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Hefeprodukte

UM DIE WEINQUALITÄT AUF NATÜRLICHE WEISE ZU STEUERN

NEW Neu im Sortiment

POWERLEES® ROUGE

Trägt bereits während der Phasen der Gärung zum Schönungs- und zum Stabilisierungsprozess bei.

Diese neue Formulierung auf Basis von inaktivierten Hefen und einer ß-Glucanase wurde speziell entwickelt, um den Schönungs- und den Stabilisierungsprozess bereits während der Phasen der Gärung zu beschleunigen. POWERLEES® ROUGE fördert die Extraktion einer Fraktion des Hsp12-Proteins und von Mannoproteinen und verbessert deren Verteilung im Wein bereits zum Zeitpunkt der alkoholischen Gärung, macht Weine geschmeidiger und sorgt zu einem früheren Zeitpunkt für deren Stabilität.

Beschreibung

Durch unsere Forschungsarbeiten haben wir ein immer besseres Verständnis der Vorgänge gewonnen, die natürlich im Keller ablaufen, wie z. B. dem traditionellen Verfahren der Hefesatzlagerung. Durch die Identifizierung der Mannoproteine, die für eine bessere Eiweißstabilität und eine bessere Weinsteinstabilität verantwortlich sind (MANNOSTAB® LIQUIDE 200), sowie des Gluthations, das bei einer Hefesatzlagerung eine Schutzfunktion gegen die Oxidation einnimmt (FRESHAROM®), und der Peptide des Proteins Hsp12, die für eine verstärkte Süße sorgen (OENOLEES®, OENOLEES® MP), war LAFFORT® imstande, neue, spezifische Weinbehandlungsmittel mit einem hohen Gehalt an diesen natürlichen Weininhaltsstoffen zu entwickeln. Diese Spezialmittel werden durch innovative, oft patentierte Herstellungsverfahren gewonnen. Sie sind wegbereitend für eine neue, natürlichere und punktgenaue Kellerwirtschaft … um das Beste aus dem Wein herauszuholen und ihn zu schützen.

Sie finden das Video in der Rubrik LAFFORT & You auf unserer Website.

Stamm

Beschreibung

PDB

SDB

FRESHAROM®

Spezifisches Hefepräparat aus inaktivierten Hefen mit hohem Reduktionsvermögen (5,3%), zum Schutz der Aromen von Weiß- und Roséweinen.

MANNOFEEL®

Spezifisches Mannoprotein aus den Hefezellwänden von Saccharomyces cerevisiae zur Kolloidstabilisierung von Wein.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Spezifisches, im Wein natürlich vorkommendes Mannoprotein (MP40 – Patent Nr. 2726284) in flüssiger Form, das ein Auskristallisieren von Kaliumhydrogentartrat hemmt.

OENOLEES®

Spezifisches Hefezellwandpräparat zur Beseitigung spezifischer Polyphenole, für Bittertöne und Adstringenz verantwortlich sind. Patent EP 1850682.

OENOLEES® MP

Hefezellwandextrakt (Mannoproteine) mit einem hohen Gehalt an süßen Peptiden und Polysacchariden. Patent EP 1850682.

POWERLEES® ROUGE

Spezielles Präparat aus inaktivierten Hefen und ß-Glucanasen, zur Verfeinerung von Weinen bereits während der Gärung.

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