Estabilización de los vinos

ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA, PROTÉICA, COLOIDAL Y MICROBIOLÓGICA

NEW Novedad en la gama

STABIMAX®

STABIMAX® se beneficia de un tratamiento de purificación innovador que permite preservar las propiedades naturales y mejorar su filtrabilidad. Gracias a su composición 100% Verek, STABIMAX® ofrece un poder de estabilización elevado frente a la materia colorante inestable de los vinos. Además, su buena filtrabilidad permite de añadirlo fácilmente antes de la microfiltración de los vinos.

Descripción

Elaborar su vino límpido y estable es un imperativo del mercado y una exigencia del consumidor.

Gracias a sus trabajos de investigación, LAFFORT® es el responsable del descubrimiento del papel que desempeñan las manoproteínas en relación con la estabilidad proteica y tartárica de los vinos. Estas incidirán en la selección de fracciones específicas de dichas manoproteínas, que se extraen de la pared de la levadura por vía enzimática, de acuerdo con un procedimiento patentado (Patente n° 2726284), que dio lugar al lanzamiento, en 2006, de MANNOSTAB®, que obtuvo el Trofeo de Oro de la innovación en el Salón VINITECH de ese mismo año. Desde entonces, LAFFORT® ha continuado con la investigación básica y aplicada para lograr comprender mejor los fenómenos naturales de inestabilidad y de estabilización, para poder ofrecer herramientas precisas que den buenos resultados.

LAFFORT® ofrece una completa gama de productos para la estabilización de los vinos: estabilización microbiológica, proteica, materia colorante y tartárica. Consulte nuestra gama de productos de clarificación para la estabilización de la materia colorante.

No dude en consultarlo en nuestra sección LAFFORT & YOU

Producto

Características

FDS

BACTICONTROL®

Formulación de quitosano, lisozima y enzimas para la protección de vinos contra ciertos microorganismos y especialmente las bacterias lácticas. Producto de Biocontrol.

BITARTRATO POTÁSICO

Bitartrato potásico de origen natural.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018

CA²⁺STAB®

Ácido tartárico racémico – Ácido DL- Tartarico.

Vegano

CELSTAB®

Solución de goma de celulosa (CMC/ E466).

Vegano

CELSTAB® KP

Solución de goma de celulosa (CMC/ E466) destinada a la estabilización de los vinos frente a las precipitaciones de bitartrato potásico.

Kasher Passover
Vegano

FLORACONTROL®

Formulación de quitosano (derivado de Aspergillus niger) y de levaduras inactivadas (Saccharomyces cerevisiae) para la protección de vinos contra determinados microrganismos de alteración. Participa en la protección de los vinos contra la oxidación. Producto de Biocontrol.

Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

FUMARIC^trl

Ácido fumárico para la protección de los vinos frente al desarrollo de bacterias lácticas.

Vegano

MANNOFEEL®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización coloidal del vino.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSPARK®

Manoproteína específica de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae para la estabilización tartárica y coloidal de los vinos espumosos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSTAB®

Manoproteína específica de paredes de levadura para la estabilización de las sales de bitartrato de potasio del vino.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Manoproteína específica (MP40 – Patente n°2726284), presente naturalmente en los vinos, que tiene la propiedad de conseguir la estabilización tartárica de las sales de potasio.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSWEET®

Preparación de manoproteínas puras y de polisacáridos vegetales específicamente seleccionados para la estabilización coloidal y la finura de los vinos.

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonita sódica natural, microgranulada, con alto poder desproteinizante, destinado a la estabilización y clarificación de los vinos en un largo espectro de pH.