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Producto de la levadura

PARA UNA GESTIÓN NATURAL DE LA CALIDAD DE LOS VINOS

NEW Novedad en la gama

MANNOSPARKMANNOSPARK®

¿Sabías que en cada copa de vino espumoso se liberan mas de 1 millón de burbujas ?
La liberación de todas estas burbujas en la copa es extremadamente estimulante para los sentidos durante la degustación: para el oído, así como para la vista.
La estética de la efervescencia es un criterio en la toma de decisión de los consumidores que desean burbujas finas, elegantes y persistentes y que originan una generosa y estable corona.
MANNOSPARK® es una específica formulación a base de manoproteínas, respetuosa de la efervescencia, participando en la estabilización tartárica y coloidal de los vinos efervescentes.

Descripción

Nuestros trabajos de investigación nos han permitido comprender de forma cada vez más profunda la naturaleza de los fenómenos enológicos, como la práctica tradicional de la crianza sobre lías. La identificación de las manoproteínas que son las responsables de mejorar la estabilidad proteica y tartárica (MANNOSTAB® LIQUIDE 200), del glutatión debido a su papel como protector frente a la oxidación asociada con la crianza sobre lías (FRESHAROM®), así como la de los péptidos que se obtienen a partir de la proteína Hsp12 y que permiten incrementar el dulzor (OENOLEES®, OENOLEES® MP) han hecho posible que LAFFORT® pueda crear nuevas especialidades enológicas ricas en estos compuestos naturales del vino. Estas especialidades se obtienen a partir de innovadores procedimientos de producción, a menudo patentados. Abren el camino hacia una nueva enología, más natural y precisa, capaz que valorizar y de preservar lo mejor del vino.

No dude en consultarlo en nuestra sección LAFFORT & YOU.

Producto

Descripción

FP

FDS

FRESHAROM®

Preparado específico de levaduras inactivas de alto poder reductor (5,3%), para la protección de los aromas de los vinos blancos y rosados.

MANNOFEEL®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización coloidal del vino.

MANNOSPARK®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización tartárica y coloidal de los vinos espumosos.

MANNOSTAB®

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

OENOLEES®

Preparado específico de corteza de levadura (Patente EP 1850682) para la eliminación de ciertos polifenoles responsables del amargor y de la astringencia.

OENOLEES® MP

Una preparación específica de extracto parietal de levadura (Manoproteina), rica en péptido sápido (Patente EP 1850682) y en polisacáridos.

POWERLEES® ROUGE

Preparación específica de levaduras inactivadas y de ß-glucanasas específicas para el afinado de los vinos desde la fermentación alcohólica.

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