Filtra per

Fase di vinificazione
Certificati

Tutte le nostre gamme

Frizzanti e spumanti

NEW Novità della gamma

MANNOSPARK®

Per ogni calice di vino spumante, vengono emesse non meno di 1 milione di bolle!
L’armoniosa organizzazione di questo turbine di bolle nel bicchiere è estremamente stimolante, durante la degustazione, per i sensi: per l’udito, ma anche e soprattutto per la vista.
L’estetica dell’effervescenza è un criterio di giudizio decisivo per i consumatori che aspirano a bolle fini, eleganti e persistenti che forniscono in modo regolare un collarino generoso e stabile per formare una spuma armoniosa.
MANNOSPARK® è una formulazione a base di mannoproteine, che nasce da un programma di ricerca iniziato da LAFFORT® nel 2014, in collaborazione con la facoltà di Reims, per il miglioramento delle dimensioni delle bolle, lo spessore e la stabilità del collarino.

Descrizione

L’elaborazione dei vini frizzanti e spumanti di qualità è il risultato di una serie di fasi che devono essere ottimizzate per garantire l’obiettivo finale ricercato. Il mercato dei vini spumanti è attualmente in evoluzione e, come per i vini fermi, stanno comparendo nuove tendenze, con vini tipici dai caratteri più marcati e differenziati.

Per ogni fase, LAFFORT® ha riunito nella sua gamma LAFFORT® SPARK i prodotti più adatti, sia per la produzione di spumanti tradizionali sia per la produzione di nuovi vini di tendenza. LAFFORT® ha formato un’equipe di esperti della bollicina al fine di sviluppare prodotti specifici e un’assistenza tecnica ai diversi mercati. Non esitate a contattarli.

François BOTTON: francois.botton@laffort.com

Per consigli specifici sull’itinerario di vinificazione, visitate la nostra area Web LAFFORT & YOU /itinerari specifici.

Ceppo

Caratteristiche

SDS

CELSTAB®

Soluzione di gomma di cellulosa (CMC/E466).

Vegano

CHARBON ACTIF LIQUIDE HP

Polvere di carbone attico in soluzione acquosa stabilizzata.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

CHARBON ACTIF PLUS GR

Carbone granulare ad azione decolorante per mosti e i vini bianchi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

CLEANSPARK® LIQUIDE

Coadiuvante di remuage (bentonite/alginato) idoneo nel processo di elaborazione degli spumanti col metodo tradizionale classico, sia per sistemi manuali che automatizzati.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

FRESHAROM®

Preparazione specifica derivata da lievito ad elevato potere riducente, per la protezione degli aromi dei vini bianchi e rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LACTOENOS® B16 STANDARD COMPLETI DI REATTIVATORE

Ceppo di OEnococcus oeni particolarmente resistente all’acidità ed a condizioni ostili, completi di riattivatore.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® 600 XL ^ICE

Preparazione enzimatica pectolitica in forma liquida ad elevata concentrazione, purificata da Cinnamil Esterasi, a rapida azione chiarificante, specificamente formulata per l’uso su mosti bianchi e rosati e su vini in un ampio intervallo di pH e di temperatura.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

LAFAZYM® CL

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSPARK®

Mannoproteina specifica da parete di lievito Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione tartarica e colloidale dei vini effervescenti.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoproteina specifica (MP40 – Brevetto n°2726284), naturalmente presente nei vini, dotata della proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

NOBISPARK FRESH

La presa di spuma in presenza di legno, il massimo per la complessità e l’eleganza dei tuoi metodi tradizionali.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

NOBISPARK SENSATION

La presa di spuma in presenza di legno, il massimo per la complessità e l’eleganza dei tuoi metodi tradizionali.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

NUTRISTART®

Associazione di fattori di crescita (azoto, vitamine, minerali), stimolatori della moltiplicazione dei lieviti.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® NATURE

Preparato a base di lieviti inattivati, proteine vegetali (patatine & pisello) con bentonite calcica, per la chiarifica dei mosti e dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOFINE® PINK

Preparato a base di lieviti inattivati, patatine, carbone enologico e bentonite sodica per la chiarifica dei mosti, vini nuovi in fermentazione e dei vini bianchi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOLEES®

Preparazione specifica di scorze di lievito (Brevetto EP 1850682) formulata per l’eliminazione selettiva dei polifenoli responsabili delle sensazioni di amaro e di astringenza.0682).

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

OENOLEES® MP

Estratto parietale di lievito (mannoproteina) ricco in peptidi sapidi (Brevetto EP 1850682) e polisaccaridi. Caratterizzato da completa solubilità, si applica ai vini in fase preparazione all’imbottigliamento.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

POLYMUST® PRESS

Preparato specifico per il collaggio dei mosti e dei vini non allergenico. Associa PVPP, proteine vegetali (patatine) e bentonite.

Vegano

POWERLEES® LIFE

Formulato specifico a base di derivati di lievito naturalmente ricchi in composti riduttori – fra i quali il glutatione – per la conservazione e l’esaltazione della freschezza dei vini nel corso dell’affinamento.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

QUERTANIN® Q2

Tannino ellagico di qualità «merrain», estratto da duramen selezionato di querce di varietà americane, specifico per l’affinamento di vini bianchi, rossi e rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

STABIVIN®

Soluzione purificata di gomma arabica pronta all’uso, elaborata a partire da gomme di Acacia Senegal selezionate, ad elevato potere di protezione sulla matrice colorante instabile degli spumanti rosati e rossi.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

SULFISPARK®

Associazione di bisolfito di ammonio e tannini gallici per le loro proprietà antiossidanti ed anti-ossidasiche.

Vegano

SUPERSTART® SPARK

Associazione di fattori di crescita e di fattori di sopravvivenza, per una impeccabile presa di spuma. Brevetto FR 2736651.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

TANFRESH®

TANFRESH® è un preparato a base di tannini proantocianidici ed ellagici contenente tannini di uva e tannini di rovere purissimi, idoneo ad essere applicato sui vini finiti allo scopo di:

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

TANSPARK®

Formulazione di tannini gallici e di castagno pronta all’uso per l’elaborazione di vini spumanti.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

THIAZOTE® PH

Nutriente minerale apportatore di fattori di crescita, attivatore di fermentazione alcolica (fosfato di ammonio e tiamina). Utilizzabile in ogni vinificazione, bianco, rosato, rosso.

Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

VEGEFINE®

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (patatine).

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® 011 BIO

Lievito secco attivo a certificazione biologica, da ecoselezione, coltivato e preparato con metodi di produzione conformi ai disposti dei Regolamenti CE 834/2007 e 889/2008; conforme alle regolamentazioni U.S.A. (NOP) relative alle produzioni biologiche. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Per ogni tipo di vino.

Certificato biologico
Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® CX9

Ceppo specifico per grandi vini da Chardonnay. Ottenuto da una selezione massale condotta su cellule isolate in grandi cru di Borgogna ed ottimizzato con la tecnica del breeding.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® ÉGIDE^TDMP

Ceppi non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii e Metschnikowia pulcherrima) da ecoselezione, specificamente associati per la BIOProtezione del raccolto, su uve e su mosti, nel quadro di una strategia integrata di riduzione dei livelli di SO₂.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KHIO^MP

Ceppo di Metschnikowia pulcherrima, non-Saccharomyces, specifico per la BIOProtezione dei mosti bianchi e rosati, come dei pigiati, nel corso delle fasi prefermentative a basse temperature.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® KLIMA

Ceppo di Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua capacità di ridurre il grado alcolico e di favorire la freschezza dei vini.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Vegano

ZYMAFLORE® SPARK

Rifermentazione nella produzione di vini spumanti di qualità (metodo classico e Charmat) o mosti in condizioni di fermentazione limite. Da ecoselezione.

Utilizzabile nel NOP
Vegano

ZYMAFLORE® VL1

Esprime grande finezza e pulizia degli aromi, con rivelazione ed esaltazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni d’elezione: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Moscato ed altre varietà ad espressione terpenica.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® VL3

Rivelazione di aromi varietali del tipo tioli volatili. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni: Sauvignon blanc e tutti i vitigni ad aroma varietale tiolico.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X16

Per vini bianchi e rosati tecnologici, a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere. Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

ZYMAFLORE® X5

Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Utilizzabile nel NOP
Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
Kasher Passover
Vegano

Contenuti aggiuntivi della gamma

LAFFORT SPARK

Scaricare

Consultare