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Bakterien

NEW Neu im Sortiment

LACTOENOS® B7 DIRECT

Nach 4 Versuchskampagnen in der südlichen und der nördlichen Hemisphäre lanciert LAFFORT® LACTOENOS® B7 DIRECT mit der Zielsetzung, anhand eines wirksamen und anwenderfreundlichen Mittels zur Führung des BSA den Bedürfnissen der Weinbereiter nachzukommen. Mit dieser Bakterienkultur stellt LAFFORT® Weinbereitern ein leistungsstarkes Mittel bereit, das eine hohe malolaktische Aktivität in Rot-, Rosé– und Weißweinen mit einem pH-Wert von ≥ 3,2 und eine einfache Produktanwendung kombiniert. LACTOENOS® B7 DIRECT wird dem Wein mittels Direktbeimpfung zugegeben.

Beschreibung

Der BSA (biologische Säureabbau) ist ein entscheidender Schritt der Weinbereitung, er spielt eine bedeutende Rolle für die analytischen und geschmacklichen Eigenschaften eines Weins. Wird das mikrobiologische Ökosystem des Weins mit einer ausgesuchten, aktiven und kontrollierten Mikroflora besiedelt, kann die Entwicklung unerwünschter Bakterien und Hefen gegen Ende der Gärung sowie das Auftreten von damit zusammenhängenden Fehltönen und anderen Weinfehlern (flüchtige Säure, flüchtige Phenole, biogene Amine…) verhindert werden. Ein fachlich gut durchgeführter BSA sorgt außerdem dafür, dass der Wein mit dem SO2 weniger Verbindungen eingeht.

Als Folge ihrer Forschungsarbeiten zum biologischen Säureabbau hat die Firma LAFFORT® diverse Bakterienstämme mit besonderen önologischen Eigenschaften selektiert. Die Produktreihe LACTOENOS® ist aus dem Zusammenspiel dieser Stämme mit speziellen Herstellungsverfahren und speziellen Beimpfungsmethoden hervorgegangen und ermöglicht Praktikern, den BSA optimal im Griff zu haben.

Sollten Sie bei der Durchführung des BSA Schwierigkeiten haben, laden Sie unsere Anleitung zum Neustart des BSA herunter.

Alle Dateien sind in der Rubrik LAFFORT & You zu finden.

Stamm

Beschreibung

PDB

SDB

ENERGIZER®

Spezifischer Nährstoff zur Reakklimatisierung von PreAc®-Bakterien.

KIT LACTOENOS® B16 STANDARD

Oenococcus oeni-Stamm zur Beimpfung mittels Bakterienansatz, für die schwierigsten Bedingungen geeignet (Grundwein oder steckengebliebener BSA), und sein Nährstoff.

LACTOENOS® 450 PreAc

Speziell für hohe Alkoholgehalte selektierter Oenococcus oeni-Stamm mit Pre-Akklimatisierung.

LACTOENOS® B7 Direct

Akklimatisierter Oenococcus oeni-Stamm zur Direktbeimpfung von Weiß-, Rosé- und Rotweinen.

LACTOENOS® SB3 Direct

Oenococcus oeni-Stamm zur Direktbeimpfung von Rotweinen.

MALOSTART®

Nährstoffkomplex, mit dem der biologische Säureabbau (BSA) leichter eingeleitet und sein Ablauf beschleunigt werden kann.

Zusätzlicher Content zur Produktreihe

Anleitungen und weinbereitungsschemen

Bsa-Nachbeimpfungsvorschrift

Download
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