Recherche & Innovation

L’engagement en R&D de LAFFORT® : BIOLAFFORT*

Valoriser l’innovation et la créativité pour une œnologie responsable basée sur le savoir.

*Filiale R&D du groupe LAFFORT®

Créée en 1895, la société LAFFORT® a participé aux principales étapes de l’évolution de l’œnologie ; elle s’est particulièrement impliquée dans un grand nombre de découvertes de l’œnologie moderne. Ces découvertes ont contribué à la mise au point de nouvelles techniques de stabilisation comme les mannoprotéines.

La frise chronologique LAFFORT®

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Des partenariats universitaires partout dans le monde

Des collaborations avec des centres de recherche reconnus dans le monde entier, une trentaine de thèses et 20 post-docs financés.

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Investigacion & Innovacion
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Des ressources internes au service de la recherche appliquée

Des projets de R&D interne réalisés par une équipe pluridisciplinaire de 10 chercheurs permanents (6 microbiologistes, 4 chimistes), grâce à du matériel de pointe et une veille scientifique constante.

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Des essais grandeur nature en conditions contrôlées

Un centre de vinification expérimental comprenant 40 cuves de 2hL pour tester les résultats de la recherche dans des conditions pratiques rigoureuses.

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Une expertise unique en œnologie

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Des approches originales de sélection de micro-organismes : détermination de QTLs, breeding intra et interspécifique, sélection massale dirigée sur des critères innovants.

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Une approche intégrée de la biodiversité microbienne pour mieux comprendre les micro-organismes dans leur environnement et appréhender leur contribution à la qualité des vins.

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Des outils innovants pour développer des produits dérivés de la levure et leur application en œnologie.

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L’identification moléculaire des arômes responsables de la typicité des vins et des macromolécules (tanins, protéines, polysaccharides) impactant leur qualité.

La valorisation et l’exploitation des résultats de la recherche

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Plus de 60 publications scientifiques et une centaine de publications professionnelles.

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19 familles de brevets valorisant le savoir-faire issu de ces travaux de recherche.

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De nombreuses distinctions pour récompenser ces innovations.

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Des développements de produits innovants, tournés vers une œnologie de précision® (Gamme ZYMAFLORE® X, TANIN VR SUPRA®, TANIN VR COLOR®, MANNOSTAB®, OENOLEES®, VEGECOLL®, non-Saccharomyces ZYMAFLORE® ALPHA, ZYMAFLORE® ÉGIDE, …).

Avec quelques grandes thématiques comme :

L’identification des molécules responsables de l’arôme des vins de Sauvignon et leur genèse, du raisin au vin.

Darriet P., Tominaga T., Thibon C.

Un travail de recherche sur la physiologie et la caractérisation génétique des bactéries lactiques du vin associé à des techniques de production exclusivement développées par LAFFORT® et des méthodes d’inoculations adaptées a permis le développement de souches d’Œnococcus œni performantes. Cette maîtrise de la FML participe également à prévenir les altérations dues à la croissance de microorganismes indésirables, mais aussi à un contrôle des coûts.

Gindreau E., Renouf V.

La mise au point d’outils permettant la mesure des interactions protéines-tanins, de la densité de charge à la microcalorimétrie en passant par la langue électronique.

Lagune L., Fontoin H., Schmauch G.

L’étude et la sélection de souches de levures tout d’abord d’un point de vue écologique puis grâce à de nouveaux outils génétiques, les puces à ADN, le croisement et maintenant le croisement dirigé.

Frezier V., Masneuf I., Serra A., Marullo P.

L’étude et l’amélioration de préparations enzymatiques sur la libération de molécules spécifiques.

Barbe C., Ducruet J., Humbert A.

La compréhension des phénomènes biochimiques et physico-chimiques associés à l’élevage sur lies qui ont pour conséquences l’amélioration des qualités gustatives et de la stabilité des vins

Moine V., Laborde B., Humbert A.

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