Enzyme
LAFASE® HE GRAND CRU
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LAFASE® HE GRAND CRU

LAFASE® HE GRAND CRU

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée pour l’élaboration de vins rouges de garde, riches en matière colorante et en tanins souples.

  • Permet l’extraction forte et sélective des Rhamnogalacturonases de type II (constituants de la pellicule et de la pulpe), favorisant une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins.
  • Permet d’obtenir une meilleure stabilité de la matière colorante dans le temps (purification en anthocyanases).
  • Limite la formation des précurseurs des éthyl-phénols lors d’une éventuelle contamination par Brettanomyces (purification en CE).
  • Favorise la clarification des vins.
  • Permet l’élaboration de vins de garde structurés, riches en matière colorante et en tanins plus polymérisés, avec volume et longueur en bouche.

Fiche Produit et Fiches de Données de Sécurité

Fiche Produit

Fiche Produit LAFASE® HE GRAND CRU

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Fiche de Sécurité

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