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Stabilizzazione

NEW Novità della gamma

MICROCONTROL® & BACTICONTROL®

Due nuovi strumenti di bio-controllo per l’affinamento dei vini.
La protezione dei vini nei confronti dei microrganismi di alterazione esige una particolare attenzione, soprattutto nelle situazioni di riduzione dei tenori di SO2 od in assenza completa di solfitazione. Partendo dal successo di OENOBrett® nella lotta contro Brettanomyces e per ampliare la gamma delle soluzioni proposte, LAFFORT® offre oggi due nuove formulazioni specifiche per il bio-controllo, che consentono un’efficace stabilizzazione dei vini sotto il profilo microbiologico. MICROControl® e BACTIControl® s’impiegano sui vini e ne assicurano la protezione in corso d’affinamento.

Descrizione

È grazie alla ricerca promossa da LAFFORT® che conosciamo approfonditamente il ruolo delle mannoproteine  nella stabilità proteica e tartarica dei vini. Queste acquisizioni scientifiche hanno consentito di mettere a punto innanzitutto il processo – coperto dal brevetto n° 2726284 – per estrarle per via enzimatica dalle pareti cellulari del lievito, e per selezionarle poi per mezzo di precisi cut-off di differenziazione molecolare. Quindi, dopo il MANNOSTAB®, per il quale nel 2006 Laffort viene insignita del Trophée d’or de l’Innovation in occasione del VINITECH del medesimo anno, viene introdotta sul mercato una gamma completa di prodotti, derivati da lievito, profondamente connaturati al vino, pensati per esaltarne naturalmente i migliori e più apprezzati caratteri di ogni singola tipologia ed origine.

LAFFORT® prosegue con costanza e determinazione nella ricerca fondamentale e applicata in modo da essere in grado di proporre sempre nuove soluzioni volte ad un’enologia di precisione, rivolta alla natura, rispettosa dell’uomo e dell’ambiente naturale.

Indicazioni specifiche sul protocollo di reidratazione di MANNOSTAB® nel video dedicato.

Non esitate a consultare la sezione LAFFORT & You.

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

BACTICONTROL®

Formulazione a base di chitosano, lisozima ed altre attività enzimatiche per la protezione dei vini contro specifici microrganismi (batteri lattici). Prodotto per il biocontrollo.

BITARTRATO DI POTASSIO

Bitartrato di potassio di origine naturale.

MANNOFEEL®

Mannoproteina specifica da parete di lievito Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione colloidale dei vini.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoproteina specifica (MP40 – Brevetto n°2726284), naturalmente presente nei vini, dotata della proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio.

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

MICROCOL® FT

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

MICROCONTROL®

Formulazione a base di chitosano, proteina vegetale (patatina) ed enzimi, per la riduzione della carica microbica e la protezione dei vini contro specifici microrganismi di alterazione. Prodotto per il biocontrollo.

OENOBRETT®

Preparazione a base di chitosano e di enzimi, specificamente formulata per la lotta contro i lieviti del genere Brettanomyces.

OENOGOM® BIO

Gomma arabica pura in forma micro-granulata a dissoluzione istantanea (100% Verek).

OENOGOM® INSTANT

Gomma arabica purissima microgranulata a dissoluzione istantanea (processo IDP).

OENOGOM® SPL

Soluzione purificata e filtrata di gomme arabiche selezionate, ad elevatissima filtrabilità.

STABIVIN®

Soluzione purificata di gomma arabica pronta all’uso, elaborata a partire da gomme di Acacia Senegal selezionate, ad elevato potere di protezione sulla matrice colorante instabile degli spumanti rosati e rossi.

STABIVIN® SP

Soluzione purificata e filtrata di gomme arabiche selezionate.

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