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Rosato

CHIARAMENTE ROSATO

NEW Novità della gamma

POLYMUST® ROSÉ

Consapevole della non semplice sfida tecnica rappresentata per l’enologo dall’elaborazione dei moderni vini rosati, caratterizzati da colori ed aromi dai toni variegati e complessi, LAFFORT® propone la sua Gamma rosélinea di prodotti specifici per la produzione dei migliori Vini rosati, nell’ambito della quale segnaliamo POLYMUST® ROSÉ, preparazione complessa a base di proteine vegetali da patata e di PVPP per la stabilizzazione del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti rosati.

Descrizione

Consapevole della non semplice sfida tecnica rappresentata dall’elaborazione dei moderni vini rosati, caratterizzati da colori ed aromi dai toni molteplici e complessi, LAFFORT® ha sviluppato, avvalendosi del suo centro sperimentale e dell’opera di un gruppo di tecnici dalle competenze multidisciplinari, una gamma di prodotti mirati e idonei alla produzione dei migliori rosati.

Per consigli specifici sull’itinerario di vinificazione, visitate la nostra area Web LAFFORT & You/itinerari specifici.

Ceppo

Descrizione

SP

SDS

FRESHAROM®

Preparazione specifica derivata da lievito ad elevato potere riducente (5.3%), per la protezione degli aromi dei vini bianchi e rosati.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Preparazione enzimatica liquida per la chiarifica dei mosti bianchi e rosati, e dei vini.

LAFASE® XL PRESS

Preparazione enzimatica in forma liquida, purificata, specifica nell’ottimizzazione delle operazioni di pressatura e per l’estrazione dei precursori d’aroma nell’elaborazione dei vini bianchi e rosati.

LAFAZYM® AROM

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

LAFAZYM® PRESS

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

NUTRISTART®

Associazione di fattori di crescita (azoto, vitamine, minerali), stimolatori della moltiplicazione dei lieviti.

NUTRISTART® AROM

Nutriente complesso per la fermentazione alcolica a base di lieviti inattivati ed autolisato di lievito, completato con fosfato d’ammonio: favorisce la complessità aromatica dei vini bianchi e rosati.

NUTRISTART® ORG

Nutriente organico completo a base di autolisato di lievito; assicura una fermentazione alcolica regolare e completa.

POLYLACT®

POLYLACT® è una preparazione che associa PVPP e caseinato di potassio che contribuisce efficacemente all’adsorbimento dei composti fenolici ossidati ed ossidabili, preservando in ogni situazione il potenziale organolettico dei vini; utile nel trattamento preventivo e curativo dei fenomeni di casse e di pinking.

POLYMUST® DC

Formulazione a base di proteine vegetali (pisello), bentonite e carbone attivo, specificamente concepita per la chiarifica di mosti, vini nuovi ancora in fermentazione e vini bianchi.

POLYMUST® ORG

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di bentonite, specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini.

POLYMUST® ROSÉ

Preparazione complessa a base di proteine vegetali (patatina) e di PVPP per la stabilizzazione della tonalità del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti e nei vini rosati.

POLYMUST® V

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di PVPP specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosati.

SUPERSTART® BLANC & ROSÉ

Preparatore di lieviti, particolarmente ricco in fattori di crescita per assicurare chiusure di fermentazione nette e franche. Formulazione specificamente ottimizzata in relazione alle condizioni fermentative tipiche delle vinificazioni in bianco ed in rosato. Brevetto FR 2736651.

VEGECOLL®

Agente di chiarifica a base di proteina vegetale da patata (Patatina).

ZYMAFLORE® DELTA

Ceppo ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati freschi, varietali, complessi ed eleganti. Vitigni d’elezione: Sauvignon Blanc, Riesling, Vermentino, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, ed altri nell’elaborazione dei rosati.

ZYMAFLORE® VL1

Esprime grande finezza e pulizia degli aromi, con rivelazione ed esaltazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni d’elezione: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Moscato ed altre varietà ad espressione terpenica.

ZYMAFLORE® X16

Per vini bianchi e rosati tecnologici, a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere. Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

ZYMAFLORE® X5

Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Contenuti aggiuntivi della gamma

Protocollo ed itinerario

Scheda di gamma Rosé

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