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Enzyme

ACCÉLÉRATEURS DE NATURE

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Nos innovations et nouveautés enzymes

LAFAZYM® THIOLS[+]
Pour amplifier les performances des levures révélatrices des Thiols en blanc et rosés.

LAFAZYM® 600 XL ICE
Pour la clarification des mouts de raisins. Son exceptionnelle robustesse garantit les meilleures performances sur un large spectre de pH et de température.

LAFASE® XL PRESS
Pour la macération et le pressurage des vendanges blanches et rouges pour la production de vins rosés.

LAFASE® BOOST
Une supplément enzymatique innovant à utiliser en complément des enzymes usuelles de clarification pour une amélioration de leurs performances.

Description

Les enzymes sont des catalyseurs de grande précision. Clarification, extraction, révélation aromatique, stabilisation, filtration, les activités enzymatiques principales et secondaires présentes dans nos formulations sont choisies pour assurer les meilleurs résultats pour chaque application.

Afin d’offrir sécurité et performances optimales, certains de nos produits sont soumis à un processus de purification unique permettant de supprimer toute activité potentiellement préjudiciable (cynnamoyl estérase, anthocyanase).

Pour des informations techniques plus spécifiques, n’hésitez pas à consulter notre rubrique LAFFORT & You.

 

Produit

Description

FP

FDS

EXTRALYSE®

Formulation d’enzymes pectolytiques et de β(1-3;1-6)-glucanase purifiée en CE destinée à l’amélioration de la filtrabilité des vins et à l’élevage sur lies.

LAFASE® BOOST

Préparation liquide d’enzymes pectolytiques extrêmement concentrée en activités secondaires, à utiliser en complément des enzymes usuelles de clarification pour une amélioration de leurs performances.

LAFASE® CLARIFICATION

Préparation d’enzymes pectolytiques spécifique de la clarification.

LAFASE® FRUIT

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée, pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds.

LAFASE® HE GRAND CRU

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée pour l’élaboration de vins rouges de garde, riches en matière colorante et en tanins souples.

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Préparation enzymatique liquide avec une très forte activité polygalacturonase, spécifiquement formulée pour les jus issus de thermotraitement (thermovinification, flash détente). Vin rouge.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Préparation enzymatique liquide pour la clarification des moûts blancs et rosés et des vins.

LAFASE® XL EXTRACTION

Préparation d’enzymes liquide pour la macération des moûts rouges et blancs.

LAFASE® XL PRESS

Préparation d’enzymes liquide purifiée pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

LAFAZYM® 600 XL ICE

Préparation liquide purifiée d’enzymes pectolytiques à forte activités secondaires pour la clarification rapide sur une vaste gamme de pH et de température.

LAFAZYM® AROM

Préparation d’enzymes ß-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.

LAFAZYM® CL

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, extrêmement concentrée pour une clarification rapide des jus blancs et rosés et des vins de presse rouges.

LAFAZYM® EXTRACT

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, spécifique de la macération pelliculaire lors de la vinification en blanc et rosé. Développée pour l’extraction des précurseurs d’arômes et arômes variétaux pour l’élaboration de vins blancs et rosés fruités et aromatiques.

LAFAZYM® PRESS

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Préparation d’enzymes pectolytiques, à activités secondaires pour une augmentation du rendement de révélation des thiols par la levure.

LYSOZYM

Enzyme à activité endo-glucosidase extraite du blanc d’œuf de poule. Gestion microbienne des vins.

OPTIZYM®

Préparation d’enzymes pectolytiques concentrée pour l’extraction et la clarification des moûts et des vins.

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