Levures œnologiques ACTIFLORE®
LEVURES POUR LA FERMENTATION ALCOOLIQUE DES VINS
NEW Nouveauté de la gamme
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ACTIFLORE® F5Levure adaptée à la vinification des vins de base destinés à la distillation. Levure sélectionnée pour son aptitude à produire une faible quantité d’alcools supérieurs, éthanal, acétate d’éthyle.
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Description
Ensemencer avec une souche sélectionnée s’inscrit dans la maîtrise de la fermentation alcoolique. Laisser la FA au(x) population(s) indigène(s) implique une prise de risque tant du point de vue fermentaire (arrêt de FA, augmentation de l’acidité volatile…) qu’aromatique (déviations éventuelles multiples). Si le choix de la souche de levure est essentiel, il faut également assurer son implantation dans le milieu, sa protection et sa nutrition pour garantir un bon déroulement de la fermentation alcoolique, jusqu’à son terme. Le respect du protocole de levurage est capital pour éviter la perte de population et assurer une bonne implantation. Les levures ACTIFLORE® sont des souches techniques assurant des fermentations complètes, sans déviations aromatiques, même en conditions difficiles.
Pour des conseils précis sur le protocole de réhydratation des levures, regardez notre vidéo « Protocole de réhydratation des levures ».
En cas de problèmes d’arrêt de fermentation, consultez notre protocole de reprise fermentaire.
Tous ces documents sont disponibles dans notre espace LAFFORT & YOU.
Produit
Caractéristiques
FP
FDS
ACTIFLORE® BO213
Netteté aromatique – Reprises de fermentation.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegan
ACTIFLORE® CEREVISIAE
Levure starter – Souche Montrachet – 522 Davis.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegan
ACTIFLORE® D.ONE
Préparation à base de levure à inoculation directe pour la fermentation alcoolique de tous types de vins.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
ACTIFLORE® F33
Levure adaptée à tout type de vinification.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegan
ACTIFLORE® RMS2
Conditions difficiles – Faible production de composés réducteurs.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegan
ACTIFLORE® ROSÉ
Arômes fermentaires.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegan
Contenus additionnels de la gamme
Protocoles, itinéraires et documentations techniques
Reprise de fermentation alcoolique (FA)
VIDÉO RÉHYDRATATION DES LEVURES
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