LAFASE® HE GRAND CRU

LAFASE® HE GRAND CRU

  • Utilisable BIO NOP

  • Utilisable BIO UE

  • Sans allergènes

  • Vegan

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée pour l’élaboration de vins rouges de garde, riches en matière colorante et en tanins souples.

  • Permet l’extraction forte et sélective des Rhamnogalacturonases de type II (constituants de la pellicule et de la pulpe), favorisant une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins.
  • Permet d’obtenir une meilleure stabilité de la matière colorante dans le temps (purification en anthocyanases).
  • Limite la formation des précurseurs des éthyl-phénols lors d’une éventuelle contamination par Brettanomyces (purification en CE).
  • Favorise la clarification des vins.
  • Permet l’élaboration de vins de garde structurés, riches en matière colorante et en tanins plus polymérisés, avec volume et longueur en bouche.

Fiche Produit

Fiche de Sécurité

Contenus additionnels

Focus

Intérêt des enzymes d'extraction en rouge

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