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Chiarifica dei mosti e dei vini

NEW Novità della gamma

VEGEMUST®

VEGEMUST®

VEGEMUST® è una formulazione al 100% a base di purissime proteine vegetali ad elevato potere flocculante, a garanzia di una sfecciatura statica dei mosti rapida ed efficace; è idonea anche alla chiarifica in fermentazione dei vini bianchi e rosati.

•  Efficacia massimizzata dall’elevato potenziale Zeta specifico e dall’azione sinergica della combinazione delle proteine.

•  Favorisce l’eliminazione dei composti fenolici ossidati/ossidabili.

•  La presenza di patatina, in particolare, contribuisce a ridurre con estrema rapidità i rischi d’ossidazione del vino, diminuendo precocemente i composti fenolici ossidati od ossidabili del mosto.

Descrizione

Le più avanzate ricerche riguardo al potenziale Zeta delle particelle colloidali, all’identificazione delle componenti macromolecolari coinvolte nei processi di collaggio e stabilizzazione della materia colorante consentono di  comprendere in maniera sempre più dettagliata i meccanismi d’azione dei chiarificanti, e  di adattare il tipo di colla e la sua dose in funzione della specifica applicazione.La varietà delle materie prime utilizzate permette inoltre di praticare, su ciascun tipo di mosto e di vino, la chiarifica più efficace nella particolare situazione affrontata nel massimo rispetto dei profili aromatici e gustativi ricercati.

Oltre che sulle classiche origini (animale, minerale, di sintesi), LAFFORT® ha molto lavorato fin da subito  su alternative senza allergeni (gamma POLYMUST®) ed ha lanciato un’originale ed innovativa proteina vegetale nativa da patata (patatina)  commercializzata con la denominazione di VEGECOLL® ottenendo una citazione in occasione del Sitevi 2015.

Per maggiori informazioni riguardo la preparazione dei prodotti di chiarifica e la loro applicazione, non esitate a consultare il canale YouTube e la sezione LAFFORT & YOU.

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

CASEI PLUS

Caseinato di potassio sviluppato per tutti i trattamenti contro i fenomeni di ossidazione e di maderizzazione dei mosti e dei vini.

CLARPRESS

Soluzione di gelatina alimentare ad elevata concentrazione, agente di chiarifica specifico per vini da pressa o vini molto astringenti.

CLEANSPARK®

Coadiuvante di remuage (bentonite/alginato) idoneo nel processo di elaborazione degli spumanti col metodo tradizionale classico, sia per sistemi manuali che automatizzati.

GECOLL®

Gelatina in polvere, solubile a freddo – Origine esclusivamente suina.

GECOLL® FLOTTATION

Gelatina liquida altamente reattiva, specifica per la flottazione.

GECOLL® SUPRA

Gelatina liquida, la sua produzione è stata mirata allo scopo di conciliare la più alta densità di carica possibile con il confezionamento sotto forma liquida.

GELAFFORT

Gelatina liquida concentrata che si adatta molto bene alla chiarifica di ogni tipologia di vino.

GELAROM

Gelatina liquida elaborata a partire da una selezione di materie prime molto pure, di origine esclusivamente suina.

GÉLATINE EXTRA N°1

Gelatina purissima in polvere solubile a caldo – Origine esclusivamente suina.

ICHTYOCOLLE

Colla di pesce in polvere atta al collaggio e alla chiarifica dei grandi vini bianchi e rosati. Conferisce ai vini trattati grande franchezza ed eccezionale brillantezza.

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

MICROCOL® FT

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

OVOCLARYL

Agente di chiarifica particolarmente idoneo per armonizzare le frazioni polifenoliche in eccesso dei vini rossi.

POLYLACT®

POLYLACT® è una preparazione che associa PVPP e caseinato di potassio che contribuisce efficacemente all’adsorbimento dei composti fenolici ossidati ed ossidabili, preservando in ogni situazione il potenziale organolettico dei vini; utile nel trattamento preventivo e curativo dei fenomeni di casse e di pinking.

POLYMUST® BLANC

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di PVPP specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosati.

POLYMUST® DC

Formulazione a base di proteine vegetali (pisello), bentonite e carbone attivo, specificamente concepita per la chiarifica di mosti, vini nuovi ancora in fermentazione e vini bianchi.

POLYMUST® NATURE

Preparato non-allergenico a base di proteina vegetale (pisello), bentonite sodica e bentonite calcica, per una chiarifica rapida ed efficace dei mosti e dei vini.

POLYMUST® PRESS

Preparato specifico per il collaggio dei mosti e dei vini non allergenico. Associa PVPP, proteine vegetali (patatine) e bentonite.

POLYMUST® QUERCETINE

Preparazione a base di PVVP, lieviti inattivati (Saccharomyces cerevisiae) e proteina vegetale (patatina), allergen-free, per la chiarifica selettiva delle frazioni instabili della quercetina e dei suoi glucosidi nei vini rossi.

POLYMUST® ROSÉ

Preparazione complessa a base di proteine vegetali (patatina) e di PVPP per la stabilizzazione della tonalità del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti e nei vini rosati.

SILIGEL®

Soluzione colloidale di biossido di silicio stabilizzato al 30% in mezzo alcalino. Agevola la flocculazione ed accelera la sedimentazione nelle operazioni di chiarifica.

VEGECOLL®

Agente di chiarifica a base di proteina vegetale da patata (Patatina).

VEGEFINE®

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (patatine).

VEGEFLOT®

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (da patata e pisello).

VEGEMUST®

Agente di chiarifica non-allergenico a base di proteine vegetali (patatine e pisello).

VINICLAR® GR

Polivinilpolipirrolidone sotto forma granulata, contribuisce efficacemente ad una miglior stabilità organolettica e del colore di mosti e vini, agendo per assorbimento selettivo delle matrici polifenoliche ossidabili ed ossidate responsabili delle deviazioni cromatiche e delle sensazioni amare. 

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