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Enzimas

ACELERADORES NATURALES

NEW Novedad en la gama

Nuestras innovaciones y novedades enzimas

LAFAZYM® THIOLS[+]
Para potenciar los resultados de las levaduras específicas para la revelación de tioles.

LAFAZYM® 600 XL ICE
Para la clarificación rápida de mostos blancos y rosados sobre una amplia gama de pH y de temperatura.

LAFASE® XL PRESS
Para la maceración y el prensado de vendimias destinadas a la elaboración de vinos blancos y rosados.

LAFASE® BOOST
Un concepto innovador para utilizar como complemento de enzimas habituales de clarificación para mejorar su rendimiento.

Descripción

Las enzimas son catalizadores de gran precisión. La clarificación, la extracción, la revelación de aromas, la estabilización o el filtrado, son actividades enzimáticas principales y secundarias que están presentes en nuestras formulaciones y que se seleccionan para garantizar los mejores resultados para cada aplicación.

Con el objetivo de ofrecer seguridad y unos resultados óptimos, algunos de nuestros productos se someten a un proceso de purificación único que permite eliminar cualquier actividad que pueda ser potencialmente perjudicial (cinamil-esterasa, antocianasa).

Para obtener información técnica más detalladas, no dude en consultar nuestra sección LAFFORT & You.

 

Producto

Descripción

FP

FDS

EXTRALYSE®

Formulación de enzimas pectoliticas y de ß (1-3; 1-6) beta-glucanasas purificadas en EU destinadas a mejorar la filtrabilidad de los vinos y la crianza sobre lías.

LAFASE® BOOST

Preparación liquida de enzimas pectolíticas extremadamente concentradas en actividades secundarias, para utilizar como complemento de enzimas habituales de clarificación para mejorar su rendimiento.

LAFASE® CLARIFICATION

Preparación de enzimas pectolíticas para la clarificación de los mostos y de los vinos.

LAFASE® FRUIT

Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos tintos afrutados con color y redondos destinados a una comercialización rápida.

LAFASE® HE GRAND CRU

Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos de guarda estructurados, ricos en materia colorante y en taninos suaves.

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Preparación enzimática líquida de muy fuerte actividad Polygalacturonasa, específicamente formulada para los mostos de termovinificación/Flash Détente. Vino tinto.

LAFASE® XL CLARIFICATION

Preparación enzimática líquida para la clarificación de los mostos blancos o rosados y de vinos.

LAFASE® XL EXTRACTION

Preparación de enzimas líquidas para la maceración de mostos tintos y blancos.

LAFASE® XL PRESS

Preparación de enzimas liquidas purificadas para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas en el momento de la elaboración de los vinos blancos y rosados.

LAFAZYM® 600 XL ICE

Preparación líquida purificada de enzimas pectoliticas de fuerte actividad secundaria para la clarificación rápida de mostos blancos y rosados sobre una amplia gama de pH y de temperatura.

LAFAZYM® AROM

Preparación de ß-glucosidasa y de pectinasas para la revelación de aromas terpénicos varietales a partir de sus precursores en la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos.

LAFAZYM® CL

Preparación de enzimas pectolíticas, purificada y muy concentrada para un desfangado rápido de mostos blancos y rosados.

LAFAZYM® EXTRACT

Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas en CE, específicas para la maceración pelicular en frío durante la vinificación en blanco. Desarrollada para la extracción de los precursores del aroma y de aromas varietales para la elaboración de vinos blancos afrutados y aromáticos.

LAFAZYM® PRESS

Preparación de enzimas pectolíticas purificadas en CE para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas durante la elaboración de vinos blancos o rosados.

LAFAZYM® THIOLS [+]

Preparación de enzimas pectolíticas, con actividades secundarias para un aumento del rendimiento en la revelación de los tioles por parte de la levadura.

LYSOZYM

Enzima con actividad endo-glucosidasa, extraída de la clara de huevo de gallina. Gestión microbiana de los vinos.

OPTIZYM®

Preparación de enzimas pectolíticas para la extracción de compuestos fenólicos y la clarificación de los vinos blancos y tintos.

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