LAFASE® HE GRAND CRU
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos de guarda estructurados, ricos en materia colorante y en taninos suaves.
- Permite una fuerte y selectiva extracción de las Rhamnogalacturonasas de tipo 2 (constituyentes del hollejo y de la pulpa), mejorando la estabilidad de la materia colorante y la suavidad de los taninos.
- Permite una mejor estabilidad de la materia colorante en el tiempo (purificada en antocianasa).
- Limita la formación de precursores etil-fenoles por una contaminación de Brettanomyces ( purificada en CE).
- Específico de las maceraciones tradicionales (precedidas o no de una maceración prefermentativa) para la elaboración de vinos de guarda estructurados ricos en materia colorante y en taninos elegantes.
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