Оклейка в виноделии
Оклейка сусла и вина
NEW Новые продукты в гамме
VEGEMUST®
VEGEMUST® представляет собой особую комбинацию чистых растительных белков с высокой флокуляционной способностью, подходящую как для статического отстаивания на холоде, так и для осветления при брожении белых и розовых вин.
• Высокий Zeta-потенциал, синергетический эффект белков.
• Способствует удалению окисленных/окисляемых фенольных соединений.
• Наличие пататина помогает снизить риск окисления вина на ранней стадии за счет снижения концентрации окисленных или окисляемых фенольных соединений в сусле.
Описание
Новейшие исследования в области оклейки (дзета-потенциал оклеивающих веществ, идентификация, стабилизация красящих веществ) ведут к более тонкому пониманию механизмов этого процесса и позволяют адаптировать тип и дозу оклеивающих веществ в зависимости от требуемого результата. Разнообразие исходных материалов позволяет более точно подобрать препарат для оклейки того или иного типа сусла и вина, и для получения желаемого органолептического профиля.
Помимо материалов классического происхождения (животного, минерального или синтетического), LAFFORT® с ранних пор работал над гипоаллергенными альтернативными (гамма POLYMUST®) и над новыми источниками растительного происхождения (VEGECOLL® на основе картофельного белка – особая рекомендация в области инноваций салона SITEVI 2015).
LAFFORT® также ведет работу в прикладной сфере: VEGECOLL®, например, может быть использован при тангенциальной фильтрации с использованием системы Flavy® FX ICS, разработанной в сотрудничестве с компанией BUCHER-VASLIN. Запатентованная технология FLAVY VEGECOLL® , особо отмечена во время салона Vinitech Sifel 2016, позволяет ускорить оклейку, одновременно упрощая процесс фильтрации, понижая его стоимость и при этом повышая стабильность вина.
Для получения более детальной информации о подготовке и применении наших продуктов оклейки советуем ознакомиться с нашими видео в рубрике LAFFORT & YOU.
Продукт
Описание
ОП
СБП
ALBUCOLL®
Жидкий препарат из яичного белка для оклейки и осветления красных вин.
ARGILACT®
Препарат на основе отборных бентонитов и растворимого казеина.
CASEI PLUS
Казеинат калия, предназначенный для обработки против окисления и мадеризации сусла и вина.
CASEINE SOLUBLE
Препарат на основе кислотного казеина, предназначенный для профилактики или устранения окисления белого и розового сусла и вина.
CLARIFIANT VB
Жидкий рыбий клей в гелевой форме, предназначенный для оклейки и осветления розовых, белых сухих и сладких вин.
CLARPRESS
Жидкий желатин, полученный исключительно из отборного сырья свиного происхождения.
CLEANSPARK®
Вспомогательный препарат для тиражной смеси на основе бентонита и альгината.
GECOLL®
Желатин в порошковой форме, растворимый в холодной воде, свиного происхождения.
GECOLL® FLOTTATION
Жидкий желатин с высокой реакционной способностью. Применяется при флотации.
GECOLL® SUPRA
Жидкий желатин, полученный из отборного, исключительно чистого сырья свиного происхождения.
GELAFFORT®
Раствор пищевого желатина свиного происхождения.
GELAROM®
Жидкий желатин, полученный из отборного, исключительно чистого сырья свиного происхождения.
GÉLATINE EXTRA N°1
Высокочищенный желатин свиного происхождения в порошковой форме, растворимый в горячей воде.
ICHTYOCOLLE
Рыбий клей для оклейки и осветления белых и розовых вин высшего качества. Способствует формированию яркого, чистого ароматического профиля и придает винам кристальную прозрачность.
MICROCOL® ALPHA
Натуральный микрогранулированный натриевый бентонит с высокой способностью к адсорбции белков, предназначен для стабилизации и осветления сусла и вина в широком диапазоне рН.
MICROCOL® CL G
Природный кальциевый бентонит.
MICROCOL® FT
Природный кальциево-натриевый бентонит, предназначенный для белковой стабилизации вин при тангенциальной фильтрации.
MICROCOL® POUDRE
Природный натриевый бентонит в порошковой форме.
OVOCLARYL
Яичный альбумин, особенно подходящий для гармонизации и снижения количества избыточных полифенольных фракций в красных винах.
POLYLACT®
Комбинированный препарат из ПВПП и казеината калия, предназначенный для профилактики и лечения окисления.
POLYMUST® BLANC
Комплексный гипоаллергенный препарат на основе растительного белка (горох) и ПВПП для превентивной обработки против окисления белого и розового сусла.
POLYMUST® NATURE
Гипоаллергенный препарат на основе растительного белка, натриевого бентонита и кальциевого бентонита, предназначенный для быстрой и эффективной оклейки сусла и вина.
POLYMUST® PRESS
Препарат для оклейки сусла и вина. Гипоаллергенный. Сочетание ПВПП, растительного белка (пататин) и бентонита.
POLYMUST® ROSÉ
Препарат на основе картофельного белка и ПВПП для стабилизации цвета в розовых винах.
SILIGEL®
Коллоидный 30-процентный раствор диоксида кремния, применяемый главным образом для стимуляции флокуляции и ускорения седиментации в процессе оклейки.
VEGECOLL®
Чистый растительный белок (пататин, изолят из картофельного белка) в жидкой форме.
VEGEFINE®
Эксклюзивный препарат для осветления на основе растительных белков (пататин).
VEGEFINE® LIQUIDE
Картофельный белок (пататин) для осветления сусла и вина в жидкой форме — 5% раствор.
VEGEFLOT®
Оклеивающий препарат на основе растительных белков: пататин и горох.
VEGEFLOT® LIQUIDE
Жидкий препарат (10%) на основе растительных белков (пататин и горох) для оклейки сусла и вина
VEGEMUST®
Препарат для осветления на основе растительных белков (пататин и горох).
VINICLAR®
- Поливинилполипирролидон (ПВПП) и целлюлоза в микропорошковой форме.
VINICLAR® GR
Поливинилполипирролидон (ПВПП) в форме гранул. Применяется для стабилизации цвета сусла и вина путем выборочной адсорбции легкоокисляемых и окисленных фенолов, являющихся причиной появления горечи и изменения цвета.
VINICLAR® P
Чистый поливинилполипирролидон (ПВПП).
Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.