Wine Experimental Cellar

Wine Experimental Cellar (WEC)

WEC: una cantina sperimentale unica, dedicata allo sviluppo dei nuovi prodotti enologici.

WEC: una tappa essenziale fra il laboratorio e la cantina

  • 44 serbatoi da 2 hL termocondizionati ed attrezzature su misura per condurre vinificazioni comparative.
  • Una squadra di personale dedicata in permanenza al governo dei vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.
  • Il supporto analitico del laboratorio SARCO.
Wine Experimental Cellar 3

WEC: prove sperimentali in scala reale

Prove e saggi sperimentali sulla qualità condotti in condizioni rigorosamente definite:

  • Prove sperimentali relative a prodotti in corso di sviluppo, per la definizione ed il controllo dell’efficacia, o già in commercio, per la valutazione della ripetibilità dei risultati su differenti matrici e condizioni.
  • Sperimentazioni su specifiche pratiche enologiche per fornire risposte chiarificatrici alle attese ed alle preoccupazioni del mercato (strategie di riduzione delle dosi di SO2, co-inoculo, etc.).
Wine Experimental Cellar 2

WEC: degustazioni di qualità

Più di 150 modalità testate e valutate ogni anno:

  • Omogeneità della materia prima.
  • Ripetibilità delle modalità per ciascuna prova.
  • Termini di comparazione rigorosamente definiti ed affidabili.
Wine Experimental Cellar 1

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