LYSOZYM
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Utilizable en NOP
Enzima con actividad endo-glucosidasa, extraída de la clara de huevo de gallina. Gestión microbiana de los vinos.
La LYSOZYM puede ser utilizada:
- Para pH elevado y acidez total baja, favorables para el desarrollo de las bacterias lácticas.
- Para retrasar o inhibir la FML.
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