fbpx
Все наши гаммы

Игристые вина

Производство игристых вин

NEW Новые продукты в гамме

MANNOSPARK

MANNOSPARK®

В каждом бокале игристого вина содержится более миллиона пузырьков!
Гармоничная организация игры этих пузырьков в бокале вызывает яркие эмоции при дегустации: для слуха, и, прежде всего, для глаз.
Эстетика игры является решающим критерием для потребителей, которые стремятся к тонкой, элегантный и долгой игре, с плотным устойчивым кольцом и гармоничной пеной.
MANNOSPARK® — это препарат на основе маннопротеинов. Он является результатом исследовательской работы, начатой LAFFORT® в 2014 году, в сотрудничестве с Университетом Реймса, для улучшения размера пузырьков, плотности и стабильности кольца.

Описание

Качественные игристые вина – результат последовательных этапов производства, каждый этап должен быть оптимизирован для получения желаемого конечного продукта. Рынок игристых вин в данный момент активно развивается, и, как и для тихих вин, появляются новые тенденции. В тренде вина с сильным, ярче выраженным, индивидуальным характером.

Для каждого этапа производства, LAFFORT® собрал в своей гамме LAFFORT® SPARK продукты, предназначенные специально для создания как традиционных игристых вин, так и вин, отвечающих новым тенденциям. Команда специалистов LAFFORT® разрабатывает продукты и технические решения для требований различных рынков. Будем рады ответить на все Ваши вопросы.

Консультант : Франсуа БОТТОН

francois.botton@laffort.com

Более детальная информация по схеме производства игристых вин доступны в нашей рубрике LAFFORT & YOU.

Продукт

Описание

ОП

СБП

CHARBON ACTIF PLUS GR

Гранулированный активированный уголь растительного происхождения, для коррекции цвета сусла и белого вина.

CLEANSPARK®

Вспомогательный препарат для тиражной смеси на основе бентонита и альгината.

FRESHAROM®

Препарат из инактивированных дрожжей с высокой защитной способностью, для сохранения ароматов в белых и розовых винах.

LACTOENOS® B16 Standard и Активатор

Штамм Oenococcus oeni с особой устойчивостью к высокой кислотности. Поставляется в комплекте с реактиватором.

LAFAZYM® CL

Высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат, очищенный от циннамил эстеразы, для быстрого осветления белого и розового сусла, а также прессового красного сусла.

LAFAZYM® PRESS

Пектолитический ферментный препарат, очищенный от циннамил эстеразы, для оптимизации прессования и экстракции прекурсоров ароматов при производстве белых и розовых вин.

MANNOSPARK®

Специфический маннопротеин из оболочек дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae для кристаллической и коллоидной стабилизации игристых вин.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Специфический маннопротеин (MP40), природно присутствующий в вине, способствующий стабилизации вин от кристаллических помутнений.  Патент №2726284.

OENOLEES®

Препарат из оболочек дрожжевых клеток для удаления определенных полифенолов, придающих вину горечь и терпкость.Патент EP 1850682.

OENOLEES® MP

Экстракт клеточных стенок дрожжей, богатый маннопротеинами, с высоким содержанием пептида и полисахаридов. Патент EP 1850682.

QUERTANIN® SWEET

QUERTANIN® SWEET — препарат из эллаготанинов, благоприятно влияет на округлость вин и продолжительность послевкусия. Применяется при выдержке любого типа вин.

STABIVIN®

 Отборный, высокоочищенный раствор гуммиарабика, 100% Verek, с высоким индексом защиты.

SUPERSTART® SPARK

Активатор дрожжей для сложных условий брожения, игристых вин и для возобновления брожения. Патент FR 2736651.

TANFRESH®

TANFRESH® — препарат из проантоцианидиновых танинов и дубовых эллаготанинов. Применяется при производстве белых и розовых вин.

TANSPARK®

TANSPARK® — сочетание галловых и каштановых танинов в жидкой форме. Применяется при выдержке игристых вин.

THIAZOTE® PH

Минеральный питательный препарат обеспечивающий компонентами роста (гидрофосфат аммония) и тиамина.

ZYMAFLORE® SPARK

Дрожжи рекомендуемые для игристых вин и брожения в сложных условиях. Терруарная селекция.

ZYMAFLORE® VL1

Дрожжи для утончённых белых выдержанных вин с элегантным, изящным ароматом. Терруарная селекция.
Рекомендуемы сорта: Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер, Мюскаде и другие терпеновые сорта.

ZYMAFLORE® VL3

Дрожжи для раскрытия сортовых ароматов тиоловой группы, присущих, в частности, сорту Совиньон Блан. Терруарная селекция.
Рекомендуемые сорта: Совиньон блан, сорта с высоким содержанием летучих тиолов.

ZYMAFLORE® X16

Дрожжи для ароматных белых и розовых вин современного стиля, способствующие интенсивному образованию ароматов брожения. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Шардоне, Шенен, Уни Блан, Коломбар, красные сорта винограда для розового вина

ZYMAFLORE® X5

дрожжи для многогранных белых и розовых вин с ярким тиоловым и ферментативным ароматическим профилем. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Рислинг, Совиньон, Коломбар, Роль, Мансенг, красные сорта для розового вина.

Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.