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Estabilización de los vinos

ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA, PROTÉICA, COLOIDAL Y MICROBIOLÓGICA

NEW Novedad en la gama

STABIMAX®

 

STABIMAX®

STABIMAX® se beneficia de un tratamiento de purificación innovador que permite preservar las propiedades naturales y mejorar su filtrabilidad. Gracias a su composición 100% Verek, STABIMAX® ofrece un poder de estabilización elevado frente a la materia colorante inestable de los vinos. Además, su buena filtrabilidad permite de añadirlo fácilmente antes de la microfiltración de los vinos.

 

Descripción

Elaborar su vino límpido y estable es un imperativo del mercado y una exigencia del consumidor.

Gracias a sus trabajos de investigación, LAFFORT® es el responsable del descubrimiento del papel que desempeñan las manoproteínas en relación con la estabilidad proteica y tartárica de los vinos. Estas incidirán en la selección de fracciones específicas de dichas manoproteínas, que se extraen de la pared de la levadura por vía enzimática, de acuerdo con un procedimiento patentado (Patente n° 2726284), que dio lugar al lanzamiento, en 2006, de MANNOSTAB®, que obtuvo el Trofeo de Oro de la innovación en el Salón VINITECH de ese mismo año. Desde entonces, LAFFORT® ha continuado con la investigación básica y aplicada para lograr comprender mejor los fenómenos naturales de inestabilidad y de estabilización, para poder ofrecer herramientas precisas que den buenos resultados.

LAFFORT® ofrece una completa gama de productos para la estabilización de los vinos: estabilización microbiológica, proteica, materia colorante y tartárica. Consulte nuestra gama de productos de clarificación para la estabilización de la materia colorante.

No dude en consultarlo en nuestra sección LAFFORT & YOU

Producto

Características

FP

FDS

BACTICONTROL®

Formulación de quitosano, lisozima y enzimas para la protección de vinos contra ciertos microorganismos y especialmente las bacterias lácticas. Producto de Biocontrol.

BITARTRATO POTÁSICO

Bitartrato potásico de origen natural.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

CA2+STAB®

Ácido tartárico racémico – Ácido DL- Tartarico.

  • Vegano

FLORACONTROL®

Formulación de quitosano (derivado de Aspergillus niger) y de levaduras inactivadas (Saccharomyces cerevisiae) para la protección de vinos contra determinados microrganismos de alteración. Participa en la protección de los vinos contra la oxidación. Producto de Biocontrol.

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

FUMARICtrl

Ácido fumárico para la protección de los vinos frente al desarrollo de bacterias lácticas.

  • Vegano

MANNOFEEL®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización coloidal del vino.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSPARK®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización tartárica y coloidal de los vinos espumosos.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSTAB®

Manoproteína específica de paredes de levadura para la estabilización de las sales de bitartrato de potasio del vino.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSWEET®

Preparación de manoproteínas puras y de polisacáridos vegetales  específicamente seleccionados para la estabilización coloidal y la finura de los vinos.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® CL G

Bentonita cálcica natural, destinada a la clarificación y la estabilización de mostos y de vinos.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® E POLVO

Bentonita sódica activada, en polvo, que mejora la floculación y flotación de las partículas del mosto.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® FT

Bentonita cálcico-sódica natural, destinada a la estabilización proteica de vinos para su utilización en filtración tangencial.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCONTROL®

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOBRETT®

Preparación a base de quitosan y de enzima, para la eliminación de Brettanomyces.

  • Vegano

OENOBRETT® ORG

100% quitosano de origen fúngico, para luchar contra las levaduras Brettanomyces.

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOGOM® BIO

Goma arábiga pura en forma micro-granulada de disolución instantánea (100% Verek).

  • Certificado orgánico

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOGOM® INSTANT

Goma arábiga estabilizante de nueva generación presentada en formato instantáneo para una disolución rápida y total (proceso IDP).

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

POLYCRISTAL

Acelera el proceso de precipitación de cristales de bitartrato potásico.

POLYTARTRYL®

Ácido metatártrico. Índice 40.

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

STABIMAX®

Solución de goma arábiga 100% Verek filtrable, que ofrece un alto poder de estabilización contra la materia colorante inestable.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

STABIVIN® 1070

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.

STABIVIN® 1100

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.

STABIVIN® SP

Solución de goma arábiga, de muy bajo índice de colmatación.

  • Utilizable en NOP

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

SUPER POLYTARTRYL®

Ácido metatártrico. Índice 40-42.

  • Utilizable en BIO UE 848/2018

  • Vegano

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