Levaduras enologicas ZYMAFLORE®

Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al reglamento americano (NOP) para la producción de vinos biológicos (ecológicos). Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

Torulaspora delbrueckii – Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica. Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, nacida de una selección masiva sobre un gran “terroir” de la Borgoña y que se beneficia de la técnica del Breeding.

Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes. Selección terroir. Afinidad con variedades: Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño y Xarel•lo. Otras variedades tintas para vino rosado.

Levaduras no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii y Metschnikowia pulcherrima) para la BIOProtección de la vendimia, sobre uva y mosto, en una estrategia de reducción de SO₂. Selección terroir.

Levadura para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados. Selección terroir. Afinidad con variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah…

Levadura para variedades tintas mediterráneas. Selección terroir. Afinidad con variedades: Garnacha, Cariñena, Sangiovese, Monastrel, Syrah, Merlot.

Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados. Selección breeding. Afinidad con variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah…

Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.

Levadura para vinos tintos afrutados y elegantes, que revela el aroma varietal de las variedades tipo Pinot Noir. Selección terroir. Afinidad con variedades: Pinot noir, Tempranillo, Gamay, Trepat…

Levadura para vinos tintos afrutados de tipo «primeurs». Selección terroir. Afinidad con variedades: Gamay.

Levadura para vinos tintos afrutados y especiados, con color y redondos. Selección breeding. Afinidad con variedades: Syrah, Merlot, Malbec, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Marselan…

Levadura para condiciones difíciles y vinos espumosos. Selección terroir (Ecoselección).

Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda. Selección terroir. Afinidad con variedades: Vinos blancos dulces moscatel, vinos blancos «botritizados», vendimias tardías.

Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Albariño, Moscatel y variedades terpénicas.

Levadura especialmente indicada para fermentaciones en barrica, para unos vinos redondos en boca, que respetan la tipicidad varietal. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Sémillon, Viognier, Albariño, Xarel-lo…

Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon Blanc). Selección terroir. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo y variedades tiólicas.

Levadura para vinos blancos y rosados aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Selección breeding – blanco y rosado. Afinidad con variedades: Chardonnay, Macabeo, Viura, Garnacha…otras cepas tintas para vino rosado.

Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas fermentativos). Selección breeding – blancos y rosados. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling, Xarel.lo y variedades tiólicas. Otras cepas tintas para vino rosado.

Levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vino blancos equilibrados respetando la tipicidad de las cepas y de los “terroirs”.

Levadura para los vinos tintos de gran pureza aromática, revelando aromas muy frescos, fruta negra y aportando una gran sensación táctil en boca. Selección breeding. Afinidad con variedades tintas.