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Batteri

NEW Novità della gamma

LACTOENOS® B7 DIRECT

Per fornire ai produttori strumenti per la gestione della FML semplici ed efficaci nell’uso, forte dell’esperienza maturata in 4 campagne di studio condotte nei due emisferi, LAFFORT® propone LACTOENOS® B7 DIRECT. Con questo ceppo LAFFORT® mette a disposizione di coloro che vinificano uno strumento efficace che offre elevate prestazioni nella fermentazione malolattica di vini rossi, rosati e bianchi a pH ≥ 3,2 associata ad una elevata semplicità d’uso; LACTOENOS® B7 DIRECT s’inocula direttamente nel vino.

Descrizione

Fase essenziale della vinificazione, la FML ha un’importante influenza sulle caratteristiche analitiche e gustative dei vini. Occupare l’ecosistema microbico del vino con una microflora selezionata, attiva e controllata, permette di evitare in modo del tutto naturale lo sviluppo di batteri e di lieviti non desiderati nella fase finale della fermentazione alcolica, e parimenti le deviazioni organolettiche o sanitarie conseguenti (innalzamento dell’acidità volatile, comparsa di fenoli volatili, sviluppo di ammine biogene…).  Se condotta in maniera ottimale, la FML consente anche di limitare la tendenza del vino a combinare la SO2.

Nell’ambito di lavori di ricerca svolti sulla fermentazione malolattica, LAFFORT® ha selezionato differenti ceppi di batteri in funzione delle loro attitudini enologiche. La gamma LACTOENOS® combina specifici ceppi con idonei processi di produzione e inoculo, oltre a dotare i professionisti di efficaci strumenti di gestione e controllo della FML.

In caso di difficoltà nella realizzazione della FML potete scaricare lo specifico protocollo di riattivazione.

Per i vini a ridottissimo contenuto di acido-L-malico (< 1g/L), è disponibile un protocollo specifico per gestire efficacemente la FML.

Questi documenti sono disponibili, insieme a molti altri, nell’area LAFFORT & You.

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

ENERGIZER®

Nutrimenti specifici per la ri-acclimatazione dei batteri PreAc®.

KIT LACTOENOS® B16 STANDARD

Ceppo di Oenococcus oeni ad inoculo tradizionale. Adatto ad essere impiegato in condizioni particolarmente critiche (malolattica bloccata, ad esempio, od anche per interventi tardivi di soccorso, sia su vini rossi che bianchi).

LACTOENOS® 450 PreAc

Ceppo di Œnococcus œni da inoculare dopo breve preadattamento in presenza di ENERGIZER®.

LACTOENOS® B7 Direct

Ceppo di Oenococcus oeni acclimatato, per l’inoculo diretto in vini bianchi, rosati e rossi.

LACTOENOS® SB3 Direct

Ceppo di Oenococcus oeni ad inoculo rapido, specifico per i vini rossi.

MALOSTART®

Nutriente completo, attivatore biologico ed acceleratore della cinetica della fermentazione malolattica.

Contenuti aggiuntivi della gamma

Protocollo ed itinerario

Protocollo per il riavvio della FML

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Protocollo ed itinerario

Gestione della FML in vini a basso tenore in acido L-malico

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