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Önologische Enzyme

KLÄRUNG, EXTRAKTION UND ENTFALTUNG VON AROMEN IN IHREM WEIN

NEW Neu im Sortiment

LAFASE® DISTILLATION

Pektolytische Enzymformulierung, die geringfügig Methanol freisetzt, zur Pressung und zur Klärung von Traubengut, aus dem Weine zur Destillation hergestellt werden sollen.

EXTRACLEAR®

Pektolytische Enzymformulierung mit einem hohen Gehalt an Nebenaktivitäten zur Klärung und zur Vorbereitung des Weins auf die Flaschenfüllung.

 

Beschreibung

Enzyme sind höchst präzise Katalysatoren bei der Klärung, Extraktion und Entfaltung von Aromen, der Stabilisierung und Filtration. Die Haupt- und Nebenaktivitäten der Enzyme in unseren Formulierungen wurden entsprechend ausgewählt, um für die jeweilige Anwendung die besten Resultate zu erzielen.

Für optimale Sicherheit und optimale Leistungen durchlaufen bestimmte Produkte unserer Linie einen einzigartigen Reinigungsprozess, durch den jegliche potentiell schädliche Aktivität (Cynnamoylesterase, Anthocyanase) beseitigt wird.

Genauere technische Informationen finden Sie in unserer Rubrik LAFFORT & YOU.

Produkt

Merkmale

PDB

SDB

EXTRACLEAR®

Pektolytische Enzymformulierung mit einem hohen Gehalt an Nebenaktivitäten zur Klärung und zur Vorbereitung des Weins auf die Flaschenfüllung.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

EXTRALYSE®

Pektolytische Enzymformulierung mit cinnamoylesterasefreier ß(1-3;1-6)-Glucanase für besser filtrierbare Weine und für die Hefesatzlagerung.

  • NOP-tauglich

  • Vegan

LAFASE® DISTILLATION

Pektolytische Enzymformulierung, die geringfügig Methanol freisetzt, zur Pressung und zur Klärung von Traubengut, aus dem Weine zur Destillation hergestellt werden sollen.

  • NOP-tauglich

  • Vegan

LAFASE® FRUIT

Gereinigtes, pektolytisches Enzympräparat zur Erzeugung fruchtiger, farbstarker und runder Rotweine.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® HE GRAND CRU

Gereinigtes, pektolytisches Enzympräparat zur Erzeugung roter Lagerweine mit einem hohen Gehalt an Farbstoffen und weichen Tanninen.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Flüssiges Enzym-Präparat mit sehr hoher Polygalacturonase-Aktivität (PG> 12500), spezifische Formulierung für Moste aus Maischeerhitzung (Thermovinifikation, Flash-Pasteurisierung) und Rotwein.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® XL CLARIFICATION

Flüssiges Enzympräparat zur Klärung von Weiß-, Rosé- und Rotmosten.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Flüssiges Enzympräparat für die Mazeration von rotem Traubengut.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® XL FLOT

Flüssiges Enzympräparat für eine rasche Depektinisierung von Most, der flotiert werden soll.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFASE® XL PRESS

Gereinigtes, flüssiges Enzympräparat für die Mazeration und die Pressung von Trauben, aus denen Weiß- oder Roséweine erzeugt werden sollen.

  • Vegan

LAFAZYM® 600 XLICE

Extrem konzentriertes, flüssiges, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur schnellen Klärung von Weiß- und Rosémosten und Wein auf einem breiten pH und Temperaturspektrum.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® AROM

Enzympräparat aus Beta-Glucosidase und Pektinase zur Ausprägung von sortentypischen Terpenaromen aus ihren Aromavorstufen bei der Weißweinbereitung.

  • NOP-tauglich

  • Vegan

LAFAZYM® CL

Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® EXTRACT

Cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat, speziell für die Hülsenmaischung bei der Weiß- und Roséweinbereitung. Entwickelt für die Extraktion von Aromavorstufen und Sortenaromen bei der Herstellung aromatischer und fruchtiger Weiß- und Roséweine.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® PRESS

Cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine optimierte Pressung und Extraktion der Aromavorstufen bei der Weiß- und Roséweinbereitung.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

LAFAZYM® THIOLS [+]

Pektolytisches Enzympräparat mit Nebenaktivitäten für eine verstärkte Entfaltung von Thiol-Aromen durch die Hefe.

  • NOP-tauglich

  • Vegan

LYSOZYM

 Eine Endoglucosidase aus Hühnereiweiß. Mikrobielle Kontrolle für Wein.

  • NOP-tauglich

OPTIZYM®

Konzentriertes, pektolytisches Enzympräparat für die Extraktion und zur Klärung von Most und Wein.

  • NOP-tauglich

  • Bio-tauglich UE 848/2018

  • Vegan

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