Levaduras enologicas ZYMAFLORE®
LEVADURAS PARA LA FERMENTACIÓN ALCÓHOLICA DE LOS VINOS
NEW Novedad en la gama
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ZYMAFLORE® CGN24Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada para resaltar la frescura de los espumosos tipo Prosecco. |
Descripción
Durante muchos años, las levaduras Saccharomyces cerevisiae han sido las únicas cepas utilizadas en enología gracias a su capacidad fermentativa (transformación de los azúcares del mosto en etanol y CO2) y su influencia en el perfil aromático de los vinos. Un segmento que LAFFORT® domina gracias a su propia colección de cepas, una reserva de BIODiversidad, así como su conocimiento genético basado en las QTL y la técnica del Breeding.
A lo largo de los años, la gama ZYMAFLORE® se ha ido ampliando para incluir levaduras no-Saccharomyces. Estas levaduras ofrecen nuevas posibilidades para alcanzar objetivos enológicos diferentes y específicos, como la BIOProtección para reducir el uso de SO2, la BIOAcidificación o la complejidad aromática.
Para informarse de forma más detallada sobre el protocolo de rehidratación de las levaduras, puede ver nuestro vídeo «Protocolo de rehidratación de las levaduras».
Para los problemas derivados de la interrupción del proceso de fermentación, puede consultar nuestro protocolo de reactivación de la fermentación.
Todos estos documentos están disponibles en nuestro espacio LAFFORT & YOU.
Producto
Características
FP
FDS
D.ONE
Preparación a base de levadura de inoculación directa para la fermentación alcohólica para todo tipo de vinos.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® 011 BIO
Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al reglamento americano (NOP) para la producción de vinos biológicos (ecológicos). Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.
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Certificado orgánico
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® ALPHA
Torulaspora delbrueckii – Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica. Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® BO213
Limpidez aromática – Refermentaciones.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® CEREVISIAE
Levadura starter – Cepa Montrachet – 522 Davis.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® CGN24
Saccharomyces cerevisiae para realzar el carácter del Prosecco y otros vinos aromáticos y frescos.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® CX9
Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, nacida de una selección masiva sobre un gran “terroir” de la Borgoña y que se beneficia de la técnica del Breeding.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® DELTA
Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes. Selección terroir. Afinidad con variedades: Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño y Xarel•lo. Otras variedades tintas para vino rosado.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® EDEN
Levadura Saccharomyces cerevisiae para vinos tintos afrutados, especiados y “Gourmands“.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP
Levaduras no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii y Metschnikowia pulcherrima) para la BIOProtección de la vendimia, sobre uva y mosto, en una estrategia de reducción de SO2. Selección terroir.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® F15
Levadura para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados. Selección terroir. Afinidad con variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah…
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® F33
Levadura adaptada para todo tipo de vinificación.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® F5 (Ex ACTIFLORE® F5)
Afrutado y especiado.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® F83
Levadura para variedades tintas mediterráneas. Selección terroir. Afinidad con variedades: Garnacha, Cariñena, Sangiovese, Monastrel, Syrah, Merlot.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® FX10
Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados. Selección breeding. Afinidad con variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah…
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® KHIOMP
Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® KLIMA
Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y favorecer el frescor de los vinos.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® OMEGALT
Levadura no-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) para la BIOAcidificación y la fermentación de vinos.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® RB2
Levadura para vinos tintos afrutados y elegantes, que revela el aroma varietal de las variedades tipo Pinot Noir. Selección terroir. Afinidad con variedades: Pinot noir, Tempranillo, Gamay, Trepat…
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® RB4
Levadura para vinos tintos afrutados de tipo «primeurs». Selección terroir. Afinidad con variedades: Gamay.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® RMS2
Condiciones difíciles. Baja producción de compuestos reductores.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® ROSÉ
Aromas fermentativos.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® RX60
Levadura para vinos tintos afrutados y especiados, con color y redondos. Afinidad con variedades: Syrah, Merlot, Malbec, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Marselan…
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® SPARK
Levadura para condiciones difíciles y vinos espumosos. Selección terroir (Ecoselección).
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Utilizable en NOP
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Vegano
ZYMAFLORE® ST
Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda. Selección terroir. Afinidad con variedades: Vinos blancos dulces moscatel, vinos blancos «botritizados», vendimias tardías.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® VL1
Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Albariño, Moscatel y variedades terpénicas.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® VL2
Levadura especialmente indicada para fermentaciones en barrica, para unos vinos redondos en boca, que respetan la tipicidad varietal. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Sémillon, Viognier, Albariño, Xarel-lo…
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® VL3
Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon Blanc). Selección terroir. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo y variedades tiólicas.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® X16
Levadura para vinos blancos y rosados aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Selección breeding – blanco y rosado. Afinidad con variedades: Chardonnay, Macabeo, Viura, Garnacha…otras cepas tintas para vino rosado.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® X5
Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas fermentativos). Selección breeding – blancos y rosados. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling, Xarel.lo y variedades tiólicas. Otras cepas tintas para vino rosado.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® XAROM
Levadura Saccharomyces Cerevisiae para los vinos rosados y blancos con fuerte intensidad aromática.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
ZYMAFLORE® XORIGIN
Levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vino blancos equilibrados respetando la tipicidad de las cepas y de los “terroirs”.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
ZYMAFLORE® XPURE
Levadura para los vinos tintos de gran pureza aromática, revelando aromas muy frescos, fruta negra y aportando una gran sensación táctil en boca. Selección breeding. Afinidad con variedades tintas.
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
Contenidos adicionales de la gama
Protocolos, itinerarios y documentaciones técnicas
Re-activación de la fermentación alcohólica (FA)
VIDEO REHIDRATACIÓN DE LEVADURAS
Opción multi-descarga: seleccione tantos documentos como usted necesite a lo largo de su navegación, su cesta será conservada hasta su descarga