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Chiarifica dei mosti e dei vini

NEW Novità della gamma

OENOFINE® RedY

Prodotti di chiarifica a base di lieviti inattivati e proteina da patata per vini rossi beverini e di elevata vendibilità.

Descrizione

Le più avanzate ricerche riguardo al potenziale Zeta delle particelle colloidali, all’identificazione delle componenti macromolecolari coinvolte nei processi di collaggio e stabilizzazione della materia colorante consentono di comprendere in maniera sempre più dettagliata i meccanismi d’azione dei chiarificanti, e di adattare il tipo di colla e la sua dose in funzione della specifica applicazione.La varietà delle materie prime utilizzate permette inoltre di praticare, su ciascun tipo di mosto e di vino, la chiarifica più efficace nella particolare situazione affrontata nel massimo rispetto dei profili aromatici e gustativi ricercati.

Oltre che sulle classiche origini (animale, minerale, di sintesi), LAFFORT® ha molto lavorato fin da subito su alternative senza allergeni (gamma POLYMUST®) ed ha lanciato un’originale ed innovativa proteina vegetale nativa da patata (patatina) commercializzata con la denominazione di VEGECOLL® ottenendo una citazione in occasione del Sitevi 2015.

Per maggiori informazioni riguardo la preparazione dei prodotti di chiarifica e la loro applicazione, non esitate a consultare il canale YouTube e la sezione LAFFORT & YOU.

Ceppo

Caratteristiche

SDS

CASEI PLUS

Caseinato di potassio sviluppato per tutti i trattamenti contro i fenomeni di ossidazione e di maderizzazione dei mosti e dei vini.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

CLARPRESS

Soluzione di gelatina alimentare ad elevata concentrazione, agente di chiarifica specifico per vini da pressa o vini molto astringenti.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

CLEANSPARK® LIQUIDE

Coadiuvante di remuage (bentonite/alginato) idoneo nel processo di elaborazione degli spumanti col metodo tradizionale classico, sia per sistemi manuali che automatizzati.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GECOLL®

Gelatina in polvere, solubile a freddo – Origine esclusivamente suina.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GECOLL® FLOTTATION

Gelatina liquida altamente reattiva, specifica per la flottazione.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GECOLL® SUPRA

Gelatina liquida, la sua produzione è stata mirata allo scopo di conciliare la più alta densità di carica possibile con il confezionamento sotto forma liquida.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GELAFFORT

Gelatina liquida concentrata che si adatta molto bene alla chiarifica di ogni tipologia di vino.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GELAROM

Gelatina liquida elaborata a partire da una selezione di materie prime molto pure, di origine esclusivamente suina.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

GÉLATINE EXTRA N°1

Gelatina purissima in polvere solubile a caldo – Origine esclusivamente suina.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

ICHTYOCOLLE

Colla di pesce in polvere atta al collaggio e alla chiarifica dei grandi vini bianchi e rosati. Conferisce ai vini trattati grande franchezza ed eccezionale brillantezza.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® FT

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® NATURE

Preparato a base di lieviti inattivati, proteine vegetali (patatine & pisello) con bentonite calcica, per la chiarifica dei mosti e dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® PINK

Preparato a base di lieviti inattivati, patatine, carbone enologico e bentonite sodica per la chiarifica dei mosti, vini nuovi in fermentazione e dei vini bianchi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® RedY

Preparato specifico di lieviti inattivati e proteina di patata dedicato alla preparazione precoce dei vini rossi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OVOCLARYL

Agente di chiarifica particolarmente idoneo per armonizzare le frazioni polifenoliche in eccesso dei vini rossi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

POLYLACT®

POLYLACT^® è una preparazione che associa PVPP e caseinato di potassio che contribuisce efficacemente all’adsorbimento dei composti fenolici ossidati ed ossidabili, preservando in ogni situazione il potenziale organolettico dei vini; utile nel trattamento preventivo e curativo dei fenomeni di casse e di pinking.

POLYMUST® BLANC

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di PVPP specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosati.

Vegano

POLYMUST® DC

Formulazione a base di proteine vegetali (pisello), bentonite e carbone attivo, specificamente concepita per la chiarifica di mosti, vini nuovi ancora in fermentazione e vini bianchi.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

POLYMUST® NATURE

Preparato a base di proteina vegetale (pisello), bentonite sodica e bentonite calcica, per una chiarifica rapida ed efficace dei mosti e dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

POLYMUST® PRESS

Preparato specifico per il collaggio dei mosti e dei vini non allergenico. Associa PVPP, proteine vegetali (patatine) e bentonite.

Vegano

POLYMUST® QUERCETINE

Preparazione a base di PVVP, lieviti inattivati (Saccharomyces cerevisiae) e proteina vegetale (patatina), per la chiarifica selettiva delle frazioni instabili della quercetina e dei suoi glucosidi nei vini rossi.

Vegano

POLYMUST® ROSÉ

Preparazione complessa a base di proteina vegetale (patatina) e di PVPP per la stabilizzazione della tonalità del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti e nei vini rosati.

Vegano

SILIGEL®

Soluzione colloidale di biossido di silicio stabilizzato al 30% in mezzo alcalino. Agevola la flocculazione ed accelera la sedimentazione nelle operazioni di chiarifica.