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Collage en œnologie

COLLAGE DES MOÛTS ET DES VINS

NEW Nouveauté de la gamme

GAMME OENOFINE®

Une gamme de produits de collage à base de levures inactivées. Solutions alternatives à l’utilisation de la PVPP.

OENOFINE® NATURE : Élimination des composés phénoliques oxydés et oxydables.

OENOFINE® PİNK : Un outil puissant pour la gestion de la teinte des moûts et des vins.

 

Description

Les dernières recherches (potentiel Zêta des colles, identification, stabilisation de la matière colorante) permettent de comprendre plus finement les mécanismes et d’adapter le type de colle et la dose en fonction de l’application. La diversité des matières premières utilisées permet également de mieux adapter le collage au type de moût et vin et aux profils aromatique et gustatif recherchés.

Au-delà des origines classiques (animale, minérale ou de synthèse), LAFFORT® a très tôt travaillé sur des alternatives sans allergènes (gamme POLYMUST®) et sur une origine végétale nouvelle (VEGECOLL® à base de Patatine – citation salon Sitevi 2015).

LAFFORT® travaille tout autant sur l’applicatif : VEGECOLL® par exemple peut être utilisé lors d’une filtration tangentielle avec le système Flavy® FX ICS développé en collaboration avec la société Bucher-Vaslin. Ce procédé breveté (FLAVY® VEGECOLL® citation Vinitech Sifel 2016) permet d’accélérer le collage en simplifiant le process, en réduisant le coût de traitement tout en gardant les objectifs d’amélioration de la stabilité.

Pour plus d’information sur la préparation des produits et leur application, consultez nos vidéos disponibles dans notre espace LAFFORT & YOU.

 

Produit

Caractéristiques

FP

FDS

ALBUCOLL®

Préparation de blancs d’œufs liquide destinée au collage et à la clarification des vins rouges.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

ARGILACT

Préparation à base de bentonites sélectionnées et de caséine soluble.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

CASEI PLUS

Caséinate de potassium développé pour tout traitement contre les phénomènes d’oxydation et de madérisation dans les moûts et les vins.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

CLARIFIANT VB

Colle de poisson liquide sous forme de gel pour le collage et la clarification des vins blancs secs, liquoreux et rosés.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

CLARPRESS

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matières premières exclusivement d’origine porcine.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

CLEANSPARK® LIQUIDE

Adjuvant de tirage à base de bentonite et d’alginate.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL®

Gélatine en poudre soluble à froid d’origine exclusivement porcine.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL® FLOTTATION

Gélatine liquide à forte réactivité pour la flottation.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GECOLL® SUPRA

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matière première très pure, exclusivement d’origine porcine.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GELAFFORT®

Solution de gélatine alimentaire d’origine exclusivement porcine.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GELAROM®

Gélatine liquide élaborée à partir d’une sélection de matière première très pure, exclusivement d’origine porcine.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

GÉLATINE EXTRA N°1

Gélatine très pure d’origine porcine, soluble à chaud, sous forme poudre.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

ICHTYOCOLLE

Colle de poisson adaptée au collage et à la clarification des vins blancs et rosés haut de gamme. Redonne aux vins traités une grande netteté organoleptique et une brillance remarquable.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodique naturelle, micro-granulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® CL G

Bentonite calcique naturelle.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® FT

Bentonite calco-sodique naturelle, destinée à la stabilisation protéique des vins pendant une filtration tangentielle.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® POUDRE

Bentonite sodique naturelle en poudre.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® SPARK

Formulation liquide de bentonite calcique naturelle pour le collage et la clarification des moûts, des moûts en fermentation et des vins.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OENOFINE® NATURE

Préparation à base de levures inactivées, de protéines végétales (patatine & pois) et de bentonite calcique pour le collage des moûts et des vins.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OENOFINE® PINK

Préparation à base de levures inactivées, de patatine, de charbon oenologique et de bentonite sodique pour le collage des moûts, vins nouveaux en fermentation et des vins blancs.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OVOCLARYL

Albumine d’œuf poudre particulièrement adaptée pour réduire et harmoniser les fractions polyphénoliques en excès dans les vins rouges.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

POLYLACT®

Préparation associant PVPP et caséinate de potassium, destinée au traitement préventif et curatif des casses oxydasiques.

POLYMUST® BLANC (ex POLYMUST® V)

Préparation à base de protéine végétale (pois) et de PVPP pour le traitement préventif de l’oxydation des moûts et des vins blancs et rosés.

  • Vegan

POLYMUST® NATURE

Préparation non-allergène à base de protéine végétale, de bentonite sodique et de bentonite calcique, destinée au collage rapide et efficace des moûts et des vins.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

POLYMUST® PRESS

Préparation destinée au collage des moûts et des vins. Association de PVPP, protéine végétale (patatine) et bentonite. 

  • Vegan

POLYMUST® PRESS KP

Préparation destinée au collage des moûts et des vins. Association de PVPP, protéine végétale (patatine) et bentonite. 

  • Kasher Passover

  • Vegan

POLYMUST® ROSÉ

Préparation à base de protéine végétale (patatine) et de PVPP pour la stabilisation de la teinte des vins rosés.

  • Vegan

SILIGEL®

Solution colloïdale de dioxyde de silicium liquide à 30%, utilisée principalement pour faciliter la floculation et accélérer la sédimentation lors des opérations de collage.

  • Vegan

VEGECOLL®

Pure protéine végétale (patatine).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEFINE®

Agent de clarification à base de protéines végétales (patatines).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEFINE® LIQUIDE

Préparation liquide à 5 % de protéines végétales (patatines) pour la clarification des moûts et des vins.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEFLOT®

Agent de clarification à base de protéines végétales (patatine et pois).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEFLOT® LIQUIDE

Préparation liquide à 10 % de protéines végétales (patatine et pois).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEMUST®

Agent de clarification à base de protéines végétales (patatines et pois).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VEGEMUST® LIQUIDE

Préparation liquide à 10% de protéines végétales (patatines et pois).

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

VINICLAR®

Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) et cellulose micro-pulvérisées.

  • Vegan

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