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Levaduras enologicas ZYMAFLORE®

LEVADURAS PARA LA FERMENTACIÓN ALCÓHOLICA DE LOS VINOS

NEW Novedad en la gama

ZYMAFLORE® KLIMA

Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y preservar la acidez natural de los vinos.

 

Descripción

Decididamente orientada hacia una enología de precisión, la gama ZYMAFLORE® se compone a partir de levaduras que poseen individualmente destacadas cualidades enológicas, ya sea por su contribución aromática (revelación de aromas), sensorial (dulzor, volumen en boca) o tecnológica (disminución de la acidez volátil, del SO2…). Ya sea por los procedimientos de crianza o por el terruño de origen, los criterios de selección son cada vez más punteros, con marcadores que se identifican para poder dar respuesta a las demandas específicas del mercado.

Para informarse de forma más detallada sobre el protocolo de rehidratación de las levaduras, puede ver nuestro vídeo «Protocolo de rehidratación de las levaduras».

Para los problemas derivados de la interrupción del proceso de fermentación, puede consultar nuestro protocolo de reactivación de la fermentación

Todos estos documentos están disponibles en nuestro espacio LAFFORT & YOU.

Producto

Características

FP

FDS

ZYMAFLORE® 011 BIO

Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al reglamento americano (NOP) para la producción de vinos biológicos (ecológicos). Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

  • Certificado orgánico

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® ALPHA

Torulaspora delbrueckii – Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica. Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® CX9

Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, nacida de una selección masiva sobre un gran “terroir” de la Borgoña y que se beneficia de la técnica del Breeding.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® DELTA

Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes. Selección terroir. Afinidad con variedades: Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño y Xarel•lo. Otras variedades tintas para vino rosado.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP

Levaduras no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii y Metschnikowia pulcherrima) para la BIOProtección de la vendimia, sobre uva y mosto, en una estrategia de reducción de SO2. Selección terroir.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® F15

Levadura para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados. Selección terroir. Afinidad con variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah…

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® F83

Levadura para variedades tintas mediterráneas. Selección terroir. Afinidad con variedades: Garnacha, Cariñena, Sangiovese, Monastrel, Syrah, Merlot.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® FX10

Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados. Selección breeding. Afinidad con variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah…

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® KHIOMP

Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® KLIMA

Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y preservar la acidez natural de los vinos.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® OMEGALT

Levadura no-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) para la BIOAcidificación y la fermentación de vinos.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

ZYMAFLORE® RB2

Levadura para vinos tintos afrutados y elegantes, que revela el aroma varietal de las variedades tipo Pinot Noir. Selección terroir. Afinidad con variedades: Pinot noir, Tempranillo, Gamay, Trepat…

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® RB4

Levadura para vinos tintos afrutados de tipo «primeurs». Selección terroir. Afinidad con variedades: Gamay.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® RX60

Levadura para vinos tintos afrutados y especiados, con color y redondos. Selección breeding. Afinidad con variedades: Syrah, Merlot, Malbec, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Marselan…

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® SPARK

Levadura para condiciones difíciles y vinos espumosos. Selección terroir (Ecoselección).

  • Utilizable en NOP

  • Vegano

ZYMAFLORE® ST

Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda. Selección terroir. Afinidad con variedades: Vinos blancos dulces moscatel, vinos blancos «botritizados», vendimias tardías.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® VL1

Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Albariño, Moscatel y variedades terpénicas.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® VL2

Levadura especialmente indicada para fermentaciones en barrica, para unos vinos redondos en boca, que respetan la tipicidad varietal. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Sémillon, Viognier, Albariño, Xarel-lo…

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® VL3

Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon Blanc). Selección terroir. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo y variedades tiólicas.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® X16

Levadura para vinos blancos y rosados aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Selección breeding – blanco y rosado. Afinidad con variedades: Chardonnay, Macabeo, Viura, Garnacha…otras cepas tintas para vino rosado.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® X5

Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas fermentativos). Selección breeding – blancos y rosados. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling, Xarel.lo y variedades tiólicas. Otras cepas tintas para vino rosado.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ZYMAFLORE® XAROM

Levadura Saccharomyces Cerevisiae para los vinos rosados y blancos con fuerte intensidad aromática.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® XORIGIN

Levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vino blancos equilibrados respetando la tipicidad de las cepas y de los “terroirs”.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

ZYMAFLORE® XPURE

Levadura para los vinos tintos de gran pureza aromática, revelando aromas muy frescos, fruta negra y aportando una gran sensación táctil en boca. Selección breeding. Afinidad con variedades tintas.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

Contenidos adicionales de la gama

Protocolos, itinerarios y documentaciones técnicas

Re-activación de la fermentación alcohólica (FA)

Descargar
Consultar

Protocolos, itinerarios y documentaciones técnicas

Rehidratación de las levaduras

VIDEO REHIDRATACIÓN DE LEVADURAS

Información del producto

FICHA DE GAMA

Levaduras ZYMAFLORE®

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