Игристые вина
Производство игристых вин
NEW Новые продукты в гамме
MANNOSPARK®
В каждом бокале игристого вина содержится более миллиона пузырьков!
Гармоничная организация игры этих пузырьков в бокале вызывает яркие эмоции при дегустации: для слуха, и, прежде всего, для глаз.
Эстетика игры является решающим критерием для потребителей, которые стремятся к тонкой, элегантный и долгой игре, с плотным устойчивым кольцом и гармоничной пеной.
MANNOSPARK® — это препарат на основе маннопротеинов. Он является результатом исследовательской работы, начатой LAFFORT® в 2014 году, в сотрудничестве с Университетом Реймса, для улучшения размера пузырьков, плотности и стабильности кольца.
Описание
Качественные игристые вина – результат последовательных этапов производства, каждый этап должен быть оптимизирован для получения желаемого конечного продукта. Рынок игристых вин в данный момент активно развивается, и, как и для тихих вин, появляются новые тенденции. В тренде вина с сильным, ярче выраженным, индивидуальным характером.
Для каждого этапа производства, LAFFORT® собрал в своей гамме LAFFORT® SPARK продукты, предназначенные специально для создания как традиционных игристых вин, так и вин, отвечающих новым тенденциям. Команда специалистов LAFFORT® разрабатывает продукты и технические решения для требований различных рынков. Будем рады ответить на все Ваши вопросы.
Консультант : Франсуа БОТТОН
Более детальная информация по схеме производства игристых вин доступны в нашей рубрике LAFFORT & YOU.
Продукт
Описание
ОП
СБП
CELSTAB®
Раствор целлюлозной камеди (CMC/E466)
CHARBON ACTIF PLUS GR
Гранулированный уголь для обесцвечивания сусла и белого вина.
CLEANSPARK®
Вспомогательный препарат для тиражной смеси на основе бентонита и альгината.
FRESHAROM®
Препарат из инактивированных дрожжей с высокой защитной способностью, для сохранения ароматов в белых и розовых винах.
LACTOENOS® B16 Standard и Активатор
Штамм Oenococcus oeni с особой устойчивостью к высокой кислотности. Поставляется в комплекте с реактиватором.
LAFAZYM® 600 XL ICE
Высококонцентрированный очищенный жидкий пектолитический ферментный препарат с высокой вторичной активностью для быстрого осветления сусла и вина в широком диапазоне рН и температур.
LAFAZYM® CL
Высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат, очищенный от циннамил эстеразы, для быстрого осветления белого и розового сусла, а также прессового красного сусла.
MANNOSPARK®
Специфический маннопротеин из оболочек дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae для кристаллической и коллоидной стабилизации игристых вин.
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
Специфический маннопротеин (MP40), природно присутствующий в вине, способствующий стабилизации вин от кристаллических помутнений. Патент №2726284.
OENOLEES®
Препарат из оболочек дрожжевых клеток для удаления определенных полифенолов, придающих вину горечь и терпкость.Патент EP 1850682.
OENOLEES® MP
Экстракт клеточных стенок дрожжей, богатый маннопротеинами, с высоким содержанием пептида и полисахаридов. Патент EP 1850682.
QUERTANIN® SWEET
QUERTANIN® SWEET — препарат из эллаготанинов, благоприятно влияет на округлость вин и продолжительность послевкусия. Применяется при выдержке любого типа вин.
STABIVIN®
Отборный, высокоочищенный раствор гуммиарабика, 100% Verek, с высоким индексом защиты.
SUPERSTART® SPARK
Активатор дрожжей для сложных условий брожения, игристых вин и для возобновления брожения. Патент FR 2736651.
TANFRESH®
TANFRESH® — препарат из проантоцианидиновых танинов и дубовых эллаготанинов. Применяется при производстве белых и розовых вин.
TANSPARK®
TANSPARK® — сочетание галловых и каштановых танинов в жидкой форме. Применяется при выдержке игристых вин.
VEGEFINE®
Эксклюзивный препарат для осветления на основе растительных белков (пататин).
ZYMAFLORE® 011 BIO
Органические дрожжи, сертифицированные в соответствии с методами органического производства по регламенту ЕС 834/2007 и 889/2008 и соответствующие американскому регламенту NOP для органического производства.
Терруарная селекция.
Рекомендуемые сорта: все сорта
ZYMAFLORE® CX9
Дрожжи для премиальных Шардоне, получены путём селекции с лучших виноградников Бургундии и скрещивания.
ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP
Дрожжи не-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii и Metschnikowia pulcherrima) для биозащиты винограда и сусла в рамках стратегии снижения использования SO2. Терруарная селекция.
ZYMAFLORE® KHIOMP
Дрожжи не-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) для биозащиты белого и розового сусла или винограда во время длительной преферментации при низких температурах.
ZYMAFLORE® SPARK
Дрожжи рекомендуемые для игристых вин и брожения в сложных условиях. Терруарная селекция.
ZYMAFLORE® VL1
Дрожжи для утончённых белых выдержанных вин с элегантным, изящным ароматом. Терруарная селекция.
Рекомендуемы сорта: Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер, Мюскаде и другие терпеновые сорта.
ZYMAFLORE® VL3
Дрожжи для раскрытия сортовых ароматов тиоловой группы, присущих, в частности, сорту Совиньон Блан. Терруарная селекция.
Рекомендуемые сорта: Совиньон блан, сорта с высоким содержанием летучих тиолов.
ZYMAFLORE® X16
Дрожжи для ароматных белых и розовых вин современного стиля, способствующие интенсивному образованию ароматов брожения. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Шардоне, Шенен, Уни Блан, Коломбар, красные сорта винограда для розового вина
ZYMAFLORE® X5
дрожжи для многогранных белых и розовых вин с ярким тиоловым и ферментативным ароматическим профилем. Селекционированы путём скрещивания.
Рекомендуемые сорта: Рислинг, Совиньон, Коломбар, Роль, Мансенг, красные сорта для розового вина.
Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.