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Batteri enologici

PER UNA GESTIONE OTTIMALE DELLA FML

NEW Novità della gamma

LACTOENOS® B7 DIRECT

Per fornire ai produttori strumenti per la gestione della FML semplici ed efficaci nell’uso, forte dell’esperienza maturata in 4 campagne di studio condotte nei due emisferi, LAFFORT® propone LACTOENOS® B7 DIRECT. Con questo ceppo LAFFORT® mette a disposizione di coloro che vinificano uno strumento efficace che offre elevate prestazioni nella fermentazione malolattica di vini rossi, rosati e bianchi a pH ≥ 3,2 associata ad una elevata semplicità d’uso; LACTOENOS® B7 DIRECT s’inocula direttamente nel vino.

Descrizione

Fase essenziale della vinificazione, la FML ha un’importante influenza sulle caratteristiche analitiche e gustative dei vini. Occupare l’ecosistema microbico del vino con una microflora selezionata, attiva e controllata, permette di evitare in modo del tutto naturale lo sviluppo di batteri e di lieviti non desiderati nella fase finale della fermentazione alcolica, e parimenti le deviazioni organolettiche o sanitarie conseguenti (innalzamento dell’acidità volatile, comparsa di fenoli volatili, sviluppo di ammine biogene…).  Se condotta in maniera ottimale, la FML consente anche di limitare la tendenza del vino a combinare la SO2.

Nell’ambito di lavori di ricerca svolti sulla fermentazione malolattica, LAFFORT® ha selezionato differenti ceppi di batteri in funzione delle loro attitudini enologiche. La gamma LACTOENOS® combina specifici ceppi con idonei processi di produzione e inoculo, oltre a dotare i professionisti di efficaci strumenti di gestione e controllo della FML.

In caso di difficoltà nella realizzazione della FML potete scaricare lo specifico protocollo di riattivazione.

Per i vini a ridottissimo contenuto di acido-L-malico (< 1g/L), è disponibile un protocollo specifico per gestire efficacemente la FML.

Questi documenti sono disponibili, insieme a molti altri, nell’area LAFFORT & YOU.

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

ENERGIZER®

Nutrimenti specifici per la ri-acclimatazione dei batteri PreAc®.

LACTOENOS® 450 PreAc

Ceppo di Œnococcus œni da inoculare dopo breve preadattamento in presenza di ENERGIZER®.

LACTOENOS® B16 STANDARD COMPLETI DI REATTIVATORE

Ceppo di OEnococcus oeni particolarmente resistente all’acidità ed a condizioni ostili, completi di riattivatore.

LACTOENOS® B7 Direct

Ceppo di Oenococcus oeni acclimatato, per l’inoculo diretto in vini bianchi, rosati e rossi.

LACTOENOS® SB3 Direct

Ceppo di Oenococcus oeni ad inoculo rapido, specifico per i vini rossi.

MALOSTART®

Nutriente completo, attivatore biologico ed acceleratore della cinetica della fermentazione malolattica.

Contenuti aggiuntivi della gamma

Protocolli, itinerari e documentazione tecnica

Riavvio della fermentazione malolattica (FML)

Per saperne di più

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