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Enzimi

GLI ACCELERATORI DELLA NATURA

NEW Novità della gamma

Innovazioni e novità – Enzimi

LAFAZYM® THIOLS[+]
Amplia ed ottimizza le prestazioni dei lieviti rivelatori di aromi tiolici, vini bianchi e rosati.

LAFAZYM® 600 XL ICE
Nella chiarifica dei mosti. La sua elevatissima concentrazione in attività garantisce le migliori prestazioni nel più largo spettro di pH e di temperature.

LAFASE® XL PRESS
Preparazione enzimatica specifica per le operazioni di macerazione e pressatura delle uve bianche, e delle uve rosse nella produzione dei vini rosati.

Descrizione

Gli enzimi sono catalizzatori biologici di grande precisione. Estrazione, rivelazione aromatica,  chiarifica, stabilizzazione, filtrazione: per ciascuna tappa del processo di vinificazione è presente, nella gamma LAFFORT®, lo specifico formulato enzimatico dotato del mix scelto e bilanciato di attività enzimatiche principali e secondarie ideali a garantire i migliori risultati in ogni applicazione.

Al fine di offrire sicurezza e prestazioni ottimali, moltissimi nostri prodotti sono inoltre soggetti al un processo di purificazione, in grado di eliminare ogni attività potenzialmente pregiudizievole alla qualità dei vini (es. cinnamil esterasi, antocianasi).

Per informazioni tecniche più specifiche, non esitate a far riferimento alla sezione LAFFORT & You.

 

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

EXTRALYSE®

Preparazione enzimatica purificata e concentrata, ad elevato tenore in attività pectinasica e β-(1-3 ; 1-6) glucanasica, specifica per le operazioni di affinamento sulle fecce fini, delle quali accelera ed ottimizza i meccanismi biologici.

LAFASE® CLARIFICATION

Preparazione enzimatica pectolitica, studiata e formulata per la chiarifica dei mosti bianchi e rosati e dei vini in generale.

LAFASE® FRUIT

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, specificamente formulata per l’utilizzo in macerazioni di breve durata, con o senza macerazione pre-fermenativa a freddo.

LAFASE® HE GRAND CRU

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per l’elaborazione di vini rossi strutturati destinati ad un lungo affinamento, ricchi in sostanza colorante ed in tannini di grande eleganza.

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Preparazione enzimatica liquida a spiccata attività poligalatturonasica, specificamente formulato per il trattamento dei succhi ottenuti mediante trattamenti termici (termovinificazione, flash détente). Specifico nella vinificazione in rosso.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Preparazione enzimatica liquida per la chiarifica dei mosti bianchi e rosati, e dei vini.

LAFASE® XL EXTRACTION

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per ottimizzare le operazioni di macerazione dei mosti.

LAFASE® XL PRESS

Preparazione enzimatica in forma liquida, purificata, specifica nell’ottimizzazione delle operazioni di pressatura e per l’estrazione dei precursori d’aroma nell’elaborazione dei vini bianchi e rosati.

LAFAZYM® 600 XL ICE

Preparazione enzimatica pectolitica in forma liquida ad elevata concentrazione, purificata da Cinnamil Esterasi, a rapida azione chiarificante, specificamente formulata per l’uso su mosti bianchi e rosati.

LAFAZYM® AROM

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

LAFAZYM® CL

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti.

LAFAZYM® EXTRACT

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, specifico per la macerazione pellicolare nella vinificazione in bianco. Sviluppato per l’estrazione dei precursori d’aroma e degli aromi varietali nell’elaborazione di vini bianchi fruttati e aromatici.

LAFAZYM® PRESS

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.

LYSOZYM

Enzima ad attività endo-glucosidasica estratto dal bianco d’uovo di gallina. Per la gestione dei vini sotto il profilo microbiologico.

OPTIZYM®

Preparazione enzimatica pectolitica concentrata, per l’estrazione dei composti polifenolici e la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rossi.

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