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Estabilización

NEW Novedad en la gama

MICROCONTROL® & BACTICONTROL®

Dos nuevas herramientas de bio-control para la crianza de los vinos.
La protección de los vinos frente a los micro-organismos de alteración es una etapa especialmente delicada, sobretodo en itinerarios sin o con muy poca aportación de sulfuroso. Tras el éxito de OENOBRETT® en la lucha frente a Brettanomyces y ampliando su gama de Bio-control, LAFFORT® presenta 2 nuevas formulaciones específicas de bio-control permitiendo la estabilización microbiológica de los vinos. MICROControL® y BACTIControl® se utilizan sobre vino para protegerlo durante la crianza.

Descripción

Elaborar su vino para obtener un producto límpido y estable es un imperativo del mercado y una exigencia del consumidor.

Gracias a sus trabajos de investigación, LAFFORT® es el responsable del descubrimiento del papel que desempeñan las manoproteínas en relación con la estabilidad proteica y tártrica de los vinos. Estas incidirán en la selección de fracciones específicas de dichas manoproteínas, que se extraen de la pared de la levadura por vía enzimática, de acuerdo con un procedimiento patentado (Patente n° 2726284), que dio lugar al lanzamiento, en 2006, de MANNOSTAB®, que obtuvo el Trofeo de Oro de la innovación en el Salón VINITECH de ese mismo año. Desde entonces, LAFFORT® ha continuado con la investigación básica y aplicada para lograr comprender mejor los fenómenos naturales de inestabilidad y de estabilización, para poder ofrecer herramientas precisas que den buenos resultados.

LAFFORT® ofrece una completa gama de productos para la estabilización de los vinos: estabilización microbiológica, proteica, de la materia colorante y tártrica. Para la estabilización de la materia colorante, puede consultar también la gama concebida para el proceso de encolado.

No dude en consultarlo en nuestra sección LAFFORT & You.

Producto

Descripción

FP

FDS

BACTICONTROL®

Formulación de quitosano, lisozima y enzimas para la protección de vinos contra ciertos microorganismos y especialmente las bacterias lácticas. Producto de Biocontrol.

MANNOFEEL®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización coloidal del vino.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.

MICROCOL® E POLVO

Bentonita sódica activada, en polvo, que mejora la floculación y flotación de las partículas del mosto.

MICROCOL® FT

Bentonita cálcico-sódica natural, destinada a la estabilización proteica de vinos para su utilización en filtración tangencial.

MICROCONTROL®

Fomulación de Quitosano, de proteina vegetal (patatina) y de enzimas para la reducción de la carga microbiana asi como la protección de los vinos contra cierto microorganismos de alteración. Producto de Biocontrol.

OENOBRETT®

Preparación a base de quitosan y de enzima, para la eliminación de Brettanomyces.

OENOGOM® BIO

Goma arabica pura en forma micro-granulada de disolución instantánea (100% Verek).

OENOGOM® INSTANT

Goma arábiga estabilizante de nueva generación presentada en formato instantánea para una disolución rápida y total (proceso IDP).

POLYCRISTAL

Acelera el proceso de precipitación de cristales de bitartrato potásico.

STABIFIX® 1070

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada.

STABIFIX® 1100

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada.

STABIFORT POLVO

Estabilización microbiológica y frente a la oxidación de los vinos blancos, tintos y rosados.

STABIVIN® 1070

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.

STABIVIN® 1100

Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.

STABIVIN® SP

Solución de goma arábiga, de muy bajo indice de colmatación.

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