Most- und Weinschönung
NEW Neu im Sortiment
Klärmittel auf Basis von pflanzlichem Eiweiß (Patatin und Erbse).
• VEGEFLOT® ist eine nicht-allergene Formulierung, die sowohl für ein sehr schnelles Ausflocken sorgt als auch einen breiten Wirkungsbereich auf die Phenolstoffe hat.
• Diese Eigenschaften ermöglichen ihren Einsatz in jeder Art von Most, sowohl in Weiß- als auch in Rosémost, und insbesondere während der Flotation, da sie die Klarheit erhöht und die Kolloidbelastung reduziert.
• Das Patatin in der Formulierung trägt dazu bei, das Risiko einer Oxidation des Weins frühzeitig zu mindern, da die oxidierten oder oxidierbaren Phenolstoffe im Most verringert werden.
Beschreibung
Jüngste Forschungsergebnisse (Zeta-Potential von Schönungsmitteln, Identifizierung und Stabilisierung von Farbstoffen) ermöglichten ein differenzierteres Verständnis der Mechanismen von Schönungsmitteln und in der Folge, die Art des Schönungsmittels und seine Dosierung auf die jeweilige Anwendung besser abzustimmen. Es ist auch der Vielfalt der verwendeten Rohstoffe zu verdanken, dass die Schönung besser auf die Art des Mostes bzw. des Weins sowie auf die gewünschten Aromen- und Geschmacksprofile abgestimmt werden kann.
Neben der üblichen Herkunft (tierisch, mineralisch oder synthetisch) widmete sich LAFFORT® sehr früh der Herstellung von allergenfreien Alternativen (Produktreihe POLYMUST®) und einer neuen pflanzlichen Herkunft (VEGECOLL® auf Basis pflanzlichen Protein (Patatin)– lobende Erwähnung auf der Sitevi-Messe 2015).
LAFFORT® arbeitet gleichermaßen an den Anwendungsmethoden: der Einsatz von VEGECOLL® zum Beispiel kann bei einer Cross-Flow-Filtration mit Flavy® FX ICS, einem System, das in Zusammenarbeit mit der Firma Bucher-Vaslin entwickelt wurde, erfolgen. Mit diesem patentierten Verfahren (Flavy® Vegecoll®, lobende Erwähnung auf der Vinitech Sifel 2016) kann die Schönung beschleunigt werden, da es den Prozess vereinfacht, Behandlungskosten reduziert und dabei gleichzeitig die gewünschte Verbesserung der Stabilität bringt.
Für nähere Informationen zu unseren Präparaten und deren Anwendung sehen Sie sich unsere Videos an, die in der Rubrik LAFFORT & YOU zu finden sind.
Stamm
Beschreibung
PDB
SDB
ALBUCOLL®
Flüssiges Präparat aus Hühnereiweiß zur Schönung und Klärung von Rotweinen.
CASEI PLUS
Kalium-Kaseinat für jede Behandlung von Oxidationserscheinungen und madeirisiertem Most oder Wein.
CASEINE SOLUBLE
Präparat aus saurem Kasein zur vorbeugenden oder kurativen Behandlung gegen Oxidation von Most und Weiß- und Roséweinen.
CLARIFIANT VB
Flüssige Hausenblase in Gelform für die Schönung und Klärung von trockenen Weißweinen, edelsüßen Weißweinen und Roséweinen.
CLARPRESS
Flüssiggelatine aus ausgewählten Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.
GECOLL®
Kaltlösliche Gelatine in Pulverform, die ausschließlich vom Schwein stammt.
GECOLL® FLOTTATION
Sehr reaktionsfreudige Flüssiggelatine für die Flotation.
GECOLL® SUPRA
Flüssige Gelatine aus ausgewählten, hochreinen Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.
GELAFFORT
Gelatinelösung mit Lebensmittelqualität, die ausschließlich vom Schwein stammt.
GELAROM
Flüssige Gelatine aus ausgewählten, hochreinen Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.
GÉLATINE EXTRA N°1
Hochreine, warmlösliche Gelatine in Pulverform, die vom Schwein stammt.
ICHTYOCOLLE
Hausenblase für die Schönung und Klärung von Weiß- und Roséweinen der Spitzenklasse. Sorgt für hohe sensorische Reinheit und außergewöhnlichen Glanz.
MICROCOL® ALPHA
Natürliches Natrium-Bentonit, mikrogranuliert, mit hoher Eiweißadsorptionskraft, zur Stabilisierung und Klärung von Most und Wein bei einem breiten Bereich von pH-Werten.
MICROCOL® FT
Natürliches Calcium-Natrium-Bentonit zur Eiweißstabilisierung während einer Cross-Flow-Filtration.
OVOCLARYL
Schönungsmittel, das sich besonders gut dazu eignet, überschüssige Polyphenolfraktionen in Rotweinen zu reduzieren und auszugleichen.
POLYLACT®
Präparat aus PVPP und Kalium-Kaseinat zur präventiven und kurativen Behandlung von braunem Bruch.
POLYMUST® DC
Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen), Bentonit und Aktivkohle, speziell zur Schönung von Most, noch in Gärung befindlichem Jungwein und Weißwein.
POLYMUST® ORG
Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen) und Bentonit zur Schönung von Most und Wein.
POLYMUST® PRESS
Präparat aus PVPP, Bentonit und pflanzlichem Eiweiß (Patatin) zur Behandlung von oxidierten Mosten und Weinen. Allergenfrei.
POLYMUST® ROSÉ
Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Patatin) und PVPP zur Farbstabilisierung von Roséweinen.
POLYMUST® V
Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen) und PVPP zur präventiven Behandlung gegen die Oxidation von Weiß- und Rosémosten und -weinen.
SILIGEL
30%-ige kolloidale Lösung aus flüssigem Siliciumdioxid, die hauptsächlich für ein leichteres Ausflocken und ein schnelleres Absetzen während der Schönung eingesetzt wird.
VEGECOLL® LIQUIDE
Reines pflanzliches Eiweiß (Patatin) in flüssiger Form.
VEGEFLOT®
Klärmittel auf Basis von pflanzlichem Eiweiß (Patatin und Erbse).
VINIBENT SR
Präparat aus Bentonit und PVPP zur Korrektur und/oder Reduzierung von Farbveränderungen bei Roséweinen sowie des Risikos eines „Pinking“ bei gewissen Weißweinen.
VINICLAR® GR
Polyvinylpolypyrrolidon in Granulat-Form für eine bessere Farbstabilität von Most und Wein durch selektive Adsorption oxidierter und oxidierbarer Polyphenole, die für Farbfehler und Bittertöne im Wein verantwortlich sind.
Option Mehrfachdownload: Sie können beim Surfen auf unserer Website einebeliebige Anzahl an Dokumenten in den Warenkorb legen, in dem sie bis zum Downloaderhalten bleiben.