée au collage des moûts et des vins. Association de PVPP, protéine végétale (patatine) et bentonite.

Vegan

POLYMUST® PRESS KP

Préparation destinée au collage des moûts et des vins. Association de PVPP, protéine végétale (patatine) et bentonite.

Kasher Passover
Vegan

POLYMUST® ROSÉ

Préparation à base de protéine végétale (patatine) et de PVPP pour la stabilisation de la teinte des vins rosés.

Vegan

SILIGEL®

Solution colloïdale de dioxyde de silicium liquide à 30%, utilisée principalement pour faciliter la floculation et accélérer la sédimentation lors des opérations de collage.