Trofeos LAFFORT®

Trofeos LAFFORT®

La investigacion recompensada

Desde hace tiempo, la sociedad LAFFORT® ha estado considerablemente implicada en la investigación y ha contribuido a un gran número de descubrimientos de la enología moderna. Testigo de esta inversión y de la calidad de estas innovaciones, LAFFORT® ha recibido un buen número de distinciones.

2017

FLOWPURE®, trofeo de oro a la innovación en sitevi awards 2017.

FLOWPURE® es una fibra vegetal micronizada, producida con un proceso innovador y patentado, que permite reducir el contenido en vinos de Ocratoxina A y en residuos de pesticidas en un 50-95%. La incorporación de este auxiliar tecnológico en el curso de una filtración es simple y no necesita ninguna inversión en particular.

El empleo de este producto esta estrictamente reservado para vinos cuyos umbrales están debajo de las tolerancias legales y siempre contempladas en complemento de las buenas prácticas vitícolas de protección fitosanitaria.
Este producto se inscribe en la estrategia de la sociedad LAFFORT® de desarrollar “tecnologías verdes”, soluciones enológicas de precisión, procedentes de la naturaleza y respetuosas con la identidad del vino.

Las fibras vegetales han sido autorizadas por la OIV el junio pasado para la adsorción de los residuos de plaguicidas y OTA en filtración, y en breve deberían ser añadidas al Reglamento europeo 606/2009.

2016

Flavy VEGECOLL® - Galardonados por los Trofeos a la Innovación - Vinitech Sifel 2016

Las empresas Bucher Vaslin y LAFFORT® acaban de ser recompensadas con una Citación a los Trofeos de la Innovación Vinitech Sifel 2016. Su procedimiento común de encolado en línea de los vinos tintos y rosados Flavy VEGECOLL® ha sido reconocido como una innovación importante y única sobre el mercado.

Un proceso todo en uno, de una gran simplicidad.

El procedimiento de encolado en línea para vinos tintos y rosados conlleva el acoplamiento de la filtración tangencial Bucher Vaslin Flavy FX ICS con una adición en continuo de una cola proteica específica no animal (origen patatina), el VEGECOLL®, producto comercializado por la Sociedad LAFFORT®.

Este acoplamiento permite en una sola operación, estabilizar el vino frente a sus compuestos polifenólicos y de clarificarlo para la obtención de una turbidez <1NTU.

El proceso comprende de una unidad de filtración tangencial Flavy FX ICS y de un dispositivo de adición en línea de producto de encolado VEGECOLL®, colocado sobre el circuito de alimentación del filtro tangencial. Debido a la reactividad excepcional de VEGECOLL®, la estabilización de la materia colorante es realizada en el bucle de filtración. El proceso de filtración está parametrizado para permitir un tiempo de contacto suficiente entre el producto de encolado y los polifenoles con el fin de asegurar la creación de un flóculo. En el curso de la filtración, el flóculo se concentra en el bucle de filtración. La concentración es controlada por el filtro en continuo. El operador define la dosis seleccionada sobre el panel de control del filtro. El filtro inyecta el producto de encolado en función de la velocidad de filtración y de la dosificación programada.

A la salida de la filtración, el permeado obtenido de filtración es clarificado y estabilizado. La ergonomía y la accesibilidad del procedimiento no necesitan destreza particular en el dominio de la filtración, estando abierto al conjunto de los operadores de la bodega. El personal de bodega puede ser asignado a otras tareas, siendo necesaria una vigilancia simple del proceso.

Un proceso natural que mejora la productividad y proporciona una ganancia real de la calidad.

El proceso Flavy VEGECOLL® ofrece las siguientes ventajas:

  • Utilización de un producto de encolado natural de origen vegetal: el VEGECOLL®.
  • Simplificación de la cadena de producción.
  • Reducción de las operaciones de bodega: menos trabajo sobre los vinos (puesta en ejecución del encolado), menos trasiegos, menor realojo de los vinos, limpieza de depósitos,…
  • Tratamiento de los vinos sin manipulación de coadyuvantes: ninguna incorporación manual de los productos de encolado.
  • Reducción de los volúmenes de pérdidas: el 1 % máximo para el encolado en línea frente al 2 – 5 % para el encolado en depósito. Reducción de los costes de tratamiento de las pérdidas de vino.
  • Economía sobre el consumo en agua y productos de lavado: la ausencia de tratamiento en cuba permite reducir el número de lavados.
  • Mejora de la filtrabilidad de los vinos filtrados: además de la estabilidad asegurada, los vinos presentan mejores índices de filtrabilidad entrañando una ganancia económica por una reducción importante del consumo de cartuchos antes del embotellado.
  • Disminución de la dureza en el trabajo.
  • Una perfecta seguridad de funcionamiento. Basta con conectar, programar y filtrar…en el día así como por la noche.
  • Calidad organoléptica; el encolado en línea vía filtración tangencial permite reducir de manera significativa la astringencia y las notas vegetales. La calidad de los vinos tratados es mejorada.

 

VEGECOLL®, un agente de encolado de una gran polivalencia, particularmente adaptado al proceso de filtración tangencial en línea:

Los ensayos comparativos realizados con otras familias de producto de encolado nos permitieron demostrar la mejor eficacia de VEGECOLL®. Mientras que la gelatina genera flóculos muy colmatantes que disminuyen la filtrabilidad de los vinos tratados, el guisante presenta una baja reactividad frente a los compuestos polifenólicos de los vinos tintos, incluso a dosis elevadas, sobre la estabilización de la materia colorante. En comparación, VEGECOLL® crea flóculos muy poco colmatantes, mejoras del 30 % en la filtrabilidad de los vinos tratados, mostrando una mayor eficacia sobre la estabilización de la materia colorante.

2016

OENOLEES® - premiado con el I+Q Awards – St. Helena, CA - USA

OENOLEES® proviene de la investigación LAFFORT® sobre las propiedades de las lías de levadura y su interés para los vinos. Contribuye a la mejora de las calidades gustativas de los vinos por disminución de las sensaciones agresivas y el aumento de las sensaciones sucrosas en los vinos secos. OENOLEES® y la fracción peptídica específica que lo compone, son objeto de una patente (EP 1850582) y de numerosas publicaciones desde más de 10 años. OENOLEES® ha sido premiado con el I + Q awards (Innovación y Calidad), foro anual organizado por el Wine Business Monthly desde el 2015, que recompensa las innovaciones punteras que hacen progresar la calidad de los vinos. OENOLEES® ha recibido esta distinción por su impacto gustativo positivo sobre el vino, comparable a una crianza sobre lías y su eficacia sobre el encolado de los vinos, concretamente su capacidad de eliminar ciertos compuestos fenólicos responsables del amargor y de la astringencia.

2015

VEGECOLL® - nombrado en el palmarés de SITEVI

El desarrollo de VEGECOLL® reposa en colaboraciones internacionales y publicaciones reconocidas por la comunidad científica, utilizando los métodos más innovadores de caracterización de las potencialidades tecnológicas de las proteínas (potencial Zeta, talla de partículas, composiciones precisas en aminoácidos…).

De sus inmejorables calidades de clarificación, su concentración fuerte en proteínas nativas y su elevado potencial Zeta, VEGECOLL® es hoy en día la proteína vegetal más reactiva de la enología.

Proteína vegetal de tercera generación en enología, VEGECOLL® es el primer producto de encolado extraído de la patatina. Esta citación en el SITEVI 2015 es una bella etapa en el lanzamiento de este producto, muy bien recibido por los enólogos del mundo entero.

2015

Los talentos del vino

La 2ª edición de los talentos del vino, el acontecimiento organizado por La Tribune – Objetivo Aquitania y que recompensa a actores aquitanos del mundo del vino, se efectuó el 16/06/2015 en el Palacio de Congresos de Burdeos, en el marco del salón internacional de los vinos y el espiritoso Vinexpo. Ocho talentos del vino fueron entregados en el curso de esa velada. El de categoría Innovación fue otorgado a la sociedad LAFFORT® por su compromiso con la investigación y sus múltiples innovaciones enológicas, todas provenientes de su laboratorio R&D. ¡Es una bella recompensa para nuestra sociedad, en particular para nuestro servicio R& D qué pone a punto cada año nuevos productos que responden a las expectativas y a las problemáticas de la producción viti-vinícola!

2006

Trofeo Oro de innovación para MANNOSTAB® - Vinitech

Diez años de investigación básica y aplicada fueron necesarios para que LAFFORT® aislase, identificase, extrajese y produjese las manoproteínas de levadura responsables de la estabilización tartárica de las sales de potasio de los vinos. Lanzado en 2006, MANNOSTAB® es el primer tratamiento natural a base de Manoproteínas de levaduras. Su proceso de fabricación es objeto de una patente francesa (2726284). Es la primera vez, desde su creación, que el Trofeo Oro es atribuido a un fabricante de productos enológicos por su implicación en la búsqueda y la innovación en enología.

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