Розовые вина
Винификация розовых вин
Описание
Производство розовых вин со всем их разнообразием ароматов и цветовых оттенков требует особых технических навыков. LAFFORT® , благодаря своему эскпериментальному центру и коллективу специалистов, разработал гамму продуктов, предназначенных специально для производства лучших розовых вин.
Консультант : Кристоф РОССИ
Более детальная информация по схемам производства розовых вин доступны в нашей рубрике LAFFORT & YOU / особые типы винификации.
Продукт
Описание
ОП
СБП
FRESHAROM®
Препарат из инактивированных дрожжей с высокой защитной способностью, для сохранения ароматов в белых и розовых винах.
LAFASE® XL CLARIFICATION
Жидкий ферментный препарат для осветления белого, розового и красного сусла.
LAFASE® XL PRESS
Очищенный жидкий ферментный препарат для мацерации и прессования винограда, предназначен для производства белых и розовых вин.
LAFAZYM THIOLS +
Пектолитический ферментный препарат со вторичной активностью, направленной на раскрытие прекурсоров ароматов в винограде тиоловых сортов.
LAFAZYM® 600 XL ICE
Высококонцентрированный очищенный жидкий пектолитический ферментный препарат с высокой вторичной активностью для быстрого осветления сусла и вина в широком диапазоне рН и температур.
LAFAZYM® AROM
Ферментный препарат из бета-глюкозидазы и пектиназы для раскрытия ароматов терпенового типа при производстве белых вин.
LAFAZYM® PRESS
Пектолитический ферментный препарат, очищенный от циннамил эстеразы, для оптимизации прессования и экстракции прекурсоров ароматов при производстве белых и розовых вин.
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
Специфический маннопротеин (MP40), природно присутствующий в вине, способствующий стабилизации вин от кристаллических помутнений. Патент №2726284.
MICROCOL® ALPHA
Натуральный микрогранулированный натриевый бентонит с высокой способностью к адсорбции белков, предназначен для стабилизации и осветления сусла и вина в широком диапазоне рН.
MICROCOL® FT
Природный кальциево-натриевый бентонит, предназначенный для белковой стабилизации вин при тангенциальной фильтрации.
NUTRISTART® AROM
Питательный препарат, применяемый в процессе спиртового брожения, на основе гидрофосфата аммония, автолизированных и инактивированных дрожжей. Способствует выявлению ярких и многогранных ароматов.
NUTRISTART® ORG
Полноценная органическая подкормка из автолизата дрожжей, позволяющая провести стабильное и полное алкогольное брожение.
POLYLACT®
Комбинированный препарат из ПВПП и казеината калия, предназначенный для профилактики и лечения окисления.
POLYMUST® ROSÉ
Препарат на основе картофельного белка и ПВПП для стабилизации цвета в розовых винах.
SUPERSTART® BLANC & ROSÉ
Активатор дрожжей с очень высоким содержанием факторов роста и выживания, способствующий благоприятному завершению брожения. Особенно подходит для производства белых и розовых вин. Патент FR 2736651.
VEGEFINE®
Эксклюзивный препарат для осветления на основе растительных белков (пататин).
VEGEFINE® LIQUIDE
Картофельный белок (пататин) для осветления сусла и вина в жидкой форме — 5% раствор.
VEGEMUST®
Препарат для осветления на основе растительных белков (пататин и горох).
ZYMAFLORE® DELTA
Дрожжи для элегантных белых и розовых вин с многогранным вкусом и ароматом. Терруарная селекция.
Рекомендуемые сорта: Коломбар, Пино Гри, Рислинг, Вионье, Шенен, Семильон, Совиньон блан, красные сорта винограда для розового вина.
ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP
Дрожжи не-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii и Metschnikowia pulcherrima) для биозащиты винограда и сусла в рамках стратегии снижения использования SO2. Терруарная селекция.
ZYMAFLORE® KHIOMP
Дрожжи не-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) для биозащиты белого и розового сусла или винограда во время длительной преферментации при низких температурах.
ZYMAFLORE® VL1
Дрожжи для утончённых белых выдержанных вин с элегантным, изящным ароматом. Терруарная селекция.
Рекомендуемы сорта: Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер, Мюскаде и другие терпеновые сорта.
ZYMAFLORE® X16
Дрожжи для ароматных белых и розовых вин современного стиля, способствующие интенсивному образованию ароматов брожения. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Шардоне, Шенен, Уни Блан, Коломбар, красные сорта винограда для розового вина
ZYMAFLORE® X5
дрожжи для многогранных белых и розовых вин с ярким тиоловым и ферментативным ароматическим профилем. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Рислинг, Совиньон, Коломбар, Роль, Мансенг, красные сорта для розового вина.
ZYMAFLORE® XORIGIN
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae для производства хорошо сбалансированных утонченных белых вин, подчёркивают особенности сорта и терруара.
Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.