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...LA BULLE PAR NATURE

NEW Novedad en la gama

MANNOSPARK®

¿Sabías que en cada copa de vino espumoso se liberan mas de 1 millón de burbujas ?
La liberación de todas estas burbujas en la copa es extremadamente estimulante para los sentidos durante la degustación: para el oído, así como para la vista.
La estética de la efervescencia es un criterio en la toma de decisión de los consumidores que desean burbujas finas, elegantes y persistentes y que originan una generosa y estable corona.
MANNOSPARK® es una específica formulación a base de manoproteínas , obtenida a partir de un proyecto de investigación impulsado por LAFFORT® en 2014, en colaboración con la facultad de Reims, para la mejora del tamaño de las burbujas, su persistencia y estabilidad.

Descripción

La elaboración de vinos efervescentes de calidad son el resultado de una sucesión de etapas para asegurar el mejor resultado final. El mercado de los vinos espumosos se encuentra hoy en plena evolución, y como sucede con los vinos no espumosos, están sujetos a la aparición de nuevas tendencias, donde pueden encontrarse vinos más tipificados y con características más marcadas.

Para cada etapa, LAFFORT® tienen en su gama LAFFORT® SPARK los productos mejor adaptados para la producción de vinos efervescentes tradicionales así como para los nuevos Sparkling Wines. LAFFORT® ha formado un equipo de expertos de las burbujas para que desarrollen productos específicos y para que presten apoyo técnico en los distintos mercados. No dude en consultarnos.

François BOTTON: francois.botton@laffort.com

Para obtener consejos más precisos acerca del itinerario del proceso de vinificación, visite nuestra sección LAFFORT & YOU/itinerarios específicos.

Producto

Características

FDS

CELSTAB®

Solución de goma de celulosa (CMC/ E466).

Vegano

CHARBON ACTIF LIQUIDE HP

Carbón activo en polvo en solución acuosa estabilizada.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

CLEANSPARK® LIQUIDE

Adyuvante de tiraje a base de bentonita y alginato.

Utilizable en BIO UE 848/2018

FRESHAROM®

Preparado específico de levaduras inactivas de alto poder reductor (5,3%), para la protección de los aromas de los vinos blancos y rosados.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

LACTOENOS® B16 STANDARD CON SU REACTIVADOR

Cepa de Oeococcus oeni particularmente resistente a la acidez, con su reactivador.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® 600 XL ^ICE

Preparación líquida purificada de enzimas pectoliticas de fuerte actividad secundaria para la clarificación rápida de mostos blancos y rosados y los vinos sobre una amplia gama de pH y de temperatura.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® CL

Preparación de enzimas pectolíticas, purificada y muy concentrada para un desfangado rápido de mostos blancos y rosados.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSPARK®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización tartárica y coloidal de los vinos espumosos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

NOBISPARK FRESH

Sistema de elaboración para el método tradicional: burbujas más complejas y elegantes.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

NOBISPARK SENSATION

Sistema de elaboración para el método tradicional: burbujas más complejas y elegantes.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

NUTRISTART®

Asociación de factores de crecimiento, (nitrogeno, vitaminas, minerales) que favorecen la multiplicación de las levaduras.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® NATURE

Formulación a base de levaduras inactivadas, proteínas vegetales (patatina & guisante) y de bentonita cálcica para la clarificación de mostos y vinos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® PINK

Preparación a base de levaduras inactivadas, patatina, carbón activado y bentonita sódica para la clarificación de mostos, vinos en fermentación y de vinos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

OENOLEES®

Preparado específico de corteza de levadura (Patente EP 1850682) para la eliminación de ciertos polifenoles responsables del amargor y de la astringencia.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

OENOLEES® MP

Una preparación específica de extracto parietal de levadura (Manoproteina), rica en péptido sápido (Patente EP 1850682) y en polisacáridos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

POLYMUST® PRESS

Preparado destinado a la clarificación de mostos y de vinos. Asociación de PVPP, proteína vegetal (patatina) y Bentonita.

Vegano

POLYMUST® PRESS KP

Preparado destinado a la clarificación de mostos y de vinos. Asociación de PVPP, proteína vegetal (patatina) y bentonita.

Kasher Passover
Vegano

POWERLEES® LIFE

Formulación de derivados de levaduras naturalmente ricos en compuestos reductores como el glutatión, para la conservación y el refresco de vinos durante la crianza.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

QUERTANIN® Q2

Taninos elágicos nobles de calidad « duela » extraídos del corazón del roble americano. Taninos de crianza de vinos blancos, rosados y tintos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

STABIVIN®

Soluciones de goma arábiga, 100% VEREK, de alto índice de protección.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

STABIVIN® SP

Solución de goma arábiga, de muy bajo índice de colmatación.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

SULFISPARK®

Asociación de bisulfito de amonio y de taninos gálicos por sus propiedades anti-oxidantes y anti-oxidásicas.

Vegano

SUPERDECOLORYL GR

Carbón enológico activo en formato granulado para decolorar los mostos y vinos blancos manchados.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

SUPERSTART® SPARK

Preparador de levaduras para condiciones difíciles de vinos efervescentes y reactivaciones de fermentación. Patente FR 2736651.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

TANFRESH®

TANFRESH® es una preparación a base de taninos proantociánicos y de taninos elágicos de roble para la crianza de vinos blancos y rosados.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

TANSPARK®

Formulación de taninos gálicos y de castaño para la elaboración de vinos efervescentes.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

THIAZOTE® PH

Nutriente mineral a base de factores de crecimiento (fosfato de amonio) y de tiamina.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

VEGEFINE®

Clarificante a base de proteínas vegetales (patatinas).

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® 011 BIO

Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al reglamento americano (NOP) para la producción de vinos biológicos (ecológicos). Selección terroir. Afinidad con variedades: Todos los tipos de vino.

Certificado orgánico
Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® CX9

Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, nacida de una selección masiva sobre un gran “terroir” de la Borgoña y que se beneficia de la técnica del Breeding.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® ÉGIDE^TDMP

Levaduras no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii y Metschnikowia pulcherrima) para la BIOProtección de la vendimia, sobre uva y mosto, en una estrategia de reducción de SO₂. Selección terroir.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KHIO^MP

Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KLIMA

Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y favorecer el frescor de los vinos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® SPARK

Levadura para condiciones difíciles y vinos espumosos. Selección terroir (Ecoselección).

Utilizable en NOP
Vegano

ZYMAFLORE® VL1

Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Albariño, Moscatel y variedades terpénicas.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL3

Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon Blanc). Selección terroir. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo y variedades tiólicas.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X16

Levadura para vinos blancos y rosados aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Selección breeding – blanco y rosado. Afinidad con variedades: Chardonnay, Macabeo, Viura, Garnacha…otras cepas tintas para vino rosado.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X5

Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas fermentativos). Selección breeding – blancos y rosados. Afinidad con variedades: Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling, Xarel.lo y variedades tiólicas. Otras cepas tintas para vino rosado.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

Contenidos adicionales de la gama

Vinificación de vinos efervescentes: Gama SPARK

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