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Schaumweine

SCHAUMWEINBEREITUNG

NEW Neu im Sortiment

MANNOSPARK®MANNOSPARK®

In jedem Glas Schaumwein werden nicht weniger als 1 Million Bläschen freigesetzt!
Die harmonische Gestaltung dieses Bläschen-Wirbels im Glas ist bei einer Verkostung für die Sinne höchst anregend: für die Ohren, aber auch und vor allem für die Augen.
Die Ästhetik des Prickelns ist ein entscheidendes Beurteilungskriterium für Konsumenten, die feine, elegante und lang anhaltende Bläschen wünschen, welche auf gleichmäßige Weise einen üppigen und stabilen Schaumkranz und so einen harmonischen Schaum bilden.
Die Formulierung von MANNOSPARK® basiert auf Mannoproteinen und geht auf ein 2014 von LAFFORT® initiiertes Forschungsprogramm in Zusammenarbeit mit der Universität Reims zur Verbesserung der Größe und die Dichte der Bläschen sowie die Stabilität des Schaumkranzes zurück.

Beschreibung

Die Herstellung von Spitzenschaumweinen ist das Ergebnis einer ganzen Reihe an Schritten, die nur optimal gestaltet zum gewünschten Ziel führen. Der Schaumweinmarkt ist im Wandel begriffen und wie bei den Stillweinen zeichnen sich neue Trends ab, mit Weinen, die mehr Typizität ausdrücken, einen stärkeren Charakter haben.

In der Produktreihe LAFFORT® SPARK hat LAFFORT® für jeden Schritt die Produkte zusammengestellt, die sich sowohl zur Herstellung traditioneller Schaumweine als auch zur Herstellung neuer Trend-Schaumweine am besten eignen. Darüber hinaus hat LAFFORT® ein Team aus Schaumweinexperten zur Entwicklung spezifischer Produkte und für den technischen Support auf den verschiedenen Märkten zusammengestellt. Zögern Sie nicht, unsere Experten zu kontaktieren.

François BOTTON: francois.botton@laffort.com

Für konkrete Ratschläge zur Schaumweinbereitung gehen Sie in die Rubrik LAFFORT & YOU/spezielle Weinbereitungsschemen.

Produkt

Merkmale

PDB

SDB

CELSTAB®

Lösung aus Cellulosegummi (CMC/ E466).

  • Vegan

CHARBON ACTIF PLUS GR

Aktivkohle in Granulatform zum Entfärben verfärbter Weißweine und Moste.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

CLEANSPARK® LIQUIDE

Rüttelhilfe aus Bentonit und Alginat.

  • Bio-tauglich UE 848/2018

FRESHAROM®

Spezifisches Hefepräparat aus inaktivierten Hefen mit hohem Reduktionsvermögen, zum Schutz der Aromen von Weiß- und Roséweinen.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LACTOENOS® B16 STANDARD MIT SEINEM REAKTIVATOR

Besonders säureresistenter OEnococcus oeni-Stamm, mit seinem reaktivator .

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® 600 XLICE

Extrem konzentriertes, flüssiges, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur schnellen Klärung von Weiß- und Rosémosten und Wein auf einem breiten pH und Temperaturspektrum.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® CL

Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSPARK®

Spezifisches Mannoprotein aus den Hefezellwänden von Saccharomyces cerevisiae zur Weinsteinstabilisierung und Kolloidstabilisierung von Schaumweinen.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Spezifisches, im Wein natürlich vorkommendes Mannoprotein (MP40 – Patent Nr. 2726284) in flüssiger Form, das ein Auskristallisieren von Kaliumhydrogentartrat hemmt.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

OENOLEES®

Spezifisches Hefezellwandpräparat zur Beseitigung spezifischer Polyphenole, für Bittertöne und Adstringenz verantwortlich sind. Patent EP 1850682.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

OENOLEES® MP

Hefezellwandextrakt (Mannoproteine) mit einem hohen Gehalt an süßen Peptiden und Polysacchariden. Patent EP 1850682.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

POLYMUST® PRESS

Präparat zur Schönung von Most und Wein. Allergenfrei. Kombination aus PVPP, pflanzlichen Proteinen (Patatin) und Bentonit.

  • Vegan

QUERTANIN® SWEET

QUERTANIN® SWEET ist ein Präparat aus Ellagtanninen, das während des Ausbaus eingesetzt wird, auf die Tanninstruktur wirkt und einen Beitrag zur Ausgewogenheit des Weins leistet.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

STABIVIN®

Ausgewählte und gereinigte Gummi-arabicum-Lösung, zu 100% aus Verekakazien, mit einer hohen Schutzwirkung.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

SULFISPARK®

Kombination aus Ammoniumbisulfit und Gallotanninen mit antioxidativen und Oxidase-hemmenden Eigenschaften.

  • Vegan

SUPERSTART® SPARK

Hefenährstoff für die schwierigen Bedingungen, die in Schaumweinen herrschen. Fördert eine vollständige zweite Gärung. Patent FR 2736651.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

TANFRESH®

TANFRESH® ist ein sofort lösliches Präparat aus Proanthocyanidinen und Ellagtanninen aus der Eiche für den Ausbau von Weiß- und Roséweinen.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

TANSPARK®

TANSPARK® sind in Lösung gebrachte Gallotannine und Kastanien-Tannine für den Ausbau von Schaumweinen.

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

VEGEFINE®

Ausschließliches Klärmittel auf Basis von pflanzlichem Eiweiß (Patatin).

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

ZYMAFLORE® 011 BIO

Biozertifizierte Hefe gemäß den europäischen Verordnungen (EG) 834/2007 und 889/2008 für biologische Anbaumethoden und den amerikanischen NOP-Normen (National Organic Program) für die biologische Produktion. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Jede Weinart.

  • BIO-Zertifiziert

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

ZYMAFLORE® CX9

Hefe für große Chardonnays, die auf Massenselektion in einer Spitzenlage im Burgund und das Verfahren der Präzisionszüchtung zurückgeht.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Koscher für Passover

  • Vegan

ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP

Nichtsaccharomyceten (Torulaspora delbrueckii und Metschnikowia pulcherrima) zur BIOProtektion des Traubenmaterials, für Trauben und Most, im Rahmen einer Strategie zur SO2-Reduktion. Naturhefe-Selektion.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

ZYMAFLORE® KHIOMP

Metschnikowia pulcherrima-Hefe (Non-Saccharomyces) zur BIOprotektion von Weiß- und Rosémosten sowie von Trauben während langer Phasen vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

ZYMAFLORE® SPARK

Hefe für schwierige Gärbedingungen und Schaumweine. Naturhefe-Selektion.

  • NOP-tauglich

  • Vegan

ZYMAFLORE® VL1

Hefe für Weißweine mit großer aromatischer Finesse und Lagerpotential. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau und andere Terpensorten.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Koscher für Passover

  • Vegan

ZYMAFLORE® VL3

Hefe für Thiol-typische Sortenaromen (Sauvignon Blanc). Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon Blanc, Bacchus, Silvaner, Thiol-typische Sorten.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Koscher für Passover

  • Vegan

ZYMAFLORE® X16

Hefe für aromatische Weiß- und Roséweine, starke Bildung von Gäraromen. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Burgunder, Pinot Rosé, Gutedel. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Koscher für Passover

  • Vegan

ZYMAFLORE® X5

Hefe zur Herstellung technischer Weiß- und Roséweine mit hoher aromatischer Intensität (Thiol-typische Sortenaromen, Gäraromen). Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau, Gutedel, Colombard. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Koscher für Passover

  • Vegan

Zusätzlicher Content zur Produktreihe

Anleitungen, Weinbereitungsschemata und technische Dokumentation

Schaumweinbereitung: die Produktreihe SPARK

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Anleitungen, Weinbereitungsschemata und technische Dokumentation

Reaktivierung von LACTOENOS® B16 STANDARD-Bakterien.

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