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Enzymes œnologiques

CLARIFICATION, EXTRACTION ET RÉVÉLATION AROMATIQUE DE VOS VINS

NEW Nouveauté de la gamme

LAFASE® XL FLOT

 

LAFASE® XL FLOT

Préparation enzymatique sélectionnée par notre département de recherche et développement sur le critère de la dépectinisation rapide des moûts destinés à la flottation.
LAFASE® XL FLOT est une formulation liquide, robuste et éprouvée sur de nombreuses matrices. Elle permet d’accroître les rendements des cycles de flottation dans les caves en limitant le temps d’attente (dépectinisation) avant de débuter l’étape de clarification par flottation.

 

Description

Les enzymes sont des catalyseurs de grande précision. Clarification, extraction, révélation aromatique, stabilisation, filtration, les activités enzymatiques principales et secondaires présentes dans nos formulations sont choisies pour assurer les meilleurs résultats pour chaque application.

Afin d’offrir sécurité et performances optimales, certains de nos produits sont soumis à un processus de purification unique permettant de supprimer toute activité potentiellement préjudiciable (cynnamoyl estérase, anthocyanase).

Pour des informations techniques plus spécifiques, n’hésitez pas à consulter notre rubrique LAFFORT & YOU.

 

Produit

Characteristics

FP

FDS

EXTRALYSE®

Formulation d’enzymes pectolytiques et de β(1-3;1-6)-glucanase purifiée en CE destinée à l’amélioration de la filtrabilité des vins et à l’élevage sur lies.

  • Utilisable BIO NOP

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® BOOST

Préparation liquide d’enzymes pectolytiques extrêmement concentrée en activités secondaires, à utiliser en complément des enzymes usuelles de clarification pour une amélioration de leurs performances.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® CLARIFICATION

Préparation d’enzymes pectolytiques spécifique de la clarification.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® FRUIT

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée, pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® HE GRAND CRU

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée pour l’élaboration de vins rouges de garde, riches en matière colorante et en tanins souples.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Préparation enzymatique liquide avec une très forte activité polygalacturonase, spécifiquement formulée pour les jus issus de thermotraitement (thermovinification, flash détente). Vin rouge.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® XL CLARIFICATION

Préparation d’enzyme liquide pour la clarification des moûts blancs, rosés et rouges.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® XL EXTRACTION

Préparation d’enzymes liquide pour la macération des moûts rouges et blancs.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Préparation d’enzymes liquide pour la macération de la vendange rouges.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® XL FLOT

Préparation d’enzyme liquide pour la dépectinisation rapide des moûts de flottation.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFASE® XL PRESS

Préparation d’enzymes liquide purifiée pour la macération et le pressurage des vendanges destinées à l’élaboration des vins blancs et rosés.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® 600 XL ICE

Préparation liquide purifiée d’enzymes pectolytiques à forte activités secondaires pour la clarification rapide des jus blancs, rosés et des vins sur une vaste gamme de pH et de température.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® AROM

Préparation d’enzymes ß-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.

  • Utilisable BIO NOP

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® CL

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, extrêmement concentrée pour une clarification rapide des jus blancs et rosés et des vins de presse rouges.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® CLARIFICATION KP

Préparation d’enzyme liquide pour la clarification des moûts et des vins.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Kasher Passover

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® EXTRACT

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, spécifique de la macération pelliculaire lors de la vinification en blanc et rosé. Développée pour l’extraction des précurseurs d’arômes et arômes variétaux pour l’élaboration de vins blancs et rosés fruités et aromatiques.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® EXTRACTION KP

Préparation d’enzyme liquide pour la macération des moûts blancs et rouges.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Kasher Passover

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® PRESS

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

LAFAZYM® THIOLS [+]

Préparation d’enzymes pectolytiques à activités secondaires pour la révélation aromatique des cépages thiolés.

  • Utilisable BIO NOP

  • Sans allergènes

  • Vegan

LYSOZYM

Enzyme à activité endo-glucosidase extraite du blanc d’œuf de poule. Gestion microbienne des vins.

  • Utilisable BIO NOP

OPTIZYM®

Préparation d’enzymes pectolytiques concentrée pour l’extraction et la clarification des moûts et des vins.

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

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