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Schönung

NEW Neu im Sortiment

POLYMUST® ROSÉ

LAFFORT® ist sich der technischen Komplexität, die die Bereitung von Roséweinen in diversen Farbtönen und mit verschiedensten und komplexen Aromen erfordert, bewusst und lanciert ein eigenes Sortiment für Roséweine aus zielgerichteten Produkten, die sich zur Bereitung der besten Roséweine eignen, wie zum Beispiel POLYMUST® ROSÉ, einem Präparat  auf Basis von pflanzlichen Protein (Patatin) und von PVPP zur Farbstabilisierung von Roséweinen.

 

Beschreibung

Jüngste Forschungsergebnisse (Zeta-Potential von Schönungsmitteln, Identifizierung und Stabilisierung von Farbstoffen) ermöglichten ein differenzierteres Verständnis der Mechanismen von Schönungsmitteln und in der Folge, die Art des Schönungsmittels und seine Dosierung auf die jeweilige Anwendung besser abzustimmen. Es ist auch der Vielfalt der verwendeten Rohstoffe zu verdanken, dass die Schönung besser auf die Art des Mostes bzw. des Weins sowie auf die gewünschten Aromen- und Geschmacksprofile abgestimmt werden kann.

Neben der üblichen Herkunft (tierisch, mineralisch oder synthetisch) widmete sich LAFFORT® sehr früh der Herstellung von allergenfreien Alternativen (Produktreihe POLYMUST®) und einer neuen pflanzlichen Herkunft (VEGECOLL® auf Basis pflanzlichen Protein (Patatin)– lobende Erwähnung auf der Sitevi-Messe 2015).

LAFFORT® arbeitet gleichermaßen an den Anwendungsmethoden: der Einsatz von VEGECOLL® zum Beispiel kann bei einer Cross-Flow-Filtration mit Flavy® FX ICS, einem System, das in Zusammenarbeit mit der Firma Bucher-Vaslin entwickelt wurde, erfolgen. Mit diesem patentierten Verfahren (Flavy® Vegecoll®, lobende Erwähnung auf der Vinitech Sifel 2016) kann die Schönung beschleunigt werden, da es den Prozess vereinfacht, Behandlungskosten reduziert und dabei gleichzeitig die gewünschte Verbesserung der Stabilität bringt.

Für nähere Informationen zu unseren Präparaten und deren Anwendung sehen Sie sich unsere Videos an, die in der Rubrik LAFFORT & You zu finden sind.

 

Stamm

Beschreibung

PDB

SDB

ALBUCOLL®

Flüssiges Präparat aus Hühnereiweiß zur Schönung und Klärung von Rotweinen.

ARGILACT

Präparat aus ausgewählten Bentoniten und löslichem Kasein.

CASEI PLUS

Kalium-Kaseinat für jede Behandlung von Oxidationserscheinungen und madeirisiertem Most oder Wein.

CASEINE SOLUBLE

Präparat aus saurem Kasein zur vorbeugenden oder kurativen Behandlung gegen Oxidation von Most und Weiß- und Roséweinen.

CLARIFIANT VB

Flüssige Hausenblase in Gelform für die Schönung und Klärung von trockenen Weißweinen, edelsüßen Weißweinen und Roséweinen.

CLARPRESS

Flüssiggelatine aus ausgewählten Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.

CLEANSPARK®

Rüttelhilfe aus Bentonit und Alginat.

GECOLL®

Kaltlösliche Gelatine in Pulverform, die ausschließlich vom Schwein stammt.

GECOLL® FLOTTATION

Sehr reaktionsfreudige Flüssiggelatine für die Flotation.

GECOLL® SUPRA

Flüssige Gelatine aus ausgewählten, hochreinen Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.

GELAFFORT

Gelatinelösung mit Lebensmittelqualität, die ausschließlich vom Schwein stammt.

GELAROM

Flüssige Gelatine aus ausgewählten, hochreinen Rohstoffen, die ausschließlich vom Schwein stammen.

GÉLATINE EXTRA N°1

Hochreine, warmlösliche Gelatine in Pulverform, die vom Schwein stammt.

ICHTYOCOLLE

Hausenblase für die Schönung und Klärung von Weiß- und Roséweinen der Spitzenklasse. Sorgt für hohe sensorische Reinheit und außergewöhnlichen Glanz.

MICROCOL® ALPHA

Natürliches Natrium-Bentonit, mikrogranuliert, mit hoher Eiweißadsorptionskraft, zur Stabilisierung und Klärung von Most und Wein bei einem breiten Bereich von pH-Werten.

MICROCOL® CL G

Natürliches Calcium-Bentonit.

MICROCOL® FT

Natürliches Calcium-Natrium-Bentonit zur Eiweißstabilisierung während einer Cross-Flow-Filtration.

MICROCOL® POUDRE

Natürliches Natrium-Bentonit in Pulverform.

OVOCLARYL

Schönungsmittel, das sich besonders gut dazu eignet, überschüssige Polyphenolfraktionen in Rotweinen zu reduzieren und auszugleichen.

POLYLACT®

Präparat aus PVPP und Kalium-Kaseinat zur präventiven und kurativen Behandlung von braunem Bruch.

POLYMUST® DC

Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen), Bentonit und Aktivkohle, speziell zur Schönung von Most, noch in Gärung befindlichem Jungwein und Weißwein.

POLYMUST® ORG

Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen) und Bentonit zur Schönung von Most und Wein.

POLYMUST® PRESS

Präparat aus PVPP, Bentonit und pflanzlichem Eiweiß (Patatin) zur Behandlung von oxidierten Mosten und Weinen. Allergenfrei.

POLYMUST® ROSÉ

Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Patatin) und PVPP zur Farbstabilisierung von Roséweinen.

POLYMUST® V

Präparat aus pflanzlichem Eiweiß (Erbsen) und PVPP zur präventiven Behandlung gegen die Oxidation von Weiß- und Rosémosten und -weinen.

SILIGEL

30%-ige kolloidale Lösung aus flüssigem Siliciumdioxid, die hauptsächlich für ein leichteres Ausflocken und ein schnelleres Absetzen während der Schönung eingesetzt wird.

VEGECOLL®

Reines pflanzliches Eiweiß (Patatin).

VEGECOLL® LIQUIDE

Reines pflanzliches Eiweiß (Patatin) in flüssiger Form.

VINIBENT SR

Präparat aus Bentonit und PVPP zur Korrektur und/oder Reduzierung von Farbveränderungen bei Roséweinen sowie des Risikos eines „Pinking“ bei gewissen Weißweinen.

VINICLAR®

Polyvinylpolypyrrolidon und mikropulverisierte Cellulose.

VINICLAR® GR

Polyvinylpolypyrrolidon in Granulat-Form für eine bessere Farbstabilität von Most und Wein durch selektive Adsorption oxidierter und oxidierbarer Polyphenole, die für Farbfehler und Bittertöne im Wein verantwortlich sind.

VINICLAR® P

Reines Polyvinylpolypyrrolidon.

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