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Clarificación

NEW Novedad en la gama

VEGEFINE® 

VEGEFINE® es una novedad en la gama de clarificación de LAFFORT®. Gracias a las características fisicoquímicas de estas proteínas, VEGEFINE®  asegura una clarificación efectiva de mostos y vinos permitiendo también una muy buena compactación de las lías. Formulación no alergénica, utilizable en BIO y fácil de emplear, VEGEFINE® permite remplazar los agentes de clarificación clásicos de origen animal. 

 

VEGEFLOT®

La experiencia de nuestros equipos en todo el mundo nos permite ofrecer una solución de proteína 100% vegetal dedicada a la flotación. Formulación no alergénica y utilizable en BIO, que combina una alta velocidad de floculación y un amplio espectro de acción para la eliminación de compuestos fenólicos, VEGEFLOT® permite una flotación rápida y completa, con una buena compactación de lías y espuma. La presencia de patatina en su formulación ayuda la reducción de los riesgos de oxidación del vino.

Descripción

Las últimas investigaciones (potencial zeta de las colas, identificación, estabilización de la materia colorante) permiten comprender con mayor profundidad los mecanismos y adaptar el tipo de cola y su dosificación en función de su aplicación. La diversidad de las materias primas utilizadas permite además adaptar de forma más eficiente el encolado al tipo de mosto y de vino, así como a los perfiles que se desean en cuanto al aroma y al gusto.

Más allá de los orígenes más clásicos (animal, mineral o sintético), LAFFORT® ha empezado a trabajar muy pronto con alternativas sin alérgenos (gama POLYMUST®) y con un nuevo origen vegetal (VEGECOLL® a base de Patatina – citado por Sitevi en 2015).

LAFFORT® trabaja además en la aplicación: VEGECOLL®, que puede utilizarse por ejemplo en un filtrado tangencial con el sistema Flavy® FX ICS desarrollado en colaboración con la empresa Bucher-Vaslin. Este procedimiento patentado (FLAVY® VEGECOLL®, citado en Vinitech Sifel en 2016) permite acelerar el encolado simplificando el proceso y reduciendo el coste del tratamiento, sin renunciar al objetivo de mejorar la estabilidad.

Para obtener mayor información acerca de la elaboración de los productos y su aplicación, puede consultar nuestros vídeos disponibles en nuestro espacio LAFFORT & YOU.

Producto

Descripción

FP

FDS

ALBUCOLL®

Preparación de claras de huevo líquida destinadas a la clarificación de los vinos tintos.

ARGILACT

Preparación a base de bentonitas seleccionadas y de caseina soluble.

BENTOLIQUID

Producto de clarificación de vinos blancos y rosados para la reducción de la inestabilidad proteica.

CASEI PLUS

CASEI PLUS es un caseinato de potasio desarrollado para el tratamiento de todos los fenómenos de oxidación y de maderización de los mostos y los vinos.

CASEINE SOLUBLE

Preparación a base de caseína ácida, destinada al tratamiento preventivo o curativo de la oxidación de los mostos y de los vinos blancos y rosados.

CLARIFIANT VB

CLARIFIANT VB es una cola de pescado líquida en forma de gel para el encolado y la clarificación de los vinos blancos secos, de licor y rosados asegurándoles en particular una perfecta luminosidad.

CLARPRESS

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materias primas exclusivamente de origen porcino.

CLEANSPARK®

Adyuvante de tiraje a base de bentonita y alginato.

GECOLL®

Gelatina en polvo, soluble en frío. Exclusivamente de origen porcino.

GECOLL® FLOTTATION

Gelatina líquida con fuerte reactividad para la flotación.

GECOLL® ORO

Gelatina sólida de alto bloom.

GECOLL® PRO

Gelatina líquida muy concentrada elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, de origen exclusivamente porcino.

GECOLL® SUPRA

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, exclusivamente de origen porcino.

GELAFFORT

Solución de Gelatina alimenticia. Exclusivamente de origen porcino.

GELAROM®

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materias primas muy puras, de origen exclusivamente porcino.

GÉLATINE EXTRA N°1

Gelatina muy pura de origen porcino, soluble al calor, en formato polvo.

ICHTYOCOLLE

ICHTYOCOLLE es una cola de pescado adecuada para el encolado y la clarificación de los vinos blancos y rosados de alta gama. ICHTYOCOLLE devuelve a los vinos tratados una gran nitidez organoléptica y una notable luminosidad.

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.

MICROCOL® CL G

Bentonita cálcica natural, destinada a la clarificación y la estabilización de mostos y de vinos.

MICROCOL® E POLVO

Bentonita sódica activada, en polvo, que mejora la floculación y flotación de las partículas del mosto.

MICROCOL® FT

Bentonita cálcico-sódica natural, destinada a la estabilización proteica de vinos para su utilización en filtración tangencial.

MICROSOL AF

Preparado específico a base de PVPP, bentonita y turbicel.

OVOCLARYL

OVOCLARYL es un agente de clarificación particularmente adecuado para reducir y armonizar las fracciones polifenólicas en exceso de los vinos tintos.

POLYCLAR V

Tratamiento preventivo y curativo de las quiebras oxidásicas.

POLYLACT®

Preparación que asocia PVPP y caseinato de potasio, destinada al tratamiento preventivo y curativo de la quiebras oxidásicas.

POLYMUST® BLANC

Preparación a base de proteína vegetal (guisante) y de PVPP para el tratamiento preventivo de oxidación de mostos y de vinos blancos y rosados.

POLYMUST® DC

Preparación a base de proteínas vegetales (guisante), bentonita y carbón activo, especialmente destinada para la clarificación de mostos, vinos nuevos en fermentación y de vinos blancos.

POLYMUST® NATURE

Preparación no-alergena a base de proteína vegetal, de bentonita sódica y de bentonita cálcica, destinada a la clarificación de mostos y de vinos.

POLYMUST® PRESS

Preparación a base de PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina) destinada al tratamiento de la oxidación de los vinos y de los vinos de prensa. No alérgeno.

POLYMUST® ROSÉ

Preparación a base de proteína vegetal (patatina) y de PVPP para la estabilización del color de los vinos rosados.

SILIGEL

SILIGEL® es una solución coloidal de dióxido de silicio líquido al 30% utilizado principalmente para facilitar la floculación y acelerar la sedimentación durante las operaciones de clarificación.

VEGECOLL® LIQUIDE

Proteína vegetal pura (patatina) en formato líquido.

VEGEFINE®

Clarificante a base de proteínas vegetales (patatinas).

VEGEFINE® LIQUIDE

Preparación líquida a 5 % de proteína vegetal (patatina).

VEGEFLOT®

Agente de clarificación a base de proteínas vegétales (patatina y guisante).

VEGEFLOT® LIQUID

Preparación líquida a 10 % de proteína vegetal (patatina y guisante).

VINIBENT SR

Preparación a base de bentonita y de PVPP destinada a corregir y/o limitar las evoluciones de las características cromáticas de los vinos rosados, así como los riesgos de “pinking” en algunos vinos blancos.

VINICLAR®

Polivinilpirrolidona (PVPP) y celulosa micropulverizada.

VINICLAR® GR

Polivinilpirrolidona en formato granulado para una mejor estabilidad del color de los mostos/vinos, por una adsorción selectiva de polifenoles oxidados y oxidables responsables de las desviaciones cromáticas y amargor en boca.

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