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Vins effervescents

LA BULLE PAR NATURE

NEW Nouveauté de la gamme

Vins effervescents

LAFFORT SPARK® a revisité la clef à dégorger pour ses clients producteurs de vins effervescents.

Sa forme et son ergonomie permettent une prise en main optimale pour le dégorgement manuel à la volée ou à la glace. Le dégorgement manuel est aussi extrêmement utile pour les cuvées dites « gerbeuses » puisqu’il permet, lors du mouvement, de maîtriser manuellement (à l’aide du pouce) la vitesse de dégazage à l’ouverture et donc de limiter les pertes de vins. Cet outil est également indispensable pour dégorger rapidement et proprement des vins d’essais ou pour suivre l’évolution des lots de tirage lors de l’élevage sur latte des vins en méthode traditionnelle. Robuste, la clef à dégorger LAFFORT® est entièrement en inox avec un manche en bois non traité pour une prise en main parfaite.

 

Description

 

L’élaboration de vins effervescents de qualité est le résultat d’une succession d’étapes qui doivent être optimisées pour assurer l’objectif final recherché. Le marché des vins mousseux est aujourd’hui en pleine évolution, et comme pour les vins tranquilles de nouvelles tendances apparaissent, avec des vins plus typés, aux caractères plus marqués.

Pour chaque étape, LAFFORT® a rassemblé dans sa gamme LAFFORT® SPARK les produits les mieux adaptés, à la fois pour la production de vins effervescents traditionnels comme pour la production de vins nouvelle tendance. LAFFORT® a contitué une équipe d’experts de la bulle pour le développement de produits spécifiques et le soutien technique aux différents marchés. N’hésitez pas à les consulter.

François BOTTON :  francois.botton@laffort.com

Pour des conseils précis sur l’itinéraire de vinification, rendez-vous dans notre espace LAFFORT & You/itinéraires spécifiques.

Produit

Description

FP

FDS

CHARBON ACTIF PLUS GR

Charbon œnologique activé sous forme granulée pour détacher les moûts et vins blancs tachés.

CLEANSPARK®

Adjuvant de tirage à base de bentonite et d’alginate.

FRESHAROM®

Préparation spécifique de levures inactivées à haut pouvoir réducteur (5,3%), pour la protection des arômes des vins blancs et rosés.

KIT LACTOENOS® B16 Standard

Souche Œnococcus œni à inoculation par pied de cuve, adaptée aux conditions les plus difficiles (vin de base ou cas d’une FML arrêtée) et son nutriment.

LAFAZYM® CL

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, extrêmement concentrée pour une clarification rapide des jus blancs et rosés et des vins de presse rouges.

LAFAZYM® PRESS

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoprotéine spécifique (MP40 – Brevet n°2726284) liquide, naturellement présente dans les vins, ayant la propriété d’inhiber la cristallisation du bitartrate de potassium.

OENOLEES®

Préparation spécifique d’enveloppes cellulaires de levures pour l’élimination de certains polyphénols responsables de l’amertume et de l’astringence. Brevet EP 1850682.

OENOLEES® MP

Extrait pariétal de levure (mannoprotéines) riche en peptide sapide et polysaccharides. Brevet EP 1850682.

POLYMUST® PRESS

Préparation à base de PVPP, bentonite et protéine végétale (patatine) destinée au traitement de l’oxydation des vins et des vins de presse. Non allergène.

QUERTANIN® SWEET

QUERTANIN® SWEET est une préparation de tanins ellagiques qui contribue à la rondeur et la longueur en bouche des vins. Utilisé en élevage sur tout type de vin.

STABIVIN®

Solution de gomme arabique sélectionnée et purifiée, 100% VEREK, à haut indice de protection.

SUPERSTART® SPARK

Préparateur de levures pour les conditions difficiles de vins effervescents et reprises de fermentation. Brevet FR 2736651.

TANFRESH®

TANFRESH® est une préparation à base de tanins proanthocyanidiques et de tanins ellagiques de chêne pour l’élevage des vins blancs et rosés.

TANSPARK®

TANSPARK® est le résultat de la mise en solution de tanins galliques et de tanins de châtaigner pour l’élevage de vins effervescents.

THIAZOTE® PH

Nutriment minéral à base de facteurs de croissance (phosphate diammonique) et de thiamine.

ZYMAFLORE® SPARK

Levure pour conditions difficiles et vin effervescent. Sélection terroir.

ZYMAFLORE® VL1

Levure pour vin d’une grande finesse aromatique, pour vin blanc de garde. Sélection terroir. Affinité cépage : Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Muscadet et autres cépages terpéniques.

ZYMAFLORE® VL3

Levure pour la révélation des arômes variétaux de type thiols volatils (Sauvignon blanc). Sélection terroir. Affinité cépage : Sauvignon blanc, cépages thiolés.

ZYMAFLORE® X16

Levure pour vin blanc et rosé aromatiques, à forte production d’arômes fermentaires. Sélection breeding. Affinité cépage : Chardonnay, Chenin, Ugni blanc, Colombard. Autres cépages rouges pour vin rosé.

ZYMAFLORE® X5

Levure pour la production de vin blanc et rosé technologiques à forte intensité aromatique (arômes variétaux de type thiols, arômes fermentaires). Sélection breeding. Affinité cépage : Riesling, Sauvignon, Colombard, Rolle, Manseng. Autres cépages rouges pour vin rosé.

Contenus additionnels de la gamme

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