LAFASE® FRUIT
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos tintos afrutados con color y redondos.
- Optimiza la difusión de los aromas y de los precursores del color y favorece la extracción delicada de los compuestos peliculares (taninos sedosos).
- Permite limitar la duración de la maceración prefermentativa en frío (MPF).
- Favorece la extracción de compuestos fenólicos en fase acuosa, desde el encubado.
- Disminuye los costes de producción y facilita la gestión de los tanques.
- Mejora los rendimientos en vino yema (de +5 a 15% de media), la clarificación, el prensado y la filtrabilidad.
- Elaboración de vinos tintos afrutados y frescos.
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