Produits de la levure
MANNOPROTÉINES, LEVURES INACTIVÉES, ÉCORCES DE LEVURE, AUTOLYSATS.
NEW Nouveauté de la gamme
POWERLEES® LIFE
Formulation de dérivés de levures naturellement riches en composés réducteurs, dont le glutathion, pour la préservation et le rafraîchissement des vins rouges, blancs et rosés durant l’élevage.
Grâce à son action efficace contre l’oxydation, POWERLEES® LIFE participe au potentiel de garde des vins.
Description
POUR UNE GESTION NATURELLE DE LA QUALITÉ DES VINS
Nos travaux de recherche nous ont conduits à la compréhension toujours plus fine de la nature et des phénomènes œnologiques, comme la pratique traditionnelle de l’élevage sur lies. L’identification des mannoprotéines responsables de l’amélioration de la stabilité protéique et tartrique (MANNOSTAB® LIQUIDE 200), du gluthation pour son rôle de protection vis-à-vis de l’oxydation associé à l’élevage sur lies (FRESHAROM®), tout comme celle des peptides issus de la protéine Hsp12 qui permettent un gain de sucrosité (OENOLEES®, OENOLEES® MP) ont permis à LAFFORT® de créer de nouvelles spécialités œnologiques riches en ces constituants naturels du vin. Ces spécialités sont obtenues à partir de procédés de production innovants et souvent brevetés. Elles ouvrent la voie à une œnologie nouvelle, plus naturelle, plus précise… pour valoriser et préserver le meilleur du vin.
Produit
Caractéristiques
FP
FDS
FRESHAROM®
Préparation spécifique de levures inactivées à haut pouvoir réducteur, pour la protection des arômes des vins blancs et rosés.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
MANNOFEEL®
Mannoprotéine spécifique de parois de levures Saccharomyces cerevisiae pour la stabilisation colloïdale du vin.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
MANNOSPARK®
Mannoprotéine spécifique de parois de levures Saccharomyces cerevisiae pour la stabilisation tartrique et colloïdale des vins effervescents.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
MANNOSTAB®
Mannoprotéine spécifique de parois de levures pour la stabilisation des sels de bitartrate de potassium du vin.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
Mannoprotéine spécifique (MP40 – Brevet n°2726284) liquide, naturellement présente dans les vins, ayant la propriété d’inhiber la cristallisation du bitartrate de potassium.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
MANNOSWEET®
Préparation de mannoprotéines pures et de polysaccharides d’origine végétale spécifiquement sélectionnés pour la stabilisation colloïdale et la finesse des vins.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
OENOLEES®
Préparation spécifique d’enveloppes cellulaires de levures pour l’élimination de certains polyphénols responsables de l’amertume et de l’astringence. Brevet EP 1850682.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
OENOLEES® MP
Extrait pariétal de levure (mannoprotéines) riche en peptide sapide et polysaccharides. Brevet EP 1850682.
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
POWERLEES®
Préparation spécifique de levures inactivées et de ß-glucanases dédiée à l’affinage des vins dès l’étape de la fermentation alcoolique.
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Utilisable en NOP
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Vegan
POWERLEES® LIFE
Formulation de dérivés de levures naturellement riches en composés réducteurs, dont le glutathion, pour la préservation et le rafraîchissement des vins rouges, blancs et rosés durant l’élevage
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Utilisable en NOP
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Utilisable BIO UE 848/2018
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Vegan
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