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Vins Rosés

LA VINIFICATION DES VINS ROSÉS

NEW Nouveauté de la gamme

POLYMUST® ROSÉ

Conscient de la technicité de l’élaboration de ces rosés aux teintes et aux arômes multiples et complexes, LAFFORT® lance sa gamme rosé avec des produits ciblés et adaptés à l’élaboration des meilleurs rosés dont le POLYMUST® ROSÉ, préparation à base de protéines végétales et de PVPP pour la stabilisation de la teinte de vos rosés.

Description

Conscient de la technicité de l’élaboration de ces rosés aux teintes et aux arômes multiples et complexes, LAFFORT® a développé son expertise au travers de son centre expérimental et d’une équipe variée et dédiée, pour proposer une gamme de produits ciblés et adaptés à l’élaboration des meilleurs rosés.

Christophe ROSSI : christophe.rossi@laffort.com

Pour des conseils précis sur l’itinéraire de vinification, rendez-vous dans notre espace LAFFORT & YOU /vinifications spécifiques.

Produit

Description

FP

FDS

FRESHAROM®

Préparation spécifique de levures inactivées à haut pouvoir réducteur (5,3%), pour la protection des arômes des vins blancs et rosés.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Préparation d’enzymes pectolytiques liquides pour la clarification des moûts blancs, rosés et rouges.

LAFASE® XL PRESS

Préparation d’enzymes liquide purifiée pour la macération et le pressurage des vendanges destinées à l’élaboration des vins blancs et rosés.

LAFAZYM® AROM

Préparation d’enzymes ß-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.

LAFAZYM® PRESS

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Préparation d’enzymes pectolytiques à activités secondaires pour la révélation aromatique des cépages thiolés.

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodique naturelle, micro-granulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

NUTRISTART®

Association de facteurs de croissance (azote, vitamines, minéraux), favorisant la multiplication des levures.

NUTRISTART® AROM

Nutriment complet composé de sources d’azote organique spécifiques et de phosphate diammonique. Spécialement formulé pour développer la complexité organoleptique (olfactive et gustative) des vins.

NUTRISTART® ORG

Nutriment organique complet à base d’autolysats de levures pour une fermentation alcoolique régulière et complète.

POLYLACT®

Préparation associant PVPP et caséinate de potassium, destinée au traitement préventif et curatif des casses oxydasiques.

POLYMUST® DC

Préparation à base de protéine végétale (pois), bentonite et charbon actif, spécifiquement destinée au collage des moûts, vins nouveaux en fermentation et des vins blancs.

POLYMUST® ORG

Préparation à base de protéine végétale (pois) et de bentonite destinée au collage des moûts et des vins.

POLYMUST® ROSÉ

Préparation à base de protéine végétale (patatine) et de PVPP pour la stabilisation de la teinte des vins rosés.

POLYMUST® V

Préparation à base de protéine végétale (pois) et de PVPP pour le traitement préventif de l’oxydation des moûts et des vins blancs et rosés.

SUPERSTART® BLANC & ROSÉ

Préparateur de levure, particulièrement riche en facteurs de croissance et de survie pour assurer des fins de fermentations franches et nettes. Formulation optimisée spécifiquement pour les conditions de fermentation des vins blancs et rosés. Brevet FR 2736651.

ZYMAFLORE® DELTA

Levure pour vin blanc et rosé frais, élégants et complexes. Sélection terroir. Affinité cépage : Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon blanc. Autres cépages rouges pour vin rosé.

ZYMAFLORE® VL1

Levure pour vin d’une grande finesse aromatique, pour vin blanc de garde. Sélection terroir. Affinité cépage : Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Muscadet et autres cépages terpéniques.

ZYMAFLORE® X16

Levure pour vin blanc et rosé aromatiques, à forte production d’arômes fermentaires. Sélection breeding. Affinité cépage : Chardonnay, Chenin, Ugni blanc, Colombard. Autres cépages rouges pour vin rosé.

ZYMAFLORE® X5

Levure pour la production de vin blanc et rosé technologiques à forte intensité aromatique (arômes variétaux de type thiols, arômes fermentaires). Sélection breeding. Affinité cépage : Riesling, Sauvignon, Colombard, Rolle, Manseng. Autres cépages rouges pour vin rosé.

Contenus additionnels de la gamme

Protocoles, itinéraires et documentations techniques

Vinification en rosé

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