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Önologische Enzyme

KLÄRUNG, EXTRAKTION UND ENTFALTUNG VON AROMEN IN IHREM WEIN

NEW Neu im Sortiment

LAFASE® XL FLOT

LAFASE® XL FLOT

Enzympräparat, das von unserer Abteilung für Forschung und Entwicklung selektiert wurde und zwar nach dem Kriterium „rasche Depektinisierung von Mosten, die flotiert werden sollen“.
LAFASE® XL FLOT ist ein beständiges Flüssigpräparat, das sich bei zahlreichen Weinmatrizen bewährt hat. Anhand dieses Präparats kann die Effizienz der Flotationszyklen im Keller gesteigert werden, indem die Wartezeit (Depektinisierung) vor Beginn der Klärungsphase der Flotation verkürzt wird.

 

Beschreibung

Enzyme sind höchst präzise Katalysatoren bei der Klärung, Extraktion und Entfaltung von Aromen, der Stabilisierung und Filtration. Die Haupt- und Nebenaktivitäten der Enzyme in unseren Formulierungen wurden entsprechend ausgewählt, um für die jeweilige Anwendung die besten Resultate zu erzielen.

Für optimale Sicherheit und optimale Leistungen durchlaufen bestimmte Produkte unserer Linie einen einzigartigen Reinigungsprozess, durch den jegliche potentiell schädliche Aktivität (Cynnamoylesterase, Anthocyanase) beseitigt wird.

Genauere technische Informationen finden Sie in unserer Rubrik LAFFORT & YOU.

Stamm

Beschreibung

PDB

SDB

EXTRALYSE®

Pektolytische Enzymformulierung mit cinnamoylesterasefreier ß(1-3;1-6)-Glucanase für besser filtrierbare Weine und für die Hefesatzlagerung.

LAFASE® BOOST

Flüssiges, pektolytisches Enzympräparat mit einer sehr hohen Konzentration an Nebenaktivitäten, das ergänzend zu üblichen Klärenzymen eingesetzt werden kann, um deren Leistungen zu steigern.

LAFASE® CLARIFICATION

Spezifisches pektolytisches Enzympräparat für die Klärung.

LAFASE® FRUIT

Gereinigtes, pektolytisches Enzympräparat zur Erzeugung fruchtiger, farbstarker und runder Rotweine.

LAFASE® HE GRAND CRU

Gereinigtes, pektolytisches Enzympräparat zur Erzeugung roter Lagerweine mit einem hohen Gehalt an Farbstoffen und weichen Tanninen.

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Flüssiges Enzym-Präparat mit sehr hoher Polygalacturonase-Aktivität (PG> 12500), spezifische Formulierung für Moste aus Maischeerhitzung (Thermovinifikation, Flash-Pasteurisierung) und Rotwein.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Flüssiges Enzympräparat zur Klärung von Weiß-, Rosé- und Rotmosten.

LAFASE® XL EXTRACTION

Flüssiges Enzympräparat für die Mazeration von roten und weißen Maischen.

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Flüssiges Enzympräparat für die Mazeration von rotem Traubengut.

LAFASE® XL FLOT

Flüssiges Enzympräparat für eine rasche Depektinisierung von Most, der flotiert werden soll.

LAFASE® XL PRESS

Gereinigtes, flüssiges Enzympräparat für die Mazeration und die Pressung von Trauben, aus denen Weiß- oder Roséweine erzeugt werden sollen.

LAFAZYM® 600 XLICE

Extrem konzentriertes, flüssiges, von Cinnamoylesterase gereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur schnellen Klärung von Weiß- und Rosémosten und Wein auf einem breiten pH und Temperaturspektrum.

LAFAZYM® AROM

Enzympräparat aus Beta-Glucosidase und Pektinase zur Ausprägung von sortentypischen Terpenaromen aus ihren Aromavorstufen bei der Weißweinbereitung.

LAFAZYM® CL

Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.

LAFAZYM® EXTRACT

Cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat, speziell für die Hülsenmaischung bei der Weiß- und Roséweinbereitung. Entwickelt für die Extraktion von Aromavorstufen und Sortenaromen bei der Herstellung aromatischer und fruchtiger Weiß- und Roséweine.

LAFAZYM® PRESS

Cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine optimierte Pressung und Extraktion der Aromavorstufen bei der Weiß- und Roséweinbereitung.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Pektolytisches Enzympräparat mit Nebenaktivitäten für eine verstärkte Entfaltung von Thiol-Aromen durch die Hefe.

LYSOZYM

 Eine Endoglucosidase aus Hühnereiweiß. Mikrobielle Kontrolle für Wein.

OPTIZYM®

Konzentriertes, pektolytisches Enzympräparat für die Extraktion und zur Klärung von Most und Wein.

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