ZYMAFLORE® ALPHA

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

Torulaspora delbrueckii – Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica. Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

Claro impacto sobre el volumen y la longitud en boca.
Diversidad e intensidad aromáticas marcadas.
Muy baja producción de acidez volátil.
Pureza aromática (POF negativa), baja producción de, acetaldehído, acetoina, de diacetilo y de H₂S.

Cepa recomendada para la elaboración de vinos blancos, tintos y rosados de gran complejidad organoléptica (aromática y textura en boca).

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