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Stabilisation des vins

STABILISATION TARTRIQUE, PROTÉIQUE, COLLOÏDALE ET MICROBIOLOGIQUE

NEW Nouveauté de la gamme

STABIMAX®

 

STABIMAX®

STABIMAX® bénéficie d’un traitement de purification innovant qui permet de préserver ses propriétés naturelles et d’améliorer sa filtrabilité. Grâce à sa composition 100% Verek, STABIMAX® offre un pouvoir de stabilisation élevé vis-à-vis des matières colorantes instables des vins. De plus, sa bonne filtrabilité permet de l’ajouter facilement avant la microfiltration des vins.

 

Description

Préparer son vin pour obtenir un produit limpide et stable est un impératif du marché, une exigence du consommateur.

Grâce à ses travaux de recherche, LAFFORT® est à l’origine de la découverte du rôle des mannoprotéines vis-à-vis de la stabilité protéique et tartrique des vins. En découlera la sélection de fractions spécifiques de ces mannoprotéines, extraites de la paroi de la levure par voie enzymatique selon un procédé breveté (Brevet n° 2726284) et le lancement de MANNOSTAB® en 2006 qui obtient le trophée d’or de l’innovation au salon VINITECH de la même année. Depuis, LAFFORT® continue la recherche fondamentale et appliquée pour mieux comprendre les phénomènes naturels d’instabilité et de stabilisation et pouvoir proposer des outils précis et performants.

LAFFORT® propose une gamme complète de produits pour la stabilisation des vins : stabilisation microbiologique, protéique, de la matière colorante et tartrique. Pour la stabilisation de la matière colorante, consultez également la gamme collage !

N’hésitez pas à la consulter dans notre rubrique LAFFORT & YOU.

 

Produit

Caractéristiques

FP

FDS

BACTICONTROL®

Formulation de chitosane, de lysozyme et d’enzymes pour la protection des vins contre certains micro-organismes et notamment les bactéries lactiques. Produit de Biocontrôle.

BITARTRATE DE POTASSIUM

Bitartrate de potassium d’origine naturelle.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

CA2+STAB®

Acide tartrique racémique ou acide D, L tartrique.

  • Vegan

FUMARICtrl

Acide fumarique pour la protection des vins contre les bactéries lactiques.

  • Vegan

MANNOFEEL®

Mannoprotéine spécifique de parois de levures Saccharomyces cerevisiae pour la stabilisation colloïdale du vin.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSPARK®

Mannoprotéine spécifique de parois de levures Saccharomyces cerevisiae pour la stabilisation tartrique et colloïdale des vins effervescents.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSTAB®

Mannoprotéine spécifique de parois de levures pour la stabilisation des sels de bitartrate de potassium du vin.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoprotéine spécifique (MP40 – Brevet n°2726284) liquide, naturellement présente dans les vins, ayant la propriété d’inhiber la cristallisation du bitartrate de potassium.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSWEET®

Préparation de mannoprotéines pures et de polysaccharides d’origine végétale spécifiquement sélectionnés pour la stabilisation colloïdale et la finesse des vins.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodique naturelle, micro-granulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® CL G

Bentonite calcique naturelle.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® FT

Bentonite calco-sodique naturelle, destinée à la stabilisation protéique des vins pendant une filtration tangentielle.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® POUDRE

Bentonite sodique naturelle en poudre.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCOL® SPARK

Formulation liquide de bentonite calcique naturelle pour le collage et la clarification des moûts, des moûts en fermentation et des vins.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

MICROCONTROL®

Formulation de chitosane d’origine 100 % fongique et de levure inactivée pour la réduction de la charge microbienne (micro-organismes d’altération). Produit de Biocontrôle.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OENOBRETT®

Préparation à base de chitosane et d’enzymes, pour lutter contre les levures Brettanomyces.

  • Vegan

OENOBRETT® ORG

100% chitosane d’origine fongique, pour lutter contre les levures Brettanomyces.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OENOGOM® BIO

Gomme arabique purifiée microgranulée à dissolution instantanée (100% Verek).

  • Certifié BIO

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

OENOGOM® INSTANT

Gomme arabique pure sous forme micro-granulée à dissolution instantanée (procédé IDP).

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

POLYTARTRYL®

Acide métatartrique indice 40.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

STABIFIX®

Solution de gomme arabique, sélectionnée et purifiée.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

STABIMAX®

Solution de gomme arabique 100% Verek filtrable, offrant un haut pouvoir de stabilisation contre les matières colorantes instables.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

STABIVIN®

Solution de gomme arabique sélectionnée et purifiée, 100% VEREK, à haut indice de protection.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

STABIVIN® SP

Solution de gomme arabique, à très faible indice de colmatage.

  • Utilisable en NOP

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

SUPER POLYTARTRYL®

Acide métatartrique indice 40-42.

  • Utilisable BIO UE 848/2018

  • Vegan

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