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Levure ACTIFLORE®

PERFORMANTE PAR NATURE

Description

Ensemencer avec une souche sélectionnée s’inscrit dans la maîtrise de la fermentation alcoolique. Laisser la FA au(x) population(s) indigène(s) implique une prise de risque tant du point de vue fermentaire (arrêt de FA, augmentation de l’acidité volatile…) qu’aromatique (déviations éventuelles multiples). Si le choix de la souche de levure est essentiel, il faut également assurer son implantation dans le milieu, sa protection et sa nutrition pour garantir un bon déroulement de la fermentation alcoolique, jusqu’à son terme. Le respect du protocole de levurage est capital pour éviter la perte de population et assurer une bonne implantation. Les levures ACTIFLORE® sont des souches techniques assurant des fermentations complètes, sans déviations aromatiques, même en conditions difficiles.

Pour des conseils précis sur le protocole de réhydratation des levures, regardez notre vidéo « Protocole de réhydratation des levures ».

En cas de problèmes d’arrêt de fermentation, consultez notre protocole de reprise fermentaire.

Tous ces documents sont disponibles dans notre espace LAFFORT & You.

Contenus additionnels de la gamme

Protocoles et itinéraires

Protocole de reprise de fermentation

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VIDÉO RÉHYDRATATION DES LEVURES

Informations produits

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