EXTRALYSE®

EXTRALYSE®

Formulación de enzimas pectoliticas y de ß (1-3; 1-6) beta-glucanasas purificadas en EU destinadas a mejorar la filtrabilidad de los vinos y la crianza sobre lías.

  • Acelera la extracción durante la autolisis de las levaduras y libera mayor cantidad de moléculas provenientes de las levaduras que aportan redondez, dulzor y suavidad a los vinos.
  • Permite también reducir, durante la crianza, la cantidad de microorganismos en suspensión.
  • Desarrolla la redondez y el volumen en boca.
  • Mejora la clarificación y filtrabilidad de los vinos, particularmente los afectados por Botrytis.
  • Purificación cinamil esterasa (evita la formación de los fenoles volátiles).
  • Mejora la estabilidad de los vinos.

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