Wine Experimental Cellar

Wine Experimental Cellar (WEC)

Le WEC : un chai expérimental unique dédié au développement de nouveaux produits.

Le WEC : une étape essentielle entre le laboratoire et la cave

  • 44 cuves de 2 hL thermo-régulées et un équipement adapté en taille pour conduire des vinifications comparatives.
  • Une équipe dédiée et permanente pour le suivi des vins de la vendange à la mise en bouteille.
  • Le soutien analytique du laboratoire SARCO.
Wine Experimental Cellar 3

Le WEC : des essais grandeur nature

Des essais de qualité élaborés dans des conditions rigoureuses :

  • Des expérimentations de produits en cours de développement ou commercialisés pour valider leur efficacité et la répétabilité des résultats.
  • Des expérimentations de pratiques œnologiques pour apporter des réponses éclairées aux attentes et /ou préoccupations du marché (stratégies de réduction SO2, co-inoculation, etc.).
Wine Experimental Cellar 2

Des dégustations de qualité

Plus de 150 modalités par an :

  • Homogénéité de la matière première.
  • Répétabilité des modalités.
  • Des éléments de comparaison pertinents et fiables.
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