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Lieviti enologici ZYMAFLORE®

LIEVITI PER LA FERMENTAZIONE ALCOLICA DEI VINI

NEW Novità della gamma

ZYMAFLORE® EDEN

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per il suo impatto organolettico unico, fruttato, speziato e rinfrescante.

Descrizione

Decisamente orientata al servizio di un’enologia di precisione, la gamma ZYMAFLORE® è composta da ceppi dalle eccellenti e variegate qualità enologiche, per il loro apporto aromatico (rivelazione o produzione di aromi), sensoriale (dolcezza, volume al palato) e tecnologico (ridottissimi livelli di AV, SO₂…).

Sia che il processo selettivo avvenga tramite breeding naturale o direttamente per selezione massale nei migliori terroir, i criteri operativi che lo informano sono estremamente scrupolosi, comprendendo ad esempio l’identificazione, per ciascun ceppo, di specifici marcatori, in modo che questo sia in grado di rispondere con la massima efficacia e precisione alle richieste del mercato.

Per ottenere indicazioni specifiche in merito al protocollo di reidratazione, è disponibile il video “Protocollo di reidratazione dei lieviti“.

Fermentazione bloccata? E’ qui disponibile on-line e scaricabile un protocollo specifico di riavvio della fermentazione alcolica messo a punto da LAFFORT®.

Questo protocollo, insieme a molti altri contenuti, è a vostra disposizione anche nell’area dedicata LAFFORT & YOU

Inoltre, per i professionisti che prestano particolare attenzione alla salute e al benessere personale, LAFFORT® offre strumenti e protocolli innovativi. Ad esempio, per chi utilizza farmaci come rybelsus per la gestione della glicemia – collegamento, è essenziale considerare gli effetti dell’alcool durante la fermentazione e il consumo del vino. Grazie a una tecnologia enologica avanzata, la gamma ZYMAFLORE® permette di controllare vari parametri, riducendo i livelli di AV e SO₂, rendendo il vino più adatto per chi ha esigenze specifiche. Così, sia la qualità del vino che il benessere dei consumatori sono messi al primo posto.

Ceppo

Caratteristiche

SDS

D.ONE

Preparato a base di lievito ad inoculo diretto per la fermentazione alcolica di tutti i tipi di vino.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® 011 BIO

Lievito secco attivo a certificazione biologica, da ecoselezione, coltivato e preparato con metodi di produzione conformi ai disposti dei Regolamenti CE 834/2007 e 889/2008; conforme alle regolamentazioni U.S.A. (NOP) relative alle produzioni biologiche. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Per ogni tipo di vino.

Certificato biologico
Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® ALPHA

Torulaspora delbrueckii da ecoselezione – Il meglio dalla gestione della biodiversità: in associazione con S. cerevisiae, per vini dal profilo complesso ed originale. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Per ogni tipo di vino.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® BO213

Profilo aromatico – Riavvio della fermentazione.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® CEREVISIAE

Starter specifico – ceppo Montrachet – 522 Davis.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® CX9

Ceppo specifico per grandi vini da Chardonnay. Ottenuto da una selezione massale condotta su cellule isolate in grandi cru di Borgogna ed ottimizzato con la tecnica del breeding.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® DELTA

Ceppo ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati freschi, varietali, complessi ed eleganti. Vitigni d’elezione: Sauvignon Blanc, Riesling, Vermentino, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, ed altri nell’elaborazione dei rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® EDEN

Ceppo di Saccharomyces cerevisiae per la produzione di vini rossi fruttati, speziati e molto gradevoli.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® ÉGIDE^TDMP

Ceppi non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii e Metschnikowia pulcherrima) da ecoselezione, specificamente associati per la BIOProtezione del raccolto, su uve e su mosti, nel quadro di una strategia integrata di riduzione dei livelli di SO₂.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® F15

Lievito da ecoselezione, ideale per la produzione di vini rossi ricchi di aromi, rotondi e strutturati, di facile consumo anche dopo breve affinamento. Vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Nero d’Avola.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® F33

Ceppo che si adatta ad ogni tipo di vinificazione.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® F83

Per la produzione di un vino fruttato, morbido e floreale; da vitigni di tipo mediterraneo. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Sangiovese, Cannonau, Negroamaro, Primitivo.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® FX10

Per vini destinati ad un lungo affinamento; rispetto del potenziale polifenolico; struttura ed eleganza con tannini vellutati nel rispetto della tipicità. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d’Avola.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KHIO^MP

Ceppo di Metschnikowia pulcherrima, non-Saccharomyces, specifico per la BIOProtezione dei mosti bianchi e rosati, come dei pigiati, nel corso delle fasi prefermentative a basse temperature.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KLIMA

Ceppo di Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua capacità di ridurre il grado alcolico e di favorire la freschezza dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® OMEGA^LT

Lievito non-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) idoneo alla BIOAcidificazione ed alla fermentazione dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® RB2

Lievito da ecoselezione; per la produzione di vini fruttati ed eleganti, specifico per la rivelazione degli aromi varietali del Pinot Noir. Vitigni: Pinot noir.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® RB4

Per vini con caratteri di novello intensi e ricchi di espressione, con profilo aromatico complesso e persistente. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: per tutti i vitigni vinificati en primeur.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® RMS2

Fermentazone in condizioni difficili. Bassa produzione di composti riduttori.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® ROSÉ

Sviluppo di aromi fermentativi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® RX60

Lieviti per la produzione di vini fruttati, colorati e rotondi, profilo fortemente ricchi di aromi, netti ed equilibrati. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Syrah, Grenache, Merlot, Negramaro.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® SPARK

Rifermentazione nella produzione di vini spumanti di qualità (metodo classico e Charmat) o mosti in condizioni di fermentazione limite. Da ecoselezione.

Utilizzabile nel NOP
Vegano

ZYMAFLORE® ST

Vinificazione dei vini liquorosi. Facilmente mutizzabile.Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Bianchi infavati da muffa nobile; vendemmie tardive.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL1

Esprime grande finezza e pulizia degli aromi, con rivelazione ed esaltazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni d’elezione: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Moscato ed altre varietà ad espressione terpenica.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL2

Volume e pienezza al palato. Rispetto della tipicità. Selezione terroir (ecoselezione). Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL3

Rivelazione di aromi varietali del tipo tioli volatili. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Sauvignon blanc e tutti i vitigni ad aroma varietale tiolico.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X16

Per vini bianchi e rosati tecnologici, a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere. Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X5

Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® XAROM

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per vini da una decisa ed importante espressione aromatica.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® XORIGIN

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per l’ottenimento di vini bianchi equilibrati e complessi, nel rispetto dei caratteri di tipicità dei vitigni e dei differenti terroirs.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® XPURE

Ceppo specifico per la produzione di vini rossi di elevata pulizia e franchezza aromatica, contraddistinti da aromi di frutti neri, organoletticamente freschi e caratterizzati da un ampio e morbido palato. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Vini rossi e rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

Contenuti aggiuntivi della gamma

Riavvio della fermentazione alcolica (FA)

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Reidratazione dei lieviti

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VIDEO REIDRATAZIONE DEI LIEVITI

Informazioni sul prodotto

Lieviti ZYMAFLORE®, il meglio dai lieviti

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