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Vini rosati

LA VINIFICAZIONE DEI VINI ROSATI

NEW Novità della gamma

POLYMUST® ROSÉ

Consapevole della non semplice sfida tecnica rappresentata per l’enologo dall’elaborazione dei moderni vini rosati, caratterizzati da colori ed aromi dai toni variegati e complessi, LAFFORT® propone la sua Gamma rosélinea di prodotti specifici per la produzione dei migliori Vini rosati, nell’ambito della quale segnaliamo POLYMUST® ROSÉ, preparazione complessa a base di proteine vegetali da patata e di PVPP per la stabilizzazione del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti rosati.

Descrizione

Consapevole della non semplice sfida tecnica rappresentata dall’elaborazione dei moderni vini rosati, caratterizzati da colori ed aromi dai toni molteplici e complessi, LAFFORT® ha sviluppato, avvalendosi del suo centro sperimentale e dell’opera di un gruppo di tecnici dalle competenze multidisciplinari, una gamma di prodotti mirati e idonei alla produzione dei migliori rosati.

Per consigli specifici sull’itinerario di vinificazione, visitate la nostra area Web LAFFORT & YOU /itinerari specifici.

Ceppo

Caratteristiche

SDS

ACTIFLORE® ROSÉ

Sviluppo di aromi fermentativi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

CA²⁺STAB®

Acido tartarico racemico o acido DL tartarico

Vegano

CELSTAB®

Soluzione di gomma di cellulosa (CMC/E466).

Vegano

CHARBON ACTIF LIQUIDE HP

Polvere di carbone attico in soluzione acquosa stabilizzata.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

FRESHAROM®

Preparazione specifica derivata da lievito ad elevato potere riducente, per la protezione degli aromi dei vini bianchi e rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFASE® XL CLARIF

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per la chiarifica dei mosti da uve bianchi, rosati e rossi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFASE® XL CLARIFICATION

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per la chiarifica dei mosti da uve bianchi, rosati e rossi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFASE® XL PRESS

Preparazione enzimatica purificata, in forma liquida, specifica per le fasi di macerazione e pressatura delle uve destinate all’elaborazione dei vini bianchi e rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® 600 XL ^ICE

Preparazione enzimatica pectolitica in forma liquida ad elevata concentrazione, purificata da Cinnamil Esterasi, a rapida azione chiarificante, specificamente formulata per l’uso su mosti bianchi e rosati e su vini in un ampio intervallo di pH e di temperatura.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® AROM

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

Utilizzabile nel NOP
Vegano

LAFAZYM® CL

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® PRESS

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® THIOLS ^[+]

Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.

Utilizzabile nel NOP
Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoproteina specifica (MP40 – Brevetto n°2726284), naturalmente presente nei vini, dotata della proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® FT

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

NUTRISTART® AROM

Nutrimento completo a base di azoto organico e minerale e di fosfato d’ammonio. Specificamente sviluppato per aumentare la complessità aromatica (olfattiva e gustativa) dei vini.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

NUTRISTART® ORG

Nutriente organico completo a base di autolisato di lievito; assicura una fermentazione alcolica regolare e completa.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® NATURE

Preparato a base di lieviti inattivati, proteine vegetali (patatine & pisello) con bentonite calcica, per la chiarifica dei mosti e dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® PINK

Preparato a base di lieviti inattivati, patatine, carbone enologico e bentonite sodica per la chiarifica dei mosti, vini nuovi in fermentazione e dei vini bianchi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

POLYLACT®

POLYLACT^® è una preparazione che associa PVPP e caseinato di potassio che contribuisce efficacemente all’adsorbimento dei composti fenolici ossidati ed ossidabili, preservando in ogni situazione il potenziale organolettico dei vini; utile nel trattamento preventivo e curativo dei fenomeni di casse e di pinking.

POLYMUST® BLANC

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di PVPP specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosati.

Vegano

POLYMUST® DC

Formulazione a base di proteine vegetali (pisello), bentonite e carbone attivo, specificamente concepita per la chiarifica di mosti, vini nuovi ancora in fermentazione e vini bianchi.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

POLYMUST® ROSÉ

Preparazione complessa a base di proteina vegetale (patatina) e di PVPP per la stabilizzazione della tonalità del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti e nei vini rosati.

Vegano

POWERLEES® LIFE

Formulato specifico a base di derivati di lievito naturalmente ricchi in composti riduttori – fra i quali il glutatione – per la conservazione e l’esaltazione della freschezza dei vini nel corso dell’affinamento.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

SUPERSTART® BLANC & ROSÉ

Preparatore di lieviti, particolarmente ricco in fattori di crescita per assicurare chiusure di fermentazione nette e franche. Formulazione specificamente ottimizzata in relazione alle condizioni fermentative tipiche delle vinificazioni in bianco ed in rosato. Brevetto FR 2736651.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

VEGEFINE®

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (patatine).

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

VEGEMUST®

Agente di chiarifica non-allergenico a base di proteine vegetali (patatine e pisello).

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® DELTA

Ceppo ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati freschi, varietali, complessi ed eleganti. Vitigni d’elezione: Sauvignon Blanc, Riesling, Vermentino, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, ed altri nell’elaborazione dei rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® ÉGIDE^TDMP

Ceppi non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii e Metschnikowia pulcherrima) da ecoselezione, specificamente associati per la BIOProtezione del raccolto, su uve e su mosti, nel quadro di una strategia integrata di riduzione dei livelli di SO₂.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KHIO^MP

Ceppo di Metschnikowia pulcherrima, non-Saccharomyces, specifico per la BIOProtezione dei mosti bianchi e rosati, come dei pigiati, nel corso delle fasi prefermentative a basse temperature.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL1

Esprime grande finezza e pulizia degli aromi, con rivelazione ed esaltazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni d’elezione: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Moscato ed altre varietà ad espressione terpenica.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X16

Per vini bianchi e rosati tecnologici, a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere. Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X5

Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® XAROM

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per vini da una decisa ed importante espressione aromatica.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® XORIGIN

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per l’ottenimento di vini bianchi equilibrati e complessi, nel rispetto dei caratteri di tipicità dei vitigni e dei differenti terroirs.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

Contenuti aggiuntivi della gamma

LAFFORT ROSÉ

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