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ZYMAFLORE® Weinhefen

WEINHEFEN FÜR DIE ALKOHOLISCHE GÄRUNG

NEW Neu im Sortiment

ZYMAFLORE® KHIOMP

Metschnikowia pulcherrima-Hefe (Non-Saccharomyces) zur BIOprotektion von Weiß- und Rosémosten sowie von Trauben während langer Phasen vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen.

Beschreibung

Die Produktreihe ZYMAFLORE® ist vollends auf eine punktgenaue Önologie ausgerichtet und setzt sich ausnahmslos aus Hefen zusammen, die hervorragende önologische Eigenschaften besitzen, entweder hinsichtlich der Aromatik (Entfaltung von Aromen), der Sensorik (Süße, Volumen am Gaumen) oder der Technik (Reduzierung der flüchtigen Säure, von SO2…). Als Antwort auf spezifische Marktbedürfnisse werden die Selektionskriterien für die Hefen, die auf Präzisionszüchtung zurückgehen oder aus diversen Terroirs stammen, unentwegt strenger und beziehen die Identifizierung von Markern mit ein.

Für konkrete Ratschläge zur richtigen Rehydrierung von Hefen sehen Sie sich unser Video „Anleitung zur Rehydrierung von Hefen“ an.

Bei Problemen wie Gärstopps lesen Sie unsere Anleitung zum Neustart nach einem Gärstopp.

Alle Dateien sind in der Rubrik LAFFORT & YOU zu finden.

Stamm

Characteristics

PDB

SDB

ZYMAFLORE® 011 BIO

Biozertifizierte Hefe gemäß den europäischen Verordnungen (EG) 834/2007 und 889/2008 für biologische Anbaumethoden und den amerikanischen NOP-Normen (National Organic Program) für die biologische Produktion. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Jede Weinart.

  • BIO-Zertifiziert

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® ALPHA

Torulaspora delbrueckii – Nutzung der Biodiversität: in Kombination mit S. cerevisiae zur Bereitung von Weinen mit hoher Komplexität. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Jede Weinart.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® CX9

Hefe für große Chardonnays, die auf Massenselektion in einer Spitzenlage im Burgund und das Verfahren der Präzisionszüchtung zurückgeht.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® DELTA

Hefe für frische, elegante und komplexe Weiß- und Roséweine. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Müller-Thurgau. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP

Nichtsaccharomyceten (Torulaspora delbrueckii und Metschnikowia pulcherrima) zur BIOProtektion des Traubenmaterials, für Trauben und Most, im Rahmen einer Strategie zur SO2-Reduktion. Naturhefe-Selektion.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® F15

Hefe für aromatische, runde und strukturierte Rotweine. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Spätburgunder, Portugieser, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® F83

Hefe für mediterrane Rotweinsorten. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Portugieser, Dornfelder, Sangiovese.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® FX10

Hefe für strukturierte und elegante, rote Lagerweine. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Spätburgunder, Cabernetsorten, Merlot.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® KHIOMP

Metschnikowia pulcherrima-Hefe (Non-Saccharomyces) zur BIOprotektion von Weiß- und Rosémosten sowie von Trauben während langer Phasen vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® RB2

Hefe für fruchtige, elegante Rotweine, bringt die typische Pinot-Noir-Aromatik zum Ausdruck. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Pinot Noir.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® RB4

Hefe für fruchtige Rotweine (Primeur-Stil). Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Trollinger, Dornfelder, Portugieser, Gamay, Jungweine.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® RX60

Hefe für fruchtige, farbintensive und runde Rotweine. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Spätburgunder, Trollinger, Regent, Dornfelder, Portugieser, Syrah, Merlot.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® SPARK

Hefe für schwierige Gärbedingungen und Schaumweine. Naturhefe-Selektion.

  • Bio-tauglich NOP

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® ST

Hefe zur Bereitung weißer Süßweine oder trockener Weißweine mit Lagerungspotential. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Edelsüße Weine.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® VL1

Hefe für Weißweine mit großer aromatischer Finesse und Lagerpotential. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau und andere Terpensorten.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® VL2

Hefe, die sich besonders für die Vinifikation im Holzfass eignet, für Weine mit sortentypischen Aromen, und die rund am Gaumen sind. Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sémillon, Viognier.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® VL3

Hefe für Thiol-typische Sortenaromen (Sauvignon Blanc). Naturhefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon Blanc, Bacchus, Silvaner, Thiol-typische Sorten.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® X16

Hefe für aromatische Weiß- und Roséweine, starke Bildung von Gäraromen. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Chardonnay, Burgunder, Pinot Rosé, Gutedel. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® X5

Hefe zur Herstellung technischer Weiß- und Roséweine mit hoher aromatischer Intensität (Thiol-typische Sortenaromen, Gäraromen). Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau, Gutedel, Colombard. Andere Rotweinsorten zur Roséweinbereitung.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® XAROM

Saccharomyces Cerevisiae-Hefe für Rosé- und Weißweine mit sehr hoher Aromenintensität.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® XORIGIN

Saccharomyces cerevisiae-Hefe zur Bereitung ausgewogener Weißweine, schont die Sortentypizität und die Typizität.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Allergenfrei

  • Vegan

ZYMAFLORE® XPURE

Hefe für Rotweine mit sehr reiner Aromatik und Aromen von schwarzen Früchten, aromatischer Frische und viel Geschmeidigkeit am Gaumen. Zuchthefe-Selektion. Rebsorten: Rote Rebsorten.

  • Bio-tauglich NOP

  • Bio-tauglich EG 889/2008

  • Koscher für Passover

  • Allergenfrei

  • Vegan

Zusätzlicher Content zur Produktreihe

Anleitungen, Weinbereitungsschemata und technische Dokumentation

Gärneustarts

Download
Ansicht

Anleitungen, Weinbereitungsschemata und technische Dokumentation

Hefe-Rehydrierung

HEFE-REHYDRATION VIDEO

Produktinformationen

RANGE SHEET

ZYMAFLORE® -Hefen

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