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Produit de la levure

POUR UNE GESTION NATURELLE DE LA QUALITÉ DES VINS

NEW Nouveauté de la gamme

POWERLEES® ROUGE

Participe aux processus d’affinage et de stabilisation des vins dès les phases fermentaires.

Cette nouvelle formulation à base de levures inactivées et d’une ß-glucanase est spécialement développée pour accélérer les processus d’affinage et de stabilisation des vins dès les phases fermentaires. POWERLEES® ROUGE favorise l’extraction d’une fraction de la protéine Hsp12 et de mannoprotéines, améliorant leur diffusion dans le vin dès la fermentation alcoolique et rendant les vins plus souples et plus stables précocement.

Description

POUR UNE GESTION NATURELLE DE LA QUALITÉ DES VINS

Nos travaux de recherche nous ont conduits à la compréhension toujours plus fine de la nature et des phénomènes œnologiques, comme la pratique traditionnelle de l’élevage sur lies. L’identification des mannoprotéines responsables de l’amélioration de la stabilité protéique et tartrique (MANNOSTAB® LIQUIDE 200), du gluthation pour son rôle de protection vis-à-vis de l’oxydation associé à l’élevage sur lies (FRESHAROM®), tout comme celle des peptides issus de la protéine Hsp12 qui permettent un gain de sucrosité (OENOLEES®, OENOLEES® MP) ont permis à LAFFORT® de créer de nouvelles spécialités œnologiques riches en ces constituants naturels du vin. Ces spécialités sont obtenues à partir de procédés de production innovants et souvent brevetés. Elles ouvrent la voie à une œnologie nouvelle, plus naturelle, plus précise… pour valoriser et préserver le meilleur du vin.

N’hésitez pas à la consulter dans notre rubrique LAFFORT & You.

 

Produit

Description

FP

FDS

FRESHAROM®

Préparation spécifique de levures inactivées à haut pouvoir réducteur (5,3%), pour la protection des arômes des vins blancs et rosés.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoprotéine spécifique (MP40 – Brevet n°2726284) liquide, naturellement présente dans les vins, ayant la propriété d’inhiber la cristallisation du bitartrate de potassium.

OENOLEES®

Préparation spécifique d’enveloppes cellulaires de levures pour l’élimination de certains polyphénols responsables de l’amertume et de l’astringence. Brevet EP 1850682.

OENOLEES® MP

Extrait pariétal de levure (mannoprotéines) riche en peptide sapide et polysaccharides. Brevet EP 1850682.

POWERLEES® ROUGE

Préparation spécifique de levures inactivées et de ß-glucanases dédiée à l’affinage des vins dès l’étape de la fermentation alcoolique.

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