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Clarificación

NEW Novedad en la gama

POLYMUST® ROSÉ

Consciente de la tecnicidad y exigencia de la elaboración de estos vinos rosados de color y aromas múltiples y complejos, LAFFORT® ha desarrollado una gama de productos dirigidos y adaptados a la elaboración de los mejores rosados. POLYMUST® ROSÉ, preparador específico a base de proteína vegetal (patatina) y de PVPP, no alérgeno, para el control y la prevención de la oxidación de los mostos rosados.

 

Descripción

Las últimas investigaciones (potencial zeta de los clarificantes, identificación, estabilización de la materia colorante) permiten comprender con mayor profundidad los mecanismos y adaptar el tipo de clarificación y su dosificación en función de su aplicación. La diversidad de las materias primas utilizadas permite además adaptar de forma más eficiente el encolado al tipo de mosto y de vino, así como a los perfiles que se desean en cuanto al aroma y al gusto.

Más allá de los orígenes más clásicos (animal, mineral o sintético), LAFFORT® ha empezado a trabajar con alternativas sin alérgenos (gama POLYMUST®) y con un nuevo origen vegetal (VEGECOLL® a base de Patatina – premiado por Sitevi en 2015).

LAFFORT® trabaja además en el proceso: VEGECOLL®, que puede utilizarse por ejemplo en un filtrado tangencial con el sistema Flavy® FX ICS desarrollado en colaboración con la empresa Bucher-Vaslin. Este procedimiento patentado (FLAVY® VEGECOLL®, premiado en Vinitech Sifel en 2016) permite acelerar la clarificación simplificando el proceso y reduciendo el coste del tratamiento, sin renunciar al objetivo de mejorar la estabilidad.

Para obtener mayor información acerca de la elaboración de los productos y su aplicación, puede consultar nuestros vídeos disponibles en nuestro enlace LAFFORT & You.

Producto

Descripción

FP

FDS

ALBUCOLL®

Preparación de claras de huevo líquida destinadas a la clarificación de los vinos tintos.

ARGILACT

Preparación a base de bentonitas seleccionadas y de caseina soluble.

BENTOLIQUID

Producto de clarificación de vinos blancos y rosados para la reducción de la inestabilidad proteica.

CASEI PLUS

CASEI PLUS es un caseinato de potasio desarrollado para el tratamiento de todos los fenómenos de oxidación y de maderización de los mostos y los vinos.

CASEINE SOLUBLE

Preparación a base de caseína ácida, destinada al tratamiento preventivo o curativo de la oxidación de los mostos y de los vinos blancos y rosados.

CLARIFIANT VB

CLARIFIANT VB es una cola de pescado líquida en forma de gel para el encolado y la clarificación de los vinos blancos secos, de licor y rosados asegurándoles en particular una perfecta luminosidad.

CLARPRESS

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materias primas exclusivamente de origen porcino.

CLEANSPARK®

Adyuvante de tiraje a base de bentonita y alginato.

GECOLL®

Gelatina en polvo, soluble en frío. Exclusivamente de origen porcino.

GECOLL® FLOTTATION

Gelatina líquida con fuerte reactividad para la flotación.

GECOLL® ORO

Gelatina sólida de alto bloom.

GECOLL® PRO

Gelatina líquida muy concentrada elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, de origen exclusivamente porcino.

GECOLL® SUPRA

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materia prima muy pura, exclusivamente de origen porcino.

GELAFFORT

Solución de Gelatina alimenticia. Exclusivamente de origen porcino.

GELAROM®

Gelatina líquida elaborada a partir de una selección de materias primas muy puras, de origen exclusivamente porcino.

GÉLATINE EXTRA N°1

Gelatina muy pura de origen porcino, soluble al calor, en formato polvo.

ICHTYOCOLLE

ICHTYOCOLLE es una cola de pescado adecuada para el encolado y la clarificación de los vinos blancos y rosados de alta gama. ICHTYOCOLLE devuelve a los vinos tratados una gran nitidez organoléptica y una notable luminosidad.

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.

MICROCOL® CL G

Bentonita cálcica natural, destinada a la clarificación y la estabilización de mostos y de vinos.

MICROCOL® E POLVO

Bentonita sódica activada, en polvo, que mejora la floculación y flotación de las partículas del mosto.

MICROCOL® FT

Bentonita cálcico-sódica natural, destinada a la estabilización proteica de vinos para su utilización en filtración tangencial.

MICROSOL AF

Preparado específico a base de PVPP, bentonita y turbicel.

OVOCLARYL

OVOCLARYL es un agente de clarificación particularmente adecuado para reducir y armonizar las fracciones polifenólicas en exceso de los vinos tintos.

POLYCLAR V

Tratamiento preventivo y curativo de las quiebras oxidásicas.

POLYLACT®

Preparación que asocia PVPP y caseinato de potasio, destinada al tratamiento preventivo y curativo de la quiebras oxidásicas.

POLYMUST® DC

Preparación a base de proteínas vegetales (guisante), bentonita y carbón activo, especialmente destinada para la clarificación de mostos, vinos nuevos en fermentación y de vinos blancos.

POLYMUST® ORG

Asociación de proteínas vegetales (guisante) y bentonita destinado a la clarificación de mostos y vinos.

POLYMUST® PRESS

Preparación a base de PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina) destinada al tratamiento de la oxidación de los vinos y de los vinos de prensa. No alérgeno.

POLYMUST® ROSÉ

Preparación a base de proteína vegetal (patatina) y de PVPP para la estabilización del color de los vinos rosados.

POLYMUST® V

Preparación a base de proteína vegetal (guisante) y de PVPP para el tratamiento preventivo de oxidación de mostos y de vinos blancos y rosados.

SILIGEL

SILIGEL® es una solución coloidal de dióxido de silicio líquido al 30% utilizado principalmente para facilitar la floculación y acelerar la sedimentación durante las operaciones de clarificación.

VEGECOLL® LIQUIDE

Proteína vegetal pura (patatina) en formato líquido.

VINIBENT SR

Preparación a base de bentonita y de PVPP destinada a corregir y/o limitar las evoluciones de las características cromáticas de los vinos rosados, así como los riesgos de “pinking” en algunos vinos blancos.

VINICLAR®

Polivinilpirrolidona (PVPP) y celulosa micropulverizada.

VINICLAR® GR

Polivinilpirrolidona en formato granulado para una mejor estabilidad del color de los mostos/vinos, por una adsorción selectiva de polifenoles oxidados y oxidables responsables de las desviaciones cromáticas y amargor en boca.

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