Estabilización de los vinos
ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA, PROTÉICA, COLOIDAL Y MICROBIOLÓGICA
NEW Novedad en la gama
MICROCONTROL® & BACTICONTROL®
Dos nuevas herramientas de bio-control para la crianza de los vinos.
La protección de los vinos frente a los micro-organismos de alteración es una etapa especialmente delicada, sobretodo en itinerarios sin o con muy poca aportación de sulfuroso. Tras el éxito de OENOBRETT® en la lucha frente a Brettanomyces y ampliando su gama de Bio-control, LAFFORT® presenta 2 nuevas formulaciones específicas de bio-control permitiendo la estabilización microbiológica de los vinos. MICROControL® y BACTIControl® se utilizan sobre vino para protegerlo durante la crianza.
Descripción
Elaborar su vino límpido y estable es un imperativo del mercado y una exigencia del consumidor.
Gracias a sus trabajos de investigación, LAFFORT® es el responsable del descubrimiento del papel que desempeñan las manoproteínas en relación con la estabilidad proteica y tartárica de los vinos. Estas incidirán en la selección de fracciones específicas de dichas manoproteínas, que se extraen de la pared de la levadura por vía enzimática, de acuerdo con un procedimiento patentado (Patente n° 2726284), que dio lugar al lanzamiento, en 2006, de MANNOSTAB®, que obtuvo el Trofeo de Oro de la innovación en el Salón VINITECH de ese mismo año. Desde entonces, LAFFORT® ha continuado con la investigación básica y aplicada para lograr comprender mejor los fenómenos naturales de inestabilidad y de estabilización, para poder ofrecer herramientas precisas que den buenos resultados.
LAFFORT® ofrece una completa gama de productos para la estabilización de los vinos: estabilización microbiológica, proteica, materia colorante y tartárica. Consulte nuestra gama de productos de clarificación para la estabilización de la materia colorante.
No dude en consultarlo en nuestra sección LAFFORT & You.
Producto
Descripción
FP
FDS
BACTICONTROL®
Formulación de quitosano, lisozima y enzimas para la protección de vinos contra ciertos microorganismos y especialmente las bacterias lácticas. Producto de Biocontrol.
BITARTRATO POTÁSICO
Bitartrato potásico de origen natural.
CELSTAB®
Solución de goma de celulosa (CMC/ E466).
MANNOFEEL®
Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización coloidal del vino.
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.
MICROCOL® ALPHA
Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.
MICROCOL® E POLVO
Bentonita sódica activada, en polvo, que mejora la floculación y flotación de las partículas del mosto.
MICROCOL® FT
Bentonita cálcico-sódica natural, destinada a la estabilización proteica de vinos para su utilización en filtración tangencial.
MICROCONTROL®
Fomulación de Quitosano, de proteína vegetal (patatina) y de enzimas para la reducción de la carga microbiana asi como la protección de los vinos contra cierto microorganismos de alteración. Producto de Biocontrol.
OENOBRETT®
Preparación a base de quitosan y de enzima, para la eliminación de Brettanomyces.
OENOBRETT® ORG
100% quitosano de origen fúngico, para luchar contra las levaduras Brettanomyces.
OENOGOM® BIO
Goma arábiga pura en forma micro-granulada de disolución instantánea (100% Verek).
OENOGOM® INSTANT
Goma arábiga estabilizante de nueva generación presentada en formato instantáneo para una disolución rápida y total (proceso IDP).
POLYCRISTAL
Acelera el proceso de precipitación de cristales de bitartrato potásico.
POLYTARTRYL®
Ácido metatártrico. Índice 40.
POLYTARTRYL® SPECIAL
Ácido metatártrico. Índice 36 – 38.
STABIFIX® 1070
Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada.
STABIFIX® 1100
Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada.
STABIFORT POLVO
Estabilización microbiológica y frente a la oxidación de los vinos blancos, tintos y rosados.
STABIVIN® 1070
Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.
STABIVIN® 1100
Solución de goma arábiga, seleccionada y purificada, 100% VEREK, de alto índice de protección.
STABIVIN® SP
Solución de goma arábiga, de muy bajo índice de colmatación.
SUPER POLYTARTRYL®
Ácido metatártrico. Índice 40-42.
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