Enzimas
LAFASE® HE GRAND CRU
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LAFASE® HE GRAND CRU

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Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos de guarda estructurados, ricos en materia colorante y en taninos suaves.

  • Permite una fuerte y selectiva extracción de las Rhamnogalacturonasas de tipo 2 (constituyentes del hollejo y de la pulpa), mejorando la estabilidad de la materia colorante y la suavidad de los taninos.
  • Permite una mejor estabilidad de la materia colorante en el tiempo (purificada en antocianasa).
  • Limita la formación de precursores etil-fenoles por una contaminación de Brettanomyces ( purificada en CE).
  • Específico de las maceraciones tradicionales (precedidas o no de una maceración prefermentativa) para la elaboración de vinos de guarda estructurados ricos en materia colorante y en taninos elegantes.

Ficha de Producto y Ficha de Seguridad

Ficha de Producto

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Ficha de Seguridad

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