LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

• LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE est une préparation liquide d’enzymes pectolytiques riche en activités secondaires nécessaires en macération pour la dégradation des pellicules de raisins rouges.
• La paroi cellulaire des raisins rouges est constituée principalement de cellulose, d’hémicellulose et de pectine. La structure de la pectine des cellules pelliculaires du raisin est plus complexe que celle de la pulpe. Une préparation enzymatique riche en activités secondaires (cellulases, hemicellulases et rhamnogalacturonases) est nécessaire pour une extraction efficace des composés d’intérêts oenologiques durant la macération. LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE optimise l’extraction des composés phénoliques tels que les anthocyanes, les tanins et favorise la libération des jus.

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE :

• Augmente le rendement en vin et plus particulièrement le vin de goutte.
• Favorise la libération d’anthocyanes et de tanins.
• Limite les actions mécaniques durant l’extraction et lors du pressurage (marcs plus secs).
• Facilite la clarification des vins pour la préparation des vins à la mise en bouteille.