ZYMAFLORE® KHIOMP
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Utilizzabile nel NOP
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Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
Ceppo di Metschnikowia pulcherrima, non-Saccharomyces, specifico per la BIOProtezione dei mosti bianchi e rosati, come dei pigiati, nel corso delle fasi prefermentative a basse temperature.
I risultati dei lavori di ricerca hanno convalidato l’effetto BIOProtettivo di questa preparazione:
- Colonizzazione del substrato e permanenza della popolazione a temperatura molto bassa (0°C).
- Protezione del mosto nei confronti dell’ossidazione grazie alla spiccata capacità di consumo dell’ossigeno disciolto.
- Selezione per la sua limitata capacità fermentativa: ZYMAFLORE® KHIOMP è particolarmente adatto alla BIOProtezione dei mosti e delle uve durante le fasi prefermentative prolungate a freddo (es. stabulazioni).
- Limitazione della dominanza di microrganismi indigeni potenzialmente indesiderati.
- Compatibile con il ceppo di Saccharomyces cerevisiae designato per la FA.
Scheda Prodotto
Scheda di Sicurezza
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