Schaumweine
SCHAUMWEINBEREITUNG
NEW Neu im Sortiment
MANNOSPARK®
In jedem Glas Schaumwein werden nicht weniger als 1 Million Bläschen freigesetzt!
Die harmonische Gestaltung dieses Bläschen-Wirbels im Glas ist bei einer Verkostung für die Sinne höchst anregend: für die Ohren, aber auch und vor allem für die Augen.
Die Ästhetik des Prickelns ist ein entscheidendes Beurteilungskriterium für Konsumenten, die feine, elegante und lang anhaltende Bläschen wünschen, welche auf gleichmäßige Weise einen üppigen und stabilen Schaumkranz und so einen harmonischen Schaum bilden.
Die Formulierung von MANNOSPARK® basiert auf Mannoproteinen und geht auf ein 2014 von LAFFORT® initiiertes Forschungsprogramm in Zusammenarbeit mit der Universität Reims zur Verbesserung der Größe und die Dichte der Bläschen sowie die Stabilität des Schaumkranzes zurück.
Beschreibung
Die Herstellung von Spitzenschaumweinen ist das Ergebnis einer ganzen Reihe an Schritten, die nur optimal gestaltet zum gewünschten Ziel führen. Der Schaumweinmarkt ist im Wandel begriffen und wie bei den Stillweinen zeichnen sich neue Trends ab, mit Weinen, die mehr Typizität ausdrücken, einen stärkeren Charakter haben.
In der Produktreihe LAFFORT® SPARK hat LAFFORT® für jeden Schritt die Produkte zusammengestellt, die sich sowohl zur Herstellung traditioneller Schaumweine als auch zur Herstellung neuer Trend-Schaumweine am besten eignen. Darüber hinaus hat LAFFORT® ein Team aus Schaumweinexperten zur Entwicklung spezifischer Produkte und für den technischen Support auf den verschiedenen Märkten zusammengestellt. Zögern Sie nicht, unsere Experten zu kontaktieren.
François BOTTON: francois.botton@laffort.com
Für konkrete Ratschläge zur Schaumweinbereitung gehen Sie in die Rubrik LAFFORT & YOU/spezielle Weinbereitungsschemen.
Produkt
Merkmale
PDB
SDB
CELSTAB®
Lösung aus Cellulosegummi (CMC/ E466).
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Vegan
CHARBON ACTIF LIQUIDE HP
Aktivkohlepulver in stabilisierter wässriger Lösung.
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
CHARBON ACTIF PLUS GR
Aktivkohle in Granulatform zum Entfärben verfärbter Weißweine und Moste.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
CLEANSPARK® LIQUIDE
Rüttelhilfe aus Bentonit und Alginat.
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Bio-tauglich UE 848/2018
FRESHAROM®
Spezifisches Hefepräparat aus inaktivierten Hefen mit hohem Reduktionsvermögen, zum Schutz der Aromen von Weiß- und Roséweinen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
LACTOENOS® B16 STANDARD MIT SEINEM REAKTIVATOR
Besonders säureresistenter OEnococcus oeni-Stamm, mit seinem reaktivator .
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
LAFAZYM® 600 XLICE
Extrem konzentriertes, flüssiges, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur schnellen Klärung von Weiß- und Rosémosten bei einem breiten pH und Temperaturspektrum.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
LAFAZYM® CL
Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
MANNOSPARK®
Spezifisches Mannoprotein aus den Hefezellwänden von Saccharomyces cerevisiae zur Weinsteinstabilisierung und Kolloidstabilisierung von Schaumweinen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
Spezifisches, im Wein natürlich vorkommendes Mannoprotein (MP40 – Patent Nr. 2726284) in flüssiger Form, das ein Auskristallisieren von Kaliumhydrogentartrat hemmt.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
MICROCOL® ALPHA
Natürliches Natrium-Bentonit, mikrogranuliert, mit hoher Eiweißadsorptionskraft, zur Stabilisierung und Klärung von Most und Wein bei einem breiten Bereich von pH-Werten.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
NUTRISTART®
Kombination aus Wachstumsfaktoren (Stickstoff, Vitaminen, Mineralien) zur Förderung der Hefevermehrung.
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
OENOFINE® NATURE
Präparat auf Basis von inaktivierten Hefen, pflanzlichem Eiweiß (Patatin & Erbsen) und Calciumbentonit zur Schönung von Most und Wein.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
OENOFINE® PINK
Präparat auf Basis von inaktivierten Hefen, Patatin, önologischer Kohle und Natriumbentonit zur Schönung von Most vor und während der Gärung bzw. Weißwein.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
OENOLEES®
Spezifisches Hefezellwandpräparat zur Beseitigung spezifischer Polyphenole, für Bittertöne und Adstringenz verantwortlich sind. Patent EP 1850682.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
OENOLEES® MP
Hefezellwandextrakt (Mannoproteine) mit einem hohen Gehalt an süßen Peptiden und Polysacchariden. Patent EP 1850682.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
POLYMUST® PRESS
Präparat zur Schönung von Most und Wein. Allergenfrei. Kombination aus PVPP, pflanzlichen Proteinen (Patatin) und Bentonit.
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Vegan
POWERLEES® LIFE
Formulierung aus Hefederivaten mit einem natürlich hohen Gehalt an reduktiven Stoffen wie Glutathion, um den Wein während des Ausbaus zu schützen und frischer zu machen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
QUERTANIN® Q2
Ellagtannine mit „Daubenholz“-Qualität, die aus dem Kernholz amerikanischer Eichen extrahiert wurden, zum Ausbau von Weiß-, Rosé- und Rotweinen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
STABIVIN®
Ausgewählte und gereinigte Gummi-arabicum-Lösung, zu 100% aus Verekakazien, mit einer hohen Schutzwirkung.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
SULFISPARK®
Kombination aus Ammoniumbisulfit und Gallotanninen mit antioxidativen und Oxidase-hemmenden Eigenschaften.
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Vegan
SUPERSTART® SPARK
Hefenährstoff für die schwierigen Bedingungen, die in Schaumweinen herrschen. Fördert eine vollständige zweite Gärung. Patent FR 2736651.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
TANFRESH®
TANFRESH® ist ein sofort lösliches Präparat aus Proanthocyanidinen und Ellagtanninen aus der Eiche für den Ausbau von Weiß- und Roséweinen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
TANSPARK®
Formulierung aus Gallotanninen und Kastanien-Tanninen zur Herstellung von Schaumweinen.
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
THIAZOTE® PH
Mineralischer Nährstoff aus Wachstumsfaktoren (Diammoniumphosphat) und Thiamin.
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
VEGEFINE®
Ausschließliches Klärmittel auf Basis von pflanzlichem Eiweiß (Patatin).
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
ZYMAFLORE® 011 BIO
Biozertifizierte Hefe gemäß den europäischen Verordnungen (EG) 834/2007 und 889/2008 für biologische Anbaumethoden und den amerikanischen NOP-Normen (National Organic Program) für die biologische Produktion. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Jede Weinart.
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BIO-Zertifiziert
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
ZYMAFLORE® CX9
Hefe für große Chardonnays, die auf Massenselektion in einer Spitzenlage im Burgund und das Verfahren der Präzisionszüchtung zurückgeht.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP
Nichtsaccharomyceten (Torulaspora delbrueckii und Metschnikowia pulcherrima) zur BIOProtektion des Traubenmaterials, für Trauben und Most, im Rahmen einer Strategie zur SO2-Reduktion. Naturhefe-Selektion.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® KHIOMP
Metschnikowia pulcherrima-Hefe (Non-Saccharomyces) zur BIOprotektion von Weiß- und Rosémosten sowie von Trauben während langer Phasen vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® KLIMA
Saccharomyces cerevisiae-Hefe, die aufgrund ihrer Fähigkeit, den Alkoholgehalt zu reduzieren und die Frische zu fördern, selektiert wurde.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Vegan
ZYMAFLORE® SPARK
Hefe für schwierige Gärbedingungen und Schaumweine. Naturhefe-Selektion.
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NOP-tauglich
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Vegan
ZYMAFLORE® VL1
Hefe für Weißweine mit großer aromatischer Finesse und Lagerpotential. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau und andere Terpensorten.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® VL3
Hefe für Thiol-typische Sortenaromen (Sauvignon Blanc). Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon Blanc, Bacchus, Silvaner, Thiol-typische Sorten.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® X16
Hefe für aromatische Weiß- und Roséweine, starke Bildung von Gäraromen. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Burgunder, Pinot Rosé, Gutedel. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
ZYMAFLORE® X5
Hefe zur Herstellung technischer Weiß- und Roséweine mit hoher aromatischer Intensität (Thiol-typische Sortenaromen, Gäraromen). Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau, Gutedel, Colombard. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung.
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NOP-tauglich
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Bio-tauglich UE 848/2018
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Koscher für Passover
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Vegan
Option Mehrfachdownload: Sie können beim Surfen auf unserer Website einebeliebige Anzahl an Dokumenten in den Warenkorb legen, in dem sie bis zum Downloaderhalten bleiben.